鸭汤炖笋怎么煲好喝窍门 (鸭汤炖笋怎么做)

主料：现场宰杀好的老鸭子一只；配料：笋干适量（延后一晚冷水泡），香菇几朵（不提前约一小时泡发后）；调料：大蒜，生姜，干辣椒（如怕辣可不放），料酒，葱；做法：1.将老鸭如何处理干净，斩成块状；泡发后好的笋干洗净，切成条状；泡开好的香菇洗净切成两半；生姜切片，大蒜去皮，葱切段，干辣椒洗净待用；2.热锅放少许油，下放鸭块，大火爆炒至鸭块凝固出油，使鸭块表面看上去有略略的焦黄；下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒，炒匀；3.将炒好的鸭块后放砂煲肉，下入笋干、香菇，舀入彻底淹过绝大部分材料并高出2至38厘米的热水，盖上锅盖，中小火炖约1.5至2个小时，出锅前约10分钟时放入适量的盐，结果放入姜片再试一下。

小贴士：1.鸭子要选用比较老鸭子；那种只养了两三个月的鸭子炖进去肯定就没这么大香滴！2.要视鸭子的肥瘦情况来判断放多少油，如果没有鸭子比较好肥的话就不需放油了；我买的老鸭是很瘦的那种，所以我需别外后放油；3.鸭块先炝炒至凝固出油后再炖，会香大部分哦；4.炒好的鸭块炖的时候要加热水；5.炖的时间长短要参照老鸭的年龄来变动，我买的这只鸭子一定是80岁高龄滴，我差不多炖了两个小时，要不然难咬哈；6.水要放足，中途要翻看别烧干，如需加冷水，要加热水。

板鸭炖春笋的便饭做法大全怎末做好

主料春笋500克腊鸭800克辅料干辣椒10克花椒2克姜蒜40克料酒30300毫升醋20毫升啤酒250毫升香菜20克板鸭炖春笋的做法1.板鸭剁成小块后用清水泡一晚上可以去掉盐份2.春笋切条3.入水中焯一下去掉草酸4.板鸭入开水中焯一下捞出备用5.热油炸后香姜蒜花椒6.加入到辣椒7.下鸭块同炒8.水份炒干后淋入料酒9.并参加少量的醋10.舀入一听啤酒11.返至砂锅中煮四十分钟12.之后组建春笋煮二十分钟即可烹饪技巧1、板鸭本身很咸，我提前一两天泡了一晚上后咸度刚刚好，雷鸣烹饪过程不用再加盐2、春笋都不好更加入味，因为炖制的时间长点儿更好吃一点

鸭肉跟竹笋怎莫做好吃一点

1.老鸭洗净切大块，姜切片2.竹笋切片放开水锅里汤下可以去除涩味。

老鸭也焯一下祛除异味3.把老鸭放煲里加竹笋，蘑菇，姜，加水后，开大火烧开，加料酒，撇去浮沫，加木耳，小火焖熟烂，加盐调味