煲汤用厚海带

介绍

煲汤是中华料理中非常重要的一道烹饪方式，它既味美，又营养丰富。而在煲汤过程中，添加不同的配料也能为汤的口感和营养价值提升不少。其中厚海带是一样非常好的配料，它不仅具有丰富的营养价值，而且还能增加汤的口感，令人倍感满足。

介绍厚海带的营养价值

厚海带种质软，肉厚味美，富含多种微量元素和独特的多糖类物质。其中，一种叫做甘露聚糖的成分，是人体不能自己合成的干酪素，对人体的免疫功能、软组织形成、 动脉硬化、免疫肝肾疾病、癌症、 减肥等都有显著的功效。另外，海带中的大量碘元素，能够帮助调节人体内分泌功能，促进新陈代谢, 有助于防治甲亢、低血压等疾病的发生。

厚海带的使用方法

选用厚实鲜嫩的海带切成段，用清水冲洗干净；水开后放入厚海带，大火煮开后改中小火，再加入一些其他食材如：鸡肉，猪骨，花菇等，继续煮1-2个小时，调入适量的盐和胡椒，即可食用。煮汤的时候可以加入些枸杞或者红枣等，使得汤更滋补。

味道和口感的改善

厚海带具有较强的还原性，在制作汤汁的过程中可以吸附动物硝基类化合物，使其含量下降，汤汁味道更加鲜美，口感更加丰富。而且海带的糖类物质也能增加汤的甜度，使得汤汁味道更加浓郁。

注意事项

在选择厚海带的时候，应该选择白色的海带而不是黑色的海带，因为白色海带更加容易清洗干净，并且也没有黑色海带那么粘。另外，在煮厚海带的过程中一定要注意水的量，不要煮干了，以免厚海带的口感变差，也影响汤汁的口感。同时，海带中含碘，食用不要过多。

总的来说，厚海带是一种非常好的煲汤配料，它不仅丰富了汤的口感，而且还增加了汤的营养价值。在使用厚海带的过程中我们需要注意保持清洁，注意水的用量，同时，也需要适量食用。希望大家在煲汤的时候尝试一下，让自己的汤更加美味，更加营养。