黑鱼用什么煲汤才好喝呢 (黑鱼用什么煲汤)

主料：酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼配料：木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜用料特点：其中的酸汤是用糯米粉自然发酵，配以贵州当地出产的无污染的人工饲养西红柿，当经过6种工序渐渐熬煮而成。

制作过程：1.在热锅内倒入辣椒，炒出香味；2.一并加入晚几天葡萄酿造好的酸汤；3.将现杀的特殊鱼放入锅中，再再加1至2滴贵州当地不产的木姜子油，加热煮沸。

4.在锅中放进去各种时令蔬菜。

口味特点：略显酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口菜品来历：酸汤鱼出自于贵州东南部，那里的苗族山寨逢年过节用它来好好款待贵宾。

酸汤的做法当初将少量的面粉与淘米水调匀，用文火提高温度断的搅匀，转眼间快澎湃时将其慢慢倒入土坛中并盖好坛口，待其4－6天发酵其味变酸即成酸汤，每次来取用后即又向坛中参加新的淘米水，以备万一下一次在用。

在怎么制作酸汤鱼时，先将酸汤倒入锅中，并加入生姜、盐、大蒜、西红柿等作料用猛火水煮沸后，将活鱼去胆立刻盛有酸汤中煮15～20分钟即成酸汤鱼。

若煮的时间更长，则其味更佳、其汤更鲜。

苗家酸汤鱼比较大的特点是：况且煮干锅，也绝不会糊锅底，且鱼肉不可能煮散。

2酸汤鱼原料:活鲤鱼1尾约750克。

调料:番茄酸汤、胡椒、煳辣椒面、豆腐乳、木姜子油、姜、盐、葱、鱼香菜、猪油、麻油、味精、番茄酱等不要过量。

刀工成型:鱼去鳞去鳃去掉后内脏冼净,各面打上花刀；煳辣椒面、豆腐乳、味精、姜米、葱花、鱼香菜先做成蘸汁。

烹调方法:煮。

锅置火上放猪油制番茄酱，加入番茄酸汤、木姜油、盐、味精、胡椒烧开，盛有鱼块煮烂后撒葱节。

食时将鱼沾蘸着即可。

风味特色:色泽酱红，鱼肉细嫩，味酸鲜香。

为黔南、黔东南地方名菜。

技术要领:鱼肉绝不可以煮烂。

黔南最拿手番茄酸汤，黔东南则用毛米酸汤。

黑鱼汤怎么炖好喝又营养？

准备食材：黑鱼，豆腐，老姜，大葱，香菇，海鲜菇。切好的鱼加入适量的盐、一点料酒，拌匀腌制几分钟。锅烧热加适量的油，将鱼煎得煎至两面金黄，那样的话煮进去的汤才会更白更香，但是要尽量最好别煎糊了。然后加水后，再开大火把汤熬白。汤熬白然后把香菇、海鲜菇和豆腐放在里面，参加适量的盐调味，再撒少许胡椒粉，最后最后撒上葱花表就行。

难喝又营养素的炖黑鱼汤做法：

食材：黑鱼，豆腐，老姜，大葱，香菇，海鲜菇。

步骤：

1、黑鱼葱尾部开刀向着鱼排骨把鱼肉切下来，然后把砍下鱼头，然后再把鱼骨能均匀砍成段。

2、切好的鱼骨多放一点盐，加一点料酒也可以啤酒，然后加开水用力刷洗几次（把淤血洗干净）。洗好的鱼骨参加适量的盐（3斤鱼太约参加一调料勺的盐）、一点料酒，拌匀腌制后几分钟。

3、香菇洗净后可以去掉头，接着切成两半。

4、锅烧热加适量的油，把油烧至微不可察起火然后把把油倒回来（润锅，等会煎鱼不粘锅）。然后恢复一并加入适量的油（最好用猪油），下入葱段和姜片，然后把下入腌好的鱼骨，把鱼骨两面金黄（煎一下熬不出来的汤更白更浓）。

5、鱼骨煎至两面金黄然后葱锅边淋入一点料酒，然后再加水，就开大火把汤熬白。水开结束后捞去撇去浮沫（等下喝鸡汤也没这样的话腻）。汤熬白结束后把香菇和海鲜菇放进里面。

6、把汤和肉彻底慢慢倒入砂锅中，再把豆腐打进来。盖上盖子小火炖10分钟。炖好之后，参加适量的盐调味，再撒少许胡椒粉，最后撒上葱花。

注意事项：

1、鱼要煎得三面金黄煮不出来的汤才会更白更香，只不过要特别注意不要煎糊了。

2、盐千万不能下太早，要快起锅的时候加。

3、参加香菇海鲜菇鲜味已经够浓了，所以我不需要因此味精了。

黑鱼汤咋炖好喝又营养？

准备食材：黑鱼，豆腐，老姜，大葱，香菇，海鲜菇。切好的鱼加入到适量的盐、一点料酒，拌均匀腌几分钟。锅烧热加适量的油，将鱼煎得表面金黄，那样煮出来的汤才会更白更香，不过要注意不要煎糊了。然后把加水后，直接开大火把汤熬白。汤熬白后把香菇、海鲜菇和豆腐放进去，一并加入适量的盐调味，再撒少许胡椒粉，最后撒上葱花表就行。

难喝又补充营养的炖黑鱼汤做法：

食材：黑鱼，豆腐，老姜，大葱，香菇，海鲜菇。

步骤：

1、黑鱼葱尾部开刀向着鱼排骨把鱼肉切下去，然后把砍下鱼头，然后再把鱼骨均匀砍成段。

2、切好的鱼骨多放一点盐，加一点料酒或是啤酒，然后再加水用力刷洗几次（把淤血清洗干净后）。洗好的鱼骨加入到适量的盐（3斤鱼最少加入一调料勺的盐）、一点料酒，拌匀后腌渍几分钟。

3、香菇洗净后可以去掉头，接着切成两半。

4、锅烧热加适量的油，把油烧至略微冒了烟后再把油倒回来（润锅，等会煎鱼不粘锅）。然后再恢复一并加入适量的油（最好就是用猪油），下入葱段和姜片，然后把下入腌好的鱼骨，把鱼骨煎至两面金黄（煎一下熬出的汤更白更浓）。

5、鱼骨煎至两面金黄之后葱锅边淋入一点料酒，然后再加冷水，再开大火把汤熬白。水开之后捞去撇净（等下喝粥还没有那你腻）。汤熬白之后把香菇和海鲜菇放在里面。

6、把汤和肉彻底倒入砂锅中，再把豆腐打进来。盖上盖子小火炖10分钟。炖好结束后，组建适量的盐调味，再撒少许胡椒粉，最后撒上葱花。

注意事项：

1、鱼要煎得两面金黄煮出的汤才会更白更香，但要注意最好别煎糊了。

2、盐不要下太早，要快起锅的时候加。

3、组建香菇海鲜菇鲜味早够浓了，因此不用而且味精了。