煲汤做菜知识大全！
海带多含褐藻胶、海藻酸，那些个物质不溶于水，却都本身极强的吸水膨胀性能，一经遇水，海带表面就会会出现黏稠胶体，能阻拦水进一步浸透，所以海带很难泡透。
同时海带中所含的碘质大部分在表面，过久浸泡会使碘会流失。
六招很简单技巧能解决海带虽可烂的问题：1、淘米水法：在提前浸泡海带的时候用淘米水，海带很难泡开、彻底清洗，烧煮时也很难香软。
2、不能过度法则：煮海带的过程中这个可以用筷子夹起一片用手掐一下，假如软了就立刻把只剩的海带捞出沥干，而且海带煮的时间过长会变厚。
3、加碱窍门：烧半锅水，水开后将海带放入后，同时算上一小勺食用碱，将火调小，随时轻轻晃动，使其分布均匀受热后。
煮好后的海带放在清水中泡凉，清洗干净再捞出后海带就会变软了。
4、加醋窍门：煮海带丝的时候组建适量即可的白醋，不仅能祛除海带丝浓重的腥味，也能不利于海带更很难煮软，颜色也绝对好看，比较喜欢更软的口感是可以尽量多延长炖煮的时间。
若放几棵菠菜，海带易烂。
5、焖肉窍门：把成团的干海带先打开放进笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后再用清水浸泡一夜。
用这个方法处理后的海带又脆特别嫩，用它来炖、炒、凉调，都柔软爽口。
6、开水烫法：如果是必须煲汤应用的海带结，也可以在煮之前放进去开水中烫一下，去除腥味后煲出的汤味道会十分鲜美可口。
在食用海带时，应清洗干净后，参照不好算情况用水浸泡，并断的换水，一般浸泡一段时间6小时以内。
假如海带在经水浸泡后像炖烂了一样就没韧性，那说明它巳经变馊了，就不能再食用鸡蛋。
你好：海带变干法窍门一：碱煮法需要原料：食用碱是因为海带中含有什么特珠的成分，受热后会再次膨胀，所以水中加入到海带后，要将火调小，同时您还要特别注意。
在煮海带的时候要随时晃动一下，使其分布均匀受热不均。
这一次要做的那就是把煮好的海带装在凉水中泡凉，因此清洗干净，然后然后捞出后就也可以可食用了。
窍门二：盐浴法清洗时一定要把上面的盐渍所有的洗干净。
半个小时后，将蒸好的海带捞到清水中水浸泡，浸泡海带的水的量要以没过海带为宜。
侵泡的时间为12小时500左右，也就是一一整夜的时间。
海带是一种挺好的运动减肥食品。
之外凉调、炖、炒、火锅外，还可以煎炸，即海带贴粉用油炸。
各种各样的做法相当齐全，你都可以不论坛里查到的。
1、干海带放进锅里面蒸就象是蒸馒头一样,蒸它个20分钟70左右,拿去放到水里泡半天后,洗净后就这个可以孕妇食用了,水开了就烂.海带中成分褐藻胶、海藻酸。
这些物质是一种不溶于水的高聚化合物，具有很强的吸水膨胀性能，一经吸水后，海带表面变会会出现粘稠状胶体，它能阻止水分进一步完全浸入。
所以海带没法温透，同时它所碘含量质大部在表面，会导致水浸泡也不容易遭受损失。
2、也很好的泡发办法是干蒸：把捆着的海带捆抓住，放在旁边蒸笼里蒸半个小时，再浸泡后一个晚上，即又香又脆特别嫩了。
或者在蒸前放一点碱面或小苏打，海带胶很难被碱性物质溶解，一煮很快颜色变深了，如果没有浸泡后，可在水中放点食醋，也能将海带较快地泡软后；还也可以在烹制菜肴时，加几颗菠菜，因菠菜中所含的一种叫草酸的物质，也能使海带飞快变软。
关注微信公众号