煲汤类菜谱大全及做法

煲汤的基本介绍

煲汤是中国饮食文化中极为重要的一种烹饪方式，因为它能够萃取出清香可口的汤汁，并带有营养丰富的食材的味道，使人体得到有效的补充。煲汤种类繁多，可以按照不同功效来分为滋补、治病、养颜等多种类型。

煲汤的基本原料

煲汤的基本原料有肉类、骨头、海鲜、食用菌、蔬菜等，其中，肉类和骨头比较常用。猪骨、牛骨、鸡骨等都可以煲出美味的汤。而对于肉类，肉骨相连的部位汤汁更加鲜美。同时，配料也可以根据个人爱好来选择，根据菜谱不同，可以加入红枣、姜、枸杞等丰富口感。

煲汤菜谱1：冰糖银耳燕窝汤

用料：燕窝、莲子、银耳、姜片、冰糖、适量清水。做法：1）将燕窝提前一晚泡软；2）将莲子洗净，银耳泡软后撕成小片；3）姜片切成薄片；4）在炖锅中先加入适量清水；5）将所有原料加入炖锅中，大火煲至沸腾后转中火慢慢煲两小时；6）加入适量的冰糖煮至糖完全溶化即可食用。

煲汤菜谱2：瑶柱芦笋乌鸡汤

用料：瑶柱、芦笋、乌鸡、冬菇、枸杞、姜片、适量清水。做法：1）将新鲜的乌鸡洗净后宰杀成小块，姜片切成薄片；2）瑶柱、冬菇提前泡软，芦笋去皮切入适当满；3）将所有原料放入锅中；4）加入适量清水，大火煮开后，转中火煲至4小时左右；5）开关火前加入少量枸杞食用，口感更佳。

煲汤菜谱3：益智茯苓瘦肉汤

用料：益智、茯苓、猪瘦肉、适量清水。做法：1）将瘦肉洗净后切成小块，益智、茯苓也要提前泡发；2）将所有原料放入锅中；3）加入适量清水，大火煮开后，转小火慢慢熬煮4小时左右；4）口感可根据个人口味加入一些盐、味精等调料。

煲汤的消毒和储存方式

为了让煲汤健康美味，我们在处理食材时要消毒，使细菌等有害物质得到有效杀灭。煲汤后，需要将汤汁过滤掉食材残渣，把汤倒入清洁的容器内，放置在冰箱中储存。

总结

煲汤是中国饮食文化的一大特色，通过不同的汤谱，可以达到多种功能，例如滋补、治病、养颜等。选择不同的食材，可以煲出不同的口感和营养成分，为人体提供了多一层的保护。煲汤的过程中，我们也要严格掌控材料和时间的比例，以达到最佳的口感。此外，消毒和储存也是煲汤过程中重要的环节，保持清洁和卫生是健康饮食的必要条件。