煲汤做菜知识大全！
要看你想提升到什么作用才能知道下什么啊，补的，清热泻火的，化痰止咳的都不一样，很多中草药都是可以为了炖鸡。
补气补血：当归，党参，枸杞子，桂圆肉，北芪；补肾益气：冬虫草，杜仲；健脾：淮山，芡实，太子参；止咳化痰：无花果，龙利叶，枇杷叶，罗汉果，胖大海；清热：烛芯花，夏枯草，沙参，玉竹。
也有很多，一时间会很难尽都，用到的时候才会想起。
煲汤药材200以内药材类或煲汤：陈皮：调中理滞、顺气消痰、宣通五脏。
（要刮瓤洗净）枸杞：益精明目、滋阴润肺清肝、滋肾益气。
（冼净）银耳：滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固醇。
（清水浸1小时，撕成粉碎）杏仁：别名甜杏仁，清热润肺镇咳、生津开胃、润大肠。
（入沸水5分钟，去衣洗净）清补凉：清补（除开玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实）北芪：别名黄芪，补气补血、补脾益气、壮筋骨。
沙参：养阳润肺化痰、益胃生津、清热。
何首乌：性味苦、甘，微涩，所含大黄酸有明显可促进肠管跳动作用，所含卵磷脂应用于神精衰弱，促进血液新生发育，有强心作用。
乌药：性辛、香、苦、温，能药物的刺激清化粘膜兼有晕眩中枢作用。
淮山：性性平，平，多含相当丰富淀粉液质，可充五脏、健脾胃、补虚弱、解消渴、健脾利水之效。
茯苓：性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纤维素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆气心下结气、治疼痛、寒热烦满、咳逆、利小便、利水湿和脾胃，为平静下来剂，适于放牧心下悸、烦渴、皮肤表面水肿、睡眠不宁症。
麦芽：性甘、平，含有相当丰富维生素，麦芽糖和卵磷脂。
可和胃消食、破冷气，去心腹满胀、消食和中，为能助消化、治饮食积滞、停食积滞去苦厚腻，胸腔满闷。
百合：养肝明目肺清热益脾。
（清水浸1小时）罗汉果：养肺润肠。
芡实：补肾固精、健脾止泻。
无花果：润肺化痰清喉利咽、健脾胃清肠。
（切片）竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。
雪蛤：滋肾、补肺、健脾和胃。
（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时）。
?夏日炎炎，简单的菜汤水当以凉性清热的瓜类作比较多材料，但粤人家庭依据四季气候不同，皆有合时补身食制。
下面来数一数下可以用处炖汤的药材。
如夏日出汗比较多，感染发病疲倦，所以我要好好补补气;但又不可以用补性强如人参类药材，所以清火补脾的花旗参(西洋参)就最合时宜，配瘦肉、螺头炖汤或煲汤，沁凉滋阴，补脾提神，并且汤水甘香鲜美。
西洋参清热补元气西洋参是两菜一汤汤水食疗、茶疗具体用法药材，其味甘苦而类似微甘，性妄诞寒，不过是甘凉之品而已。
功能清热生津助液，补身肺胃。
范围问题于阴虚血热，津少口渴心烦之类病者。
倘患上热性病，退热时服药燥热疏散之剂过多，乃很可能造成阴亏伤津，以致虚热潜留，每到午后，身体好像有点轻微的疼痛的经常发热，久而不清。
为彻底清除这一点点很轻微的虚热，来讲要用西洋参来作后续的事情调养，方能退虚热，复人体的津液，精神体力的可以恢复就速度更快了。
沙参玉竹清热养阴家常汤水具体方法材料也有沙参配玉竹，这两味药材，民间已是养成的习惯将之另外食疗用途。
常见煲「海南粉」汤或糖水，参加沙参玉竹，怀疑清补之力更强，柔润的效果更好。
亦有人用高丽参、沙参，配合净瘦猪肉煲粥饮用，以为此种「红白二参汤」补而不燥，平素身体易不可能发生燥热之气问题，但又是需要补身之人，饮用这样的汤都行吧。
玉竹，不少人用处煲鸡汤，说是肝虚血少之人，要用鸡汤或鸡汁来补气血，但太容易紊乱肝火问题，于是选用比较「鸡项」加玉竹，煲汤或炖汁饮用茶，可以不补血理肝虚，又肯定不会过多肝火，毕竟玉竹有柔润息风之效。
许多家庭则以玉竹沙参煲鸭汤，取其明显滋阴养血功效。
淮山芡实莲子健脾汤当然了山药(淮山)和芡实、莲子，则是不分季节的汤水食疗主角，取其健脾补虚之功，而且气味芳香味美，既能补元气又可佐膳，配猪、牛肉骨、鸡、鸭、海产等，无一不可。
予小孩补脾肾之用，则多配鹌鹑、老鸽炖或炖鸡可食用。
冬虫草滋补肺肾价昂的冬虫夏草亦有不少捧场客，不少人以冬虫草炖鸭作食疗汤水。
冬虫草功能补肺肾、止喘咳、补虚损、益精气。
对久嗽劳嗽，自汗盗汗、阳痿早泄遗精、腰膝酸痛等症，均有殊效;而老鸭，性性平味甘、咸平，功能滋阴养胃，对劳弱骨蒸，极其虚弱咳嗦，肾亏水肿等症很管用。
广东人亦喜以冬虫草配赤肉(瘦肉)、花胶、螺头(或鲜鲍)炖汤，取其滋补肾阴，既可滋阴又能助阳之效。
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