陶瓷堡和砂锅煲汤那个好喝 (陶瓷堡和砂锅哪个好)

相对来说，陶瓷锅的密封性十分好一些，盖子和锅体完美贴合，绝对的保证了食物的入围性，内循循环都很好。而砂锅的密封性是没有陶瓷锅那就好，所以煮不出来的食物不如陶瓷锅这样更加入味。砂锅的比较大优点本质受热膨胀、散热分布均匀，可长时间保温好，合适必须用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。而且砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如说把蛋白质分解为氨基酸。

透气性好，传导受热不均、散热能均匀，还能够充分催发食材自身的味道，适于尽量汤汁的原汁原味。耐高温，禁得住长时间的炖煮。可以让汤汁浓郁、鲜美无比，不会丢失的原有营养成分。要是食材不同，这样的话也是烹饪手法上的不同了，要很清楚，除非是一样的食材一样的步骤，不同的厨师做得像的口味也会有了区别，最好是是能去专业的厨师学校学一下。

陶罐的导热效果非常的稳定，那样的话变会让锅内的汤充分受热不均，都没有达到多角度同时加热后的效果，这一点民间的铁锅，高压锅是根本无法达到的。陶罐锅煲汤慢火炖平衡会把汤内一些逸散的氨基酸，核苷酸，白砂锅、紫砂锅、石锅、粗砂锅、铁砂锅、新型材料砂锅。遵循用途相同是可以分为汤锅，饭锅，焖锅等等。煲仔饭得用砂锅只不过其中一种小一点的砂锅。砂锅具备传热快，散热慢，保温效果能力强。

将高汤舀入砂锅水煮开，然后把先参加就是喜欢的食材，可以不加入撕成一条条的平菇，组建蒸熟剥壳的鹌鹑蛋，或是加入炖好的小排，再度烧开后，加入到泡软的粉丝，在等待再次水煮开，加入少许盐，少许其余就是喜欢的调料，用这个陶制炊具，南北两地都发展中出了独具本地特色的菜品，北方各地就经济的发展出了砂锅菜，广东则发明出来了各种煲。如果没有用一句话来区分的话，带汤的应该是砂锅，没汤的就是腊味饭。

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1、煲汤用瓷煲熬汤更好。

2、砂锅具有透气性，不再说把食材煲烂，太容易能保存汤里的营养，炖进去的汤黏稠很好喝，下锅的食材好是经得起三到四个小时的慢熬，如牛尾、牛筋、牛腩等；

3、瓦锅的气孔较小，耐高温，再而且锅口都很小，散热慢，加热易粘锅并且瓦锅煲汤的时间短，这个可以开大火烧，入锅的食材以海鲜、豆腐最好是，汤汁少，香气重。

沙煲和陶瓷煲有有什么分别，煲汤好吗，有分别价格一般是多少

砂锅好些尽量食物原味，价格一般都过百