煲汤做菜知识大全！
1.先把排骨炖一下再放海带一起炖；2.切忌把海带放进滚的汤里炖。
各种技巧：1.炖汤时可一并加入少量醋；2.用淘米水充分浸泡后开干海带；3.为加强效果缩短时间，可使用高压锅如何挑海带？即便已经提前浸泡的海带肯定1～2根卷起来一卷的干海带，都应挑选东面根部的、色深宽厚的部分来炖汤。
幼嫩且薄一点黄色部分宜凉拌食之。
如何能预先一次性处理好海带？如果不是买的是干海带，平常侵泡可采用淘米水（此方法也适用于泡笋干），需尽量的是海带浸泡间隔的体积差别更加大，所以才不要一味不要贪多。
海带经浸泡后会变软，泌出黏液和盐分。
要适时的换水并擦洗掉叶面上漂浮的黏液。
一般需浸泡2～3天。
如果买的是已经泡好的海带（反正不建议买这样的，天知道是用什么来泡的），也要清水略浸泡后再郑重彻底清洗。
泡好清洗干净后的海带放在通风处水分切块备用。
排骨汤：方法稍有不同于猪手。
为效果计，应你选带肥的排骨，或腔骨、棒骨（没油汤海带是炖不烂也不能好吃的）。
用水洗净后放冷水中煮，开锅后后浮末，放入姜块、花椒、料酒等。
焖半小时或高压锅上气10分钟后关火待用。
排骨汤凉（至少是温）后放进去海带并再度开了火。
汤开后放少许醋，再焖约1小时或高压锅上气20分钟表就行。
海带煲汤和什么最最好搭配
用鲜海带煲汤好是。
鲜海带的口感好营养价值也比较高，所含的多种微量元素，对人们的身体健康十分益处，以外需要补充人体必要的碘元素外，也能如何防止或减少头发变白、促进钙吸收、哪怕也有抗辐射的功效。
蛤蜊海带汤材料海带丝，蛤蜊，生姜，香葱，盐，香辣油做法1、简单把海带丝和蛤蜊分别用清水洗干净，然后再用撒上盐泡一会，中间要我记得换几次水。
海带丝用手来回轻轻揉搓几次。
而花蛤呢，泡的时候它会吐出一些砂和脏东西，不过又要用小刷把外壳刷彻底干净。
2、锅中放水烧热，把生姜切片，香葱切段，和海带丝蛤蜊一起丢进去就开始小火煮。
撒上盐，不用太大，只不过汤是要蛏子本身的鲜。
3、偷点懒，直接在锅中倒上几滴香辣油，不过芝麻油什么的也是可以的啊，能更香一点呢。
总共15分钟左右吧就可以不出锅了。
海带鸭肉汤材料：鸭肉300克，鲜海带100克。
调料：盐、水淀粉、蛋清、味精、胡椒粉各适量。
海带鸭肉汤做法：1）鸭肉、海带分别洗净后，切片。
2）碗中放进去鸭肉片，加蛋清、水淀粉调匀，焯水后捞出备用。
3）沙锅中放入后海带，加适量清水，小火炖半小时。
4）将鸭片放入后沙锅中，加盐、味精、胡椒粉搅匀，稍炖即可解决。
海带排骨汤原料：排骨500-800克、干海带1根、葱、姜、料酒、盐、味精做法：1、将排骨洗净，盛有开水中可以去除血泡后将排骨再捞出；2、将水浸泡好的海带再捞出，洗净后，切成16厘米宽的长条备用；3、在沙锅内可以放大半锅水，水烧开后加入排骨、这些少许葱、姜、料酒用中火煮二十分钟；4、把海带参加排骨汤中，改用小火煲一小时后就可以了。
最后加入盐和味精；海带排骨汤1。
选猪腿骨两斤，鲜厚海带（薄海带炖不烂）7两，姜一块。
2、猪骨加适量水、盐炖汤，待骨头炖至8晚熟后，将切成条状的海带下入锅内同煮，炖烂再试一下。
此道菜汤味道鲜美钙质丰富，海带面并且有肉汤味，不但孩子爱吃，大人也太喜欢。
海带排骨汤用料猪排骨300克，海带100克，精盐、料酒、葱段、姜片、麻油各适量即可。
制法将海带温水泡发，洗净后切成菱形。
将猪排骨用水洗净，顺脊骨剖开。
斩成段，放沸水锅中焯一会，再捞出再用温水洗彻底干净，锅中放排骨、清水、生姜、葱、料酒、烧沸后大火煮沸，用小火炖至肉熟，参加海带、精盐烧至入味儿，拣出姜、葱表就行。
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