做猪肚鸡用什么煲汤好喝 (做猪肚鸡用什么鸡最好)

猪肚鸡煲汤是冬季补气补血佳肴，我怀疑将猪肚和鸡肉一起炖制，加入姜、葱、料酒等调味料，小火慢炖至熟烂，之后加盐和胡椒粉调味即可。

猪肚的最佳的方法搭配是什么

猪肚的最佳的位置搭配有鸡、胡椒、猴头菇等。

一、鸡

猪肚鸡是一道比较传统很经典的客家菜，流行于广西、广东地区。猪肚另外鸡一起做汤，味道的鲜美无比程度更上一层楼，比分开来的猪肚炖汤很好喝得过多了。煲出来的汤，鲜而不腻，美而不肥。

二、胡椒

胡椒，既已民间香辛料，也一味中药。其味道有一股特珠的辛辣味，但又还不如辣椒这样的话莫名刺激。煲汤时先用刀或木棍伸手把胡椒粒拍裂，再丢进去熬汤。炖出去的汤浓而不烈，味道刚好合适。

三、猴头菇

猴头菇自古至今应该是山野菜，不仅仅只不过比较珍稀之物，也而且味道太鲜美无比。经过长时间煮制，猴头菇不单直接吸收了猪肚的美味，口感还变得非常柔软。

猪肚鸡的做法和步骤：

材料准备：猪肚、鸡、红枣、莲子、黄芪、当归、党参、白胡椒、盐、白醋、面粉、竹签、生姜、料酒、纱布、炖锅、枸杞、云耳、白糖等。

1、是需要将猪肚一次性处理彻底干净，猪肚后放一个容器中，而且适量的盐、白醋和面粉，用手发热发冷轻轻揉搓，将其杂质祛除，然后置于流动起来的水下冲洗干净，童子鸡一只，可以去掉头、屁股、脚趾等。

2、接着将鸡爪塞在肚子里，将整只鸡塞到在如何处理很干净的猪肚中，而且用竹签将猪肚的开口说处封好，生姜洗净后，切成片，放入在锅中，加上清水，冷水后放去处理好的猪肚鸡，同时而且点料酒。

3、又开始焯水，大火将水煮开后，即可用勺子撇很干净上面的浮沫，捞出后猪肚鸡后，清洗干净，将其转放进去一个炖锅中，而且没过食材的清水，同时将用纱布裹住的党参、黄芪、胡椒粒和当归等放入锅中。

猪肚和什么一起煲粥特别好喝？

猪肚和鸡肉一起炖鸡是最好就是喝的。

猪肚鸡火锅是用生猪肚把生鸡固定住，用水草（或用牙签）扎好二头后放在特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，接过熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓香气扑鼻而来，美味可口的鸡肉，用不着担心那火候不可控制而鸡肉过火变韧。

做法

材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，熟芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

配料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

自己制作步骤

一、清洗猪肚。

1.买一只猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是彻底去除浮在猪肚上的杂质。2.用粗盐加面粉再一次涂抹猪肚，刚开始搓揉，面粉这个可以发挥作用带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒也可以不祛除猪肚上面的黏液，约两三分钟后，泡水洗净。3.用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本是一块干净不会有异味的猪肚就完全呈现在你面前了。4.最后，将锅里加水烧开，将猪肚放进去煮约三分钟捞出来后，用刀或剪刀再度刮好猪肚上残留的黄色肥油。

二、酿猪肚

1)猪肚清洗干净后，放于盆中，一并加入米醋、精盐断断续续反复摩擦，去掉后黏液，再剪去里面的肥油，放入后沸水锅中氽烫一下捞出后，刮净很薄的一层的白皮，再洗净后，捞出沥干沥水。2)猪肉剔去皮，切薄片(或切条)。3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再过罗。4)猪皮放入后沸水锅中氽烫一下，捞出后刮洗干净，可以去掉肥膘，切细丝。5)将切好的肉片、香料面和猪皮丝同置一盆内，加精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、麻油拌匀后。拌好的馅料最后输入猪肚内，用竹扦将猪肚的口别住。6)煮锅横放火上，加适量清水、葱段、姜片、精盐、绍酒、酱油烧沸后，撇去浮沫，下入酿馅的猪肚，用老小火慢煮(盖严盖)，煮3～4个小时即熟。捞出后用重物压至冷却。食时切片装盘，表面刷上麻油。新料理要诀：煮酿猪肚时，要用细针扎一下猪肚，以防爆裂。