煲汤做菜知识大全！
秋季炖汤帮我推荐具体追加：
排骨可以清洗掉血水，放入盆中加入料酒和清水，浸泡10分钟以内让其中的血水沉淀析出减少腥味，枸杞、莲子、茯苓和薏米分别放在碗中用清水浸泡，山药去皮水清洗后洗净切段，姜和葱切片备用，薏米不属于寒性，在烹饪之后这个可以先放入无水无油的锅中炒一炒。加入山药一直煮10分钟，加入到枸杞、适量的盐和鸡精搅拌均匀，即可出锅，一碗鲜香美味的四神汤就去做了。
鸡肉剁成大块，刷洗掉表面的血水，放入盆中组建没过鸡肉的水，倒入水1勺料酒，浸泡10分钟以内，用手揉抓鸡肉，让血水慢慢地析出，玉米清洗干净，剁成小段，香菇清洗干净，用刀在表面劈出花刀，红枣、虫草花洗净乾净水浸泡5分钟，姜洗净去皮切片，大葱切段备用。
待玉米煮熟后，一并加入红枣和虫草花，适量的盐，搅拌均匀后再煮10分钟，让盐分和食材充分的结合，关火即可，一碗营养滋补的香菇玉米鸡汤就去做了。
鸭肉冲洗干净侵泡10分钟，银耳和野山菌泡发备用，菌类可自行选择品种。鸭肉冷水下锅，一并加入几勺黄酒、小葱段、姜片，大火煮开后2分钟后捞出沥干鸭肉控水备用。锅中少许油，将鸭肉倒入锅中翻炒至表皮焦黄，慢慢倒入半勺白酒翻炒一会，倒出多余的的油脂，参加没过鸭肉的开水，大火煮沸后3分钟，汤色变的奶白。
参加撕破的银耳、野山菌、生姜、红枣、桂圆等辅料，盖上锅盖大火水煮开，慢煲一个半小时，出锅前加入到适量的盐和味精调味，搅拌均匀再焖几分钟更加入味再试一下。
山药清洗干净，去皮后放在一旁，用刀背拍裂，剁成中有颗粒感的泥状，山药剁成泥熬汤会更浓稠时细腻柔滑，也更易于消化吸收，菠菜取下来不好的部分，用清水冲洗干净切细。碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅碎备用，将冲洗干净的菠菜倒入锅中，组建少许的盐和鸡精调味，搅拌均匀后关火。将打散的鸡蛋液顺时针淋入锅中，耐心的等待3秒后，搅拌均匀即可出锅。
鸡蛋打开，将蛋黄和蛋清分离，大碗中组建适量的面粉，蛋清倒入面粉中，用筷子向着一个方向慢慢搅拌，转眼间面粉都起泡沫成面疙瘩，西红柿清洗干净后，用开水烫1分钟500左右，去掉后表皮后切成碎末，2个蛋黄打散备用，青菜清洗干净切段。炒锅中参加适量的油，油热后一并加入切好的西红柿碎，炒出酱汁后加入1勺生抽和适量的开水，大火烧开。
锅中加入到适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，关火慢慢倒入搅碎的蛋黄，3秒后用筷子快速搅拌搅碎，参加青菜，淋入香油即可出锅，一锅口感筋道、色泽诱人的鸡蛋疙瘩汤就做了了。
很多人煲粥的时候都比较喜欢用瓦罐来做，因为那样是可以存放食物最上古时代的味道，并且营养价值也高，瓦罐鸡蛋肉泥是生活中很最常见的一道菜，成人这个可以食用鸡蛋，小孩也可以不只不过是辅食来吃，下面来看一下瓦罐鸡蛋肉泥的做法大全集吧。
做法一：
原料：
做法：
1、新鲜的苹果瘦肉洗净剁成肉泥，一个鸡蛋打匀;
2、把打散的蛋液全部倒入肉泥中，加入适量的盐、白糖、生抽、鸡精搅拌均匀后，在面上敲入一只求完整的蛋，再注意别碰破了;
3、放入蒸锅，中小火蒸10-15分钟以内;
4、油锅下老抽，白糖，鸡精，盐适量水制作成汤头，不要太;
5、把汤头浇到上锅蒸熟的肉泥上，撒入切好的葱花去掉食用。
做法二：
2、猪肉剁成肉泥，加入蛋清拌匀。
3、将肉泥平铺入炖盅底部，肉泥中间挖一个小洞，放入后准备好好的蛋黄。在蛋黄上盖上肉泥。
4、炖盅加水后放进去四片红参(就没红参可依据什么喜好加枸杞等调味)。
5、锅里加水后放汤煲蒸30分钟。大火将水烧开后改小火蒸一个半小时即可解决。
6、组建盐、鸡精调味。
毕竟早晨那就中午又或者晚上，在7-9个月的时候大多是一天一次辅食，到了10-12个月，一天可以有两次辅食。其实，鸡蛋是可以在中餐，也也可以是早餐或是晚餐。
用料
瘦肉一块
盐 适量
地瓜淀粉适量
鸡蛋1个
1、瘦肉先切小丁，方便啊剁成泥
2、剁成稍粗的样子
3、参加地瓜淀粉，也这个可以是玉米淀粉或则生粉，粉状细一点比较比较好你操作
4、更加卖力的剁它，剁越久越很细腻，越比较好吃
5、加一点点盐和打一个蛋清，加几滴油，上手难抓匀腌制
6、炖盅里后放肉泥，鸡蛋，清水
宝宝在直接进入到八个月时期，早就刚刚进入到辅食去添加喂食有一段时间，所以才对于食物也有一定大致了解的耐受能力了。此阶段除开日常所每天都喂的的婴儿米粉，婴儿米糊这些炖烂的面条，比较粘稠的稀饭外，在此时期还这个可以喂一些半固体类的辅食。
也可以喂给宝宝温水泡的小块儿馒头，这些煮熟以后烂的青菜叶，有一些也很细的软烂肉末，以及牛肉松和猪肉松，鱼肉松等等。这一类的辅食都是可以注意适量的喂给宝宝，再者有一些豆制品，.例如像豆腐，也可以不少量的喂给宝宝吃一些。但豆制品很难胀气，一定要千万不能喂肉浓度过高。
红烧淮山药的做法1.山药洗净去皮，切碎备用。
5个熟鸡蛋去皮备用。
剁成末的山药一并加入肉馅中，组建1个生鸡蛋，也有调料（生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉少许，花椒油1汤匙，大葱末，姜末，面包糠30g）中的全部拌匀，沿着一个方向快速搅拌上劲（大部分都用荸荠，但这些季节你买不到，因此是可以用藕也可以山药替代，可丰富口感。
肉馅要有肥有痩，全瘦肉不好吃一点。
组建面包糠可惜的口感细腻。
要沿着那条一个方向把肉馅均匀搅拌上劲）2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，可以做成5个大丸子（手上可先不沾水再抓肉馅，这样的防止粘手）3.锅里盛有烧至8-9成热，这个可以看到轻微冒火星，把要做的肉丸子入锅炸至表面金黄即可解决然后捞出（油要先油烧热再放入后丸子，利用高温迅速夹直，那样丸子容易散，但是也很圆。
但注意以免火候太高而炸老，颜色金黄即可捞出后）4.另起一锅，锅中放入后大丸子，一并加入辅料（除此之外冰糖和水淀粉）（高汤1L，生抽3汤匙，老抽1汤匙，八角1个，桂皮1块，花椒1小撮，葱段，姜片），煮沸后可以改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀出浇在丸子上。
煮一共30分钟时，加入冰糖至完全融化，水淀粉勾芡收汁即可（加冰糖是可以增色不少提味，结果如果汤汁够微稠也可以不不勾芡）山药炒牛肉主料牛肉山药盐鸡精料酒姜红烧酱油淀粉糖葱花制作步骤1.牛肉片连片，加料酒、盐、鸡精、老抽、淀粉码味，山药去皮，现切现用。
2.油锅热油，下牛肉片滑熟再捞出。
3.洗锅，热油，爆香姜片，炒山药至7分熟，倒入水牛肉片。
4.翻炒、调味、撒葱花出锅。
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