如何让煲汤的排骨嫩

选择排骨

首先选择排骨非常重要。至少需要选择带肉的肋骨，尽可能选择肉质瘦一点的。带肉的肋骨是煲汤的最佳选择，因为它们含有大量的骨髓和胶质，这是煲汤的关键材料。如果只有带骨头的肋骨，可以购买更多的排骨，这样可以增加煲汤的浓稠度和味道。

预处理

预处理排骨也非常关键。在煲骨头之前大约需进行40分钟的焯水，这样可以去掉骨髓内一些的杂质和余氯，避免排骨的刻薄味使汤全都跟着变得劣质。坚持一定得将排骨煮熟再撇掉污水才可以开始陆续放入其它煲汤材料。

选择煲汤器

选择一个好的煲汤器也很重要。传统方法是在炉子上慢慢煮，目前市面上很多种类和型号的煲汤器可以满足各种需求。特别注意要选择带有长时间保温功能的，可以保证汤煲得久而且蒸发的水分尽量不要吸到室外去。加热器格外重要，挑选较厉害的煲汤电器高温不会松动。

低温缓慢煲制

为了让排骨更加嫩，可以尝试低温下缓慢煲制。毕竟4小时煲出来的排骨比两个小时的更好吃。可以试着用低温煮2-3小时，这样排骨更容易松动和入味，同时汤也煮得更加美味细腻。

加入食材

如果加入了其它的营养食材也会增加適應范围的味道。在整个煮的过程中50-60分钟左右可以适量加入蔬菜和调味，其中最好的选择是大量的葱姜和党参。党参含有丰富的营养物质，能够增强身体免疫功能，同时姜葱的调味作用能使排骨更浓更香。

总结

煲汤是我们日常饮食中非常重要的营养来源之一。为了让排骨更加嫩，我们要注意选择良好的排骨、进行预处理、选择好的煲汤器、低温缓慢煲制以及适当添加营养食材的搭配。尝试了使用这些技巧，你会发现煲出来的排骨汤，既营养又美味，更加满足你患寒加重时需求的渴望。