煲汤用干海带还是鲜海带 (煲汤用干海带还是湿海带)

海带汤是一种营养丰富、味道鲜美的汤品，适合我其它人群孕妇食用。

要想提出一碗美味的海带汤，必须注意一点以下几个步骤：选择和如何处理海带：选择新鲜的苹果乾净的海带，如果不是是干海带，要晚几天用清水泡发，泡至烫过，冼净很薄的一层的盐分和杂质。

泡发后时间参照海带的厚度而定，一般必须几个小时，这个可以提前一晚上泡好。

泡发后的海带切成尽量多大小的片或条，以备万一更好地释放风味。

打算以外食材：海带汤是可以根据个人口味添加相同的食材，如豆腐、蘑菇、虾米、猪肉片等。

这些个食材不仅可以提升汤的营养，还能极为丰富口感。

将它们洗净切好备用。

精心熬制高汤：替提升到汤的鲜味，也可以使用鸡骨、猪骨也可以海鲜类煮制高汤。

将骨头洗净后，加开水煮沸后，撇去浮沫，加入姜片、葱段等调料，小火慢炖数小时，拿出汤汁备用。

也这个可以不使用市售的高汤料或鸡精调味。

煮海带：将处理好的海带放入锅中，组建足够的水，大火开锅后转小火煮约10-15分钟，让海带充分释放出海洋的鲜味。

一并加入食材：将打算好的别的食材一并加入汤中，依据什么食材的烹饪时间不同，分批组建。

.例如，先一并加入烹饪时间较长的肉类，后参加豆腐等很容易煮熟后的食材。

调味：依据什么个人口味一并加入适量的盐、酱油、味精或鸡精等调味料。

如果不是喜欢酸味，是可以参加少许白醋或柠檬汁。

不喜欢辣味的也可以加入到辣椒油或辣椒片。

出锅前最后撒上葱花：在汤还没有煮好时，撒上切好的葱花，增强香气。

注意事项：海带成分较低的碘，相对于甲状腺功能亢进的人应不要过量可食用。

至于，海带汤最忌与含钙高的食物如牛奶、豆浆等同食，避免影响不大促进钙的吸收。

是从以内步骤，你也可以做出一碗鲜香的海带汤。

烹饪是一门艺术，不断尝试和调整，才能找不到很好自己口味的做法。

煮海带骨头汤用有什么海带好

用还新鲜海带好是。

煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可存放汤中的维生素。

煮的时候中途千万不要加冷水，万一汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪飞速溶化变性，会影响营养素和味道。

还有最好是用冷水煮。

如果一结束就往锅里倒热水，肉的表面突然之间造成高温，肉的外层蛋白质就会立即融化，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另，最好不要过早最后放盐，盐会使肉里含的水分很快地跑出去，也会更快蛋白质的瞬间凝固，影响不大汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料最好不要放得太大，注意适量就好，要不然会会影响汤汁浓郁本身的鲜味。

如果不是感觉骨头汤干脆喝太油腻，可以怎么加海带或者冬瓜、萝卜，就不可能腻了。

还是可以将少量紫菜平置火上烤一下，后再撒入汤内，也可去除太过油腻。

在熬汤的过程中要再注意撇去汤面上的浮末、浮油，不然的话到最后煮出去汤会很不自然。

还有，要想汤清、不浑浊，需要用微火烧，使汤只水开、不滚腾。

而且大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝缩成许多黄色颗粒，汤汁自然就浑浊不清不清了煲汤概要常听人们说，伤身体时要少喝点汤补补吧，现在，平日里如果有时间、有心情都是可以在家炖汤喝，倒是，煲汤又是一种时尚，今天，咱就来学点整样才能煲一锅靓汤。

看菜谱上详细介绍煲汤的方法，我总是说“将肉出水或飞水”，什幺意思？这样的话做有什幺好处？用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这种过程就叫暗“出水”或“飞水”，不仅这个可以外血水，还祛除一部分脂肪，尽量的避免太麻辣刺激。

每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，怎幺办？煲鱼汤又不能用出水的方法，而要先用油把鱼左右两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，不过还不会有腥味。

煲汤时是冷水下料好我还是热水下料好？冷水下料都很好，开水会使蛋白质飞速被凝固，不易出鲜味。

煲汤用什幺锅好？煲汤以选择类型质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中所含的少量铅，煮酸性食物时不容易溶于水进去，坏处健康。

内壁洁白无暇的陶锅挺好的用。

为什幺煲完汤的肉很柴？瘦肉煲汤后，肉质较粗燥。

可以选半肥半瘦的肉，但猪后脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍细腻嫩滑可食。