人参和乌鸡怎么煲汤 (人参和乌鸡怎么炖)

制作方法一主料：乌骨鸡2500克，猪肘500克，母鸡1500克辅料：人参100克调料：盐12克，黄酒20克，大葱15克，姜15克，味精3克，胡椒粉2克做法：1、乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛，用沸水汤一下，去毛，斩爪，去头，去内脏，出水；2、人参用温水洗净；3、猪肘用刀刮洗干净，出水；4、葱切段，姜切片备用；5、沙锅置旺火上，加清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢炖；6、至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖；7、用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂即可。

制作方法二主料：乌骨鸡750克，人参25克辅料：香菇（鲜）20克，火腿30克调料：啤酒50克，盐5克，味精2克，大葱20克，姜20克做法：1、将乌鸡（光乌鸡）从脊背开刀，除去内脏，洗净后入沸水锅中氽烫一下捞出，沥净水。

2、将洗净的人参用温水泡至回软，切成斜片，放入容器内加入高汤上屉蒸半小时取出。

将火腿切成片。

香菇洗净。

3、将人参片一半放入鸡膛内，将鸡放在沙锅中，倒入另一半人参片及高汤，放入香菇、火腿片、啤酒、精盐、葱姜块，上旺火烧开，盖严沙锅盖，改小火炖2至3小时，取下锅盖，拣去葱姜，撇去浮油，将人参片盖在鸡身上，放入味精即成。

乌鸡参汤怎么煲

乌鸡参汤煲制方法食 材：准备好乌鸡、红枣、人参、桂圆、玉竹、枸杞适量，将食材清洗干净。

步 骤首先将乌鸡清洗干净，斩块，为了在煲汤中味道更加鲜美，可以加入料酒、葱段与乌鸡焯水一下。

在锅中加入适量清水，依次加入准备好的食材，如果中途的水不够，可以加些热水进去，尽量不要加入冷水。

大火煮开之后，用勺子轻轻撇去浮沫。

转小火慢炖90-120分钟，这道汤时间要控制在120分钟左右，如果炖的时间太短，人参的营养不能很好的发挥出来，如果时间过长营养成分会流失，时间和火候都要控制好乌鸡人参汤具有补益营养、益气活血、调理脾胃、强身健体的功效，也同样具有良好的滋补作用。

人参是一种具有镇静、益气、增强人体免疫力的中药。

乌鸡富含蛋白质和微量元素，营养价值高，但是不要多喝，喝得多了容易上火，流鼻血等。

乌鸡人参汤的做法

乌鸡人参汤配料：乌骨鸡1000克、鹌鹑蛋200克、高丽参10克天门冬10克、料酒、盐、大葱、姜、红枣。步骤如下：

1、鸡洗净，除去内脏，乌鸡洗净后和冷水一起下锅，大火煮开后继续煮几分钟，捞出冲凉水洗净浮沫。

2、人参洗净，我用的是2根小点的新鲜的人参，干的也可以，大点的放一根也可以；姜洗净切片，葱切葱花。

3、乌鸡和人参放入砂锅中，加入一壶开水，盖上锅盖小火炖煮1小时。

4、加入红枣继续煮15分钟。注意如果有老人和小孩可以把枣核去掉，吃起来更方便，同时更入味。

5、转大火，加入洗净的枸杞煮5分钟，加入1勺盐，关火。可以品尝下味道，盐度够不够等。

6、加上料酒、精盐、葱段和姜片再蒸一下即成、非常好喝，尤适宜于中、老年记忆力减退者。