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海参的功效经专家研究分析：海参营养非常丰富，蛋白质含量达52.2%，海参多糖等活性物质约占15%富含海参皂甙、维生素和微量元素等；脂肪含量低，只剩下1%500左右；不含胆固醇。
海参是海参中的保健营养极品，其比较多营养成分及食疗功效不胜感激：一、蛋白质海参成分18种氨基酸，其中人体可以的10种氨基酸含量都比较高，特别是精氨酸含量仍旧高于其他海产品，精氨酸是所构成男性精细胞的重要的是成分，又是合成套装人体胶原蛋白的原料，并可促进细胞的再生和机体损伤后的自动修复，还可能提高淋巴细胞的免疫活性，增强人体免疫力，延年益寿，这与祖国中医学“补肾益精”的理论十分吻合。
海参蛋白以胶原蛋白为主体，其作用远胜过我国传统中药中补胶的阿胶、龟板胶与鹿角胶，该胶原蛋白中含有丰富的矿物质的甘氨酸和碱性物质氨基酸是生血、滋阴补血（血红素和珠蛋白的生物合成）和促进钙质吸收的物质基础。
北极海参中含有的一种由亮、脯、丝、精氨酸构成的五肽（其中大多数为D-构型），具备抗肿瘤和抗炎活性。
另外一种糖蛋白被证实能是从免疫介导，从而暂时抑制动物移植瘤的生长。
二、海参素海参的原因环境温度低，生长期长，海参素含量十分丰富，海参素又名海参皂甙，海参中含有什么四种形式，其中以海参素I为多（Holot-hurinI），其医学作用为：（1）抗肿瘤：海参素对试验肿瘤细胞（和人瘤株）显示细胞毒作用，一些经溶剂真正的解脱去寡糖链上硫酸酯基的海参素反比原型皂甙活性更加强大；（2）抗菌作用：抑制细胞致病细菌（革阳、革阴）及致病霉菌（发癣菌、毛霉菌、念珠菌、曲霉菌和毛滴虫）的生长，其中海参素I的杀霉作用愈加主体形象；（3）免疫调节与造血功能：海参称誉免疫调节作用和协同作战菌苗的免疫活性，同时强烈的刺激骨髓红细胞生长；（4）促进组织性功能：有激素样活性，达到抑制排卵和强烈的刺激宫缩；（5）封堵住神经肌肉传导：主要是用于能够防止脑瘫及因脑震荡和脊椎损伤所致痉挛；（6）抗疲劳作用。
三、海参粘多糖海参干物质中多糖类含量15%70左右，通常为粘多糖和海参糖氨聚糖，另所含有的硫酸低聚糖为海参所独，品质效果更优鹿茸和遗传性能稳定鱼翅的聚阳离子成份。
功能类似于中医追崇的补脾益中治虚损良的燕窝和消积健脾的鸡内金。
海参多糖的通常作用如下：（1）抗癌防癌：海参粘多糖能抗多种实验动物肿瘤的生长，对MA-737乳腺癌和T795肺癌生长抑制率分别巨形79%和60%以下，同时还能抑制M737乳腺癌的人工肺撤回和Lewis肺癌也全部转移；（2）增强免疫力：海参粘多糖具高增强机体细胞免疫功能，改善和提高因荷瘤或可以使用抗癌药物紊乱的动物机体免疫功能低下状况；（3）抗血栓、降血糖：海参粘多糖能抑制炎症血栓塞自然形成，并增强动物生存率。
海参粘多糖在正常中老年人（48—72）中用下具有减低血黏度及血浆黏度的作用，同时总是显示调节血脂的功能即降低血清胆固醇和甘油三酯水平，降低载脂蛋白A降底载脂蛋白B；（4）延缓衰老：海参粘多糖载体外重视培养的大鼠皮质神经元实验中对以β淀粉样蛋白（amyloidβ-protein）利诱影起的皮质神经元的损伤或凋亡(apoptosis)本身肯定的作用，这类多糖有防止中枢神经元退行病变，比如早老性痴呆症的作用；（5）抗病毒：海参粘多糖能抵抗巨细胞病毒（HSV）所过多的组织培养细胞的特异性病变；海参糖胺聚糖则的确暂时抑制爱滋病（HIV）对培养和训练细胞的感染率；别外在正式临床实验中表明海参粘多糖对慢性肝炎病人三阳即Hb-sAg、HbeAg和抗HBc转阴及重新恢复肝功能方面较查看药物治疗的效果更好；（6）抗辐射：即对受C(60)O照射的动物具保护作用并可促进其机体造血功能的恢复；（7）海参粘多糖可避兔骨质疏松症，可广泛用于电子治疗关节炎。
四、脂肪、维生素、矿物营养海参脂肪量虽少，但人体前提是脂肪酸花生四烯酸和EPA，占总量的50%以上，海参中主要注意含有什么A、B、D、E维生素。
海参中多含大量的矿物营养，如钙、镁、锰、硅，其中有机钙含量极为丰富，为纯天然补钙食品。
海参属棘皮动物，可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种，营养价值高。
干品海参含蛋白质76.5%，脂肪1.1%，还含有无机盐、糖类及磷、铁、碘等多种营养成分。
当然了，海参还具有较高的药用价值，据药书记载，海参本身补肾益精，对治疗肺结核血痰、再生障碍性贫血、糖尿病等也有一定疗效。
海参体内成分一种酸性粘多糖，对恶性肿瘤的生长、转移具有抑制细胞作用到人们青睐。
据调查，我国有二十余种海参可供食用，其中刺参、乌参（Actinopygamiliaris）、乌元参（）、梅花参等经济价值较高。
刺参（Stichopusjaponicus）也称“沙噀”。
刺参科。
体圆柱形，长20-405厘米。
前端口周生有20个触手。
背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。
体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。
喜栖水流缓稳、海藻十分丰富的细沙海底和岩礁底。
夏季水温高时行夏眠。
环境不适时有排脏现象。
再生力强的，损伤或被旋转切割后都能再生。
可供食用鸡蛋。
我国北部沿海出产很多，可甩浆养殖。
梅花参（Thelenotaananas）刺参科。
海参纲中大的一种，体长可以到达l米。
背面肉刺很小，每3-11个肉刺基部不相连呈花瓣状，故叫“梅花参”。
又因体形很象凤梨，故也称“凤梨参”。
腹面崎岖，管足小而密密麻麻。
口稍偏于腹面，周围有20个触手。
背面橙黄色或橙红色，遍布蓝色和黑褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。
常栖息于深3-10米而有少数海草的珊瑚砂底。
泄殖腔中最多见隐鱼（Carapushoemi）共栖。
分布于西南太平洋’我国产于西沙群岛。
个体大，品质佳，为我国南海可食用海参中最好就是的一。
光参（Cucumaria japonica）也称“瓜参”，瓜参科。
形状像刺参。
通常灰褐色，但也有暗褐、浓紫或黄黄色的。
体壁肉质，表面柔滑。
口的周围有利爪10个。
栖于海中。
可供食用花生。
海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙3573毫克，磷12毫克，铁2.43毫克，并所含的维生素B1、B2、尼克酸等。
海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇低得，脂肪含量相对于少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者份外比较适宜。
海参，应是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。
祖国医学如果说，海参性平、咸，性温，更具补肾益精、强精疗痿、润燥通便润肠的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、遗精怎么办滑精、小便频数的患者，都可将海参充当滋补食疗之品。
1、被传承衰老，消除疲劳，提高免疫力，提高抵抗疾病的能力：海参体内所含的18种氨基酸还能够提高组织的代谢功能，可以提高机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。
尤其是上品堂水果品类海参，非水发、身体的营养高三倍，能更好的调节人体水份平衡，不光最适宜于孕期腿脚发肿的女士。
海参还能消除疲劳，能提高人体免疫力，可以提高人体抵抗疾病的能力，但相当比较适合经常正处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
2、海洋伟哥，补气补血调经：一天一个海参，足可发挥作用固本、补肾益气的效果。
3、治伤抗炎、护肝保血管：海参浓重的活性物质海参素，对含有真菌有特别显著的抑制细胞作用，具高显著的抗炎、成骨作用，更何况对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有比较显著的治疗作用。
4、益智健脑、助产催乳：海参养血润燥、调月经待产、助产催乳、修补组织，从古自今就有孕妇一天补一个海参的饮食习俗。
5、永久消除肿瘤、抗癌护心脏：在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有什么大量的海参毒素，又叫海参皂甙。
海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。
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