煲汤做菜知识大全！
牛肉粉汤的做法主料牛肉500g西施豆腐250g辅料粉丝适量姜适量葱适量蒜适量花椒适量大茴适量桂皮适量料酒适量生抽适量白糖适量盐适量步骤1.马上准备牛肉。
2.把牛肉洗净后切成块状（别太大，不算高块即可）3.把牛肉用清水疼时洗泡至基本就没血水到现在。
4.侵泡好的牛肉置盆中，加入切好的姜丝、葱花、蒜片、花椒、大茴、桂皮、生抽、白糖、料酒参与腌制约2至3小时。
5.然后再把牛肉连汤带肉一起加入锅中大火开锅后转最大值火闷煮一小时即熟。
6.煮熟后的牛肉然后捞出置盆中。
7.准备着豆腐。
8.把豆腐洗净后切成约1公分左右吧的厚度待用。
9.锅置火上一并加入水烧开，放入后适量即可的牛肉和洗净的粉丝在内适量即可的炖牛肉的汤。
10.当粉丝焖熟时，组建豆腐和适量的盐再继续煮。
11.当豆腐已湿软时即可关火出锅。
以外排骨汤外了，另外什么东西煲汤好喝的啊，
好喝的汤有很多，香菇鸡汤，墨鱼香菇猪肚汤，香菇肉丸儿汤，海带猪蹄汤。
这几样是家里常做的。
做法简单。
煲汤讲究原汁原味的，除开放点油盐外，尽量不放其他的什么调料。
炖汤得用砂锅，将材料和适量水放入锅内，可再添加一些枸杞、红枣之类的东西，既能增添汤的甘香，又能进补。
相信大家都知道，广东的老火靓汤就是要够火侯。
有句行话叫三煲四炖应该是煲粥要煲3个小时，炖汤要炖4个小时不超过才会出味道。
也许现在绝大多数酒家里煲汤都那就煲四、五个小时甚至于十多个小时的。
肯定这样的话炖出来的汤味道是十分的鲜美，可是食材料营养成份却流失了，以上例出几项要特别注意的煲汤秘诀。
1.煲肉类，骨类要先飞去血水，即烧一锅温水，将肉类，骨类后放煮沸后至起泡沫。
再将肉类，骨类木盒用凉水冲净。
另取一锅清水再熬汤。
2.煲鱼类，先把鱼类用少量油煎香，再用冷水下锅煲制。
这样的话煲不出来的鱼汤鲜美无腥味，且汤色成奶白色。
多剌的鱼可用煲鱼胶纱袋装站了起来后，再投入到汤煲。
3.煲汤必放的材料：生姜，不必多如果能一至两片再试一下。
而且肉类，鱼类多有腥味放了姜片就是可以去除腥味去寒。
注意：姜太多就是一锅的姜味了。
另一个材料：蜜枣（附了一张图在下面）广东人煲汤少不了的材料，能给汤添加一些自然的甜味及营养，煲好的汤不需要放味精，即有鲜甜味了。
4.煲汤食材前提是冷水下锅，煲汤时忌中途去添加冷水，因为正加热的肉类遇冷急剧收缩，蛋白质虽可溶解后，汤便失去了了原有的鲜香味。
同时也忌早放盐，因为早再加盐能使肉中的蛋白质被凝固，使使汤色发暗，浓度太少。
5.材料要足，水要不能过量：很多人汤总是会煲的不好喝，是因为材料下的很少，水一大锅，煲来煲去汤肯定清的，是没有味道。
所以这里要特别注意水千万不能太大了，正常情况是食材的2至2.5倍水表就行了。
6.煲汤的火侯，时间最忌过长：正常情况完全控制在1个半小时左右。
大火开锅后，别立即转中火，反而转中火煮二十分钟，再转中小火煲1小时即可解决。
有的同学后来就转很小的火，也是煲半天都都看不到汤变成白色的。
7.怎么确定汤是否煲再说：常见煲肉类，骨类时，用筷子插肉类能插，能很轻松的插散即完了。
煲好的汤，汤色会由清转浊，略变黄色。
温馨提示：味精、鸡精那些调味料最好不要下多，吃多何补还望给分，啊,谢谢
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