乌鸡人参汤要怎么煲 (乌鸡人参汤要放姜吗)

主要材料：乌鸡1只、人参1支45-50g、枸杞20粒、桂圆3个。做法如下：

1、鲜人参洗净，桂圆剥壳、枸杞浸洗、乌鸡清洗预备整只炖。

2、将乌鸡放入清水中，中火烧开，分离鸡血漂浮物扔掉，烧开的水留下备用。

3、将乌鸡、人参、枸杞、桂圆放入之前烧开的水中， 大火开始炖煮（最好用瓷锅，勿用铁、钢等器皿餐具）。

4、烧开后，温火继续炖煮，具体如图所示。

5、温火炖煮1.5小时左右，就可以食用鲜美的人参乌鸡汤了。

人参鸡汤怎么做的

1、将材料洗净，除了人参，其他材料都放入汤锅或砂锅里。

2、放入3000ML的水，大火烧开，在等待汤烧开中，把人参泡入水里10分钟。

3、人参刷干净冲洗过后就可以放入汤里一起慢炖了。

4、汤烧开后转小火慢炖，火候要控制在小火，但也要控制在煮汤的状态。

5、把新鲜的鸡肉头部去掉、尾部多余的脂肪去除，建议把半只鸡直接放汤里，不需要切割成小块。

6、将处理好的鸡放入汤里继续小火炖煮1小时。

7、煲好的鸡汤可以放入少许盐调味，不需要放入其它的调味料就已经很鲜了。

人参乌鸡汤的做法如下：

原料：乌鸡、人参、杞子、姜、盐、锅。

1、去皮乌鸡肉洗净、人参，杞子洗净备用。乌鸡入开水锅焯水，捞出洗净。

2、人参切片，将乌鸡，姜片，人参放入碗中，加适量开水。

3、放入电饭煲蒸架上，胆内加适量的水，盖好盖子，炖1小时。

4、汤好放入杞子，调盐，再焖一会即可。

人参乌鸡汤介绍

其中以乌鸡、老母鸡、童子鸡为上品。将母鸡洗净，剁头去脚，除内脏。鸡肝鸡肫鸡心留用。均刀斩成4×5厘米小块，用大火上锅，把熟猪油烧热，将鸡肉、鸡肫、鸡肝和葱结姜片一起下锅爆炒。

注意爆炒是至关重要的一环，要使鸡肉金黄而不失鲜嫩，待香气扑鼻时，加入清汤1500毫升、料酒、枸杞、西洋参、大枣，烧开后小火炖至鸡肉熟烂，调入精盐、味精、白胡椒即可。

中医典籍记载，鸡肉性温，味甘，入脾胃肝经，面色萎黄等症。其中以乌鸡、老母鸡、童子鸡为上品。难怪蒋老先生八十高龄后，仍精神矍铄，鸡汤的作用不可小视。

以上内容仅供参考：网络百科——人参乌鸡汤