煲汤做菜知识大全！
牛骨汤做法追加：牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头能去掉皮，洗净，一切两开，接着再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）。
中文名牛骨汤比较多食材牛胸口肉500克，牛骨200克，，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
分类韩国制作过程2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨盛有，先在旺火上煮沸后，紧接着把血沫撇去，稍煮良久，即移到微火上煮(不可过度大开)。
边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。
如不及时用出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。
在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
牛骨汤那些系列3．用根据上述规定料量烧汤时间需2-3小时以内。
由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时和用叉子将肉块中间穿插一下，如叉子轻入肉内，即为完全熟透，如肉质发硬，插时太费劲，腰间的弯刀后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉彻底煮熟后后，需用罗或细布过滤一遍，清理杂质，即可上桌。
又到了喝牛骨汤的真是好时节，并又不是说那些季节喝牛骨汤就当然不好，完全是在冬天，喝上一碗美滋滋的牛骨汤，不仅仅能需要补充到一定的营养，一口气喝完还可以不让身体凉快一些，确实是很比较合适。
大家都知道，牛肉的营养价值非常高，而牛骨都是不差，确实一斤牛骨的价格可能远远不及一斤牛肉的价格。
但牛骨里成分的一些营养成分，比如胶原蛋白、磷酸镁、磷酸钙等是比较比较多的，并且，很多人忽视了牛骨，怀疑牛骨上的肉大多，还没有什么东西好吃呀的，可是我们这个可以把牛骨炖汤来喝呢，好处还是的很多的哦。
可是就有不少人做的牛骨汤不大好喝，但腥味很重，相当会影响胃口。
今天荣耀分享一个做牛骨汤的好方法，按我的做法的话，才能做成一定挺好的喝，另外一点腥味都还没有的呢，大家不如你一段时间一下吧。
清洗牛骨简单把买回来的牛骨彻底清洗一下，毕竟牛骨在现场宰杀过程里，会粘上一些杂质、油脂或一些血迹，一般用清水是未必能洗掉的，并且，我们要有方法，把那些个物质清洗掉。
准备好一些生粉或面粉，撒在牛骨上。
生粉或面粉有比较好的黏附作用，是可以把牛骨上的一些细碎杂质沉积着，然后把按照清水把杂质洗下来。
再组建一些清水，把生粉融解，使生粉透入细密缝隙中，把杂质吸附出来。
与此同时把牛骨头都掩盖起来住，浸泡一段时间1个小时70左右，以以便日后把牛骨头的血浸泡一段时间出，降低煮汤时的腥味，中途能换水不要换多两次。
牛骨头焯烫在清洗干净牛骨头后，把牛骨头焯烫，将藏在牛骨里的牛血在热水的作用下渗出，提升到去腥目的。
再加上姜葱和料酒的配合，去腥效果转弱增加。
焯一下水2分钟，我们，会直接出现非常多的浮沫，这些是一些杂质和一些牛血分解进去的，我们是需要把那些个不断地能生成的浮沫去掉后。
最后把牛骨捞站了起来用清水再水冲洗一遍就这个可以烹饪了。
牛骨萝卜汤所需材料：牛骨、白萝卜、白糖、米酒打算一些白萝卜，用处炖牛骨汤，会的很好喝，因此白萝卜能完全吸收汤汁的鲜美，也会非常好吃一点哦。
1.首先热锅，倒入少许的食用油，把牛骨放入后，然后把在锅里倒入一圈米酒，让米酒在高温激发出香味。
2.接着一次性加入清水，尽量多一些，炖制的时候不宜中途加水后哦。
3.随即我们能看见了锅中有一些细腻的浮沫，比焯水后的时候更乾净了，那些个浮沫根本不需要去掉哦。
4.然后把把锅里的水和牛骨一同慢慢倒入砂锅中，开大火烧开后，转小火炖煮1个小时500左右。
5.半个小时后，参加白萝卜，再继续炖煮10分钟500左右。
6.后来饮用前，加入适量的食盐通过调味就行了。
系统的总结：炖牛骨汤的方法，简单说来，一定要先用面粉刷洗一遍牛骨，然后用清水浸泡，随后再下锅焯水，的要加入料酒、姜和葱，用这种方法一次性处理过的牛骨炖汤，汤水又白又好喝啊，因此肉香味道很纯正哦。
今天在菜市场买的到牛脊骨准备煲汤，敬请高手具体一点指教，怎么煲才好喝？
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