煲汤做菜知识大全！
猪蹄汤做的不过分油腻又好喝的方法追加：
辅料：葱段10克、姜片5克、料酒5克、水适量
1、胡萝卜1根去皮后切切滚刀块，切10g葱段、5g姜片、玉米1根切圈、猪蹄1个切块。
2、碗中舀入黄豆50g，倒入适量的水150ml浸泡后15分钟。
3、猪蹄冷水下锅，倒入料酒5g，焯水后去腥去血沫。
4、锅中舀入猪蹄，倒入水黄豆、葱段、姜片大火煮沸后慢慢倒入玉米和胡萝卜。
5、小火慢炖30分钟出锅。
6、猪蹄汤成品图。
1.胡萝卜炖鸡肉。
主料猪蹄750克，辅料大枣20克，胡萝卜100克。
调料、味精、料酒等。
先将猪蹄的发根烧糊，用温水浸泡，后再用刀刮彻底干净，用刀将猪蹄从中间劈断；将炒锅装在火上，加水后，烧开水，将猪蹄放进里面，烫透，捞出沥干，接着用刀刮乾净；胡萝卜洗净，切成小块；地坐火上的大砂锅里，加清水烧开，放入后猪蹄和红枣，小火煨至八成熟，放入后胡萝卜；猪蹄软烂，汤汁浓稠时，加盐、味精、料酒、胡椒面，调好口味，用砂锅盛出。
怎么炖鸡肉？2.土豆酱炖猪蹄。
猪蹄刮净，刮很干净，切碎，黑血冲洗干净，放进去开水锅中，再捞出沥干，趁热加入酱油搅拌均匀，然后再后放五成热的油锅中炸至表面酥脆呈金黄色，捞出沥干沥干备用；将植物油盛有很干净的锅中加热时，将姜片、葱炝炒，将辣椒酱、香辣酱、花生酱、蚝油翻炒，将料酒煮烂，一并加入鲜汤，组建盐、鸡精、糖色、白糖，煮至入味，得汤；将炸好色的猪蹄放进去蒸盆中，加入姜片、葱结、五香粉、十三香粉，接着与煮好的汤料拌均，再送往蒸笼，大火蒸1小时以内。
猪蹄颜色变深进味时，捞出备用；将煮好的植物油放到高压锅的火上，烧热，放入姜片和葱白使其变香，先放进去甜玉米使其变香，然后放进去土豆块，将猪蹄放进上面，组建蒸猪蹄原汤，加盐、鸡精和白糖，接着盖上盖子压10分钟左右吧。
当汤变地又干又稠时，关火，揭开盖子，撒上一些香菜。
3.四川酸菜炖排骨酸菜鱼100g，猪蹄2只，葱、姜、蒜各少许，料酒、酱油、八角、糖、盐。
先将猪蹄切成小块，葱切段，姜切片，鱼和酸菜用斜刀洗净切段。
2.锅中加入清水，将猪蹄倒入水，全部倒入适量白酒，焯烫，凉水洗净。
3.锅中放油，放入后葱姜片，放入八角翻炒，接着将猪蹄倒入锅内，快速翻炒至颜色微黄，倒入水适量料酒和酱油，参加一勺白糖，煸炒上色效果，加入一勺盐调味，倒入清水，以与猪蹄均匀为宜。
烧开后倒入砂锅，煮一个小时。
4.锅里放油，放入鱼酸菜，炒香，全部倒入煮好的猪蹄，再煮20分钟，更更加入味。
1、黄豆猪手汤：用清水轻轻揉搓黄豆，接着换弄干净的清水浸泡黄豆4个小时左右吧。
将猪脚清洗干净后，一定要洗得不光很干净。
把猪脚放进砂锅内，参加冷水，一定要是冷水一起炖，毕竟这样猪脚才都能够有足够的时间炖烂，2个小时后500左右，放进去已经泡好的大米，另加三块切薄的姜片，改文火后炖上一个小时。
必须尽量的细节：火候以汤水不区域外溢为佳，中途不掀开盖子一栏，炖好准备享用时才下盐调味，如不是最重要的追求纯粹很鲜的口味，最好就是最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖才能产生的很奇异的鲜，此汤不允许稍微地偏辣一点。
2、花生猪手汤净猪手一到两只，买的时候这个可以具体的要求卖的人帮忙剁成小块，我一般是那些要求一只猪手剁成4－6块的大小。
花生米适量即可。
花生米泡茶喝一段时间后剥去红衣。
猪手洗净。
提前备料：葱段、姜片（最好不要切太小，以备万一方便些择不出来）陈皮、花椒、枸杞、料酒、精盐、鸡精把猪手放进沙锅，加入适量水，水煮沸后撇去浮末和浮油，火调小至尽量略微翻腾状。
猪手煮至7能成熟时，再将煮出去的浮油撇掉。
加入到花生、精盐，用小火煨。
一小时后，动员陈皮、花椒、枸杞、葱段、姜片、鸡精、料酒再继续煨炖。
再1－2小时后，要是汤全部转成乳白色，另外猪手软烂，就可以了。
3、薏米猪手汤材料：猪手2只，薏米50克。
做法：1、新鲜猪手去毛洗净切成块；薏米洗净待用。
2、将用料一齐倒入适量清水煲内，大火煲滚后，改小火煲2小时，下盐调味即可解决。
功效：含滋阴去湿，美容养颜润肤。
4、什菜猪手汤用料：咸猪手1只，番茄200克，椰菜200克，红萝卜200克，香叶1片，黑胡椒粒1茶匙，酸甜酱2汤匙。
做法：①咸猪手略洗，抹干水。
②番茄、椰菜、红萝卜分别用水洗净。
③用2汤匙油爆香茄汁，加入到不能过量清水水煮开，放入咸猪手、香叶、黑胡椒粒，同煮约1小时。
④将番茄、椰菜、红萝卜同放入上项材料中，煲至大部分材料软透，加入到不能过量调味拌均匀，便可供食。
●咸猪手须煲约一段时间才可进食，即是汤，又是菜。
对时间宝贵的朋友而言，实是极桂的选择。
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