药膳排骨汤怎么煲好喝

选好排骨是关键

药膳排骨汤以排骨为主材料，因此选好排骨是关键。应选用新鲜、柔软、肥瘦适中、肉质细嫩、有肉香味的品种，如山东杜脚猪等。另外，一定要选好的药材，可根据需要搭配不同的中药材。

先煮熟再去除腥味

煮药膳排骨汤前可以用开水先煮熟排骨，去除血沫，否则煮出的汤会有腥味。去掉血沫后，再将排骨用清水冲洗干净，完全冲掉残留的杂质和表面上的污渍，煮出的汤更清澈、口感更好。

火候要适中

煮汤的火候不够，排骨不会煮软，影响口感；火候太大，药材的有效成分会被破坏，功效大打折扣。因此，在选择火候时要适中，炖至排骨酥烂、汤色浑浊，味道浓郁，同时药性也得到了很好的保留。

添加适量调料提味

汤的味道和口感除了主要原材料外，也和用的调料有关。一般可以适量加入葱姜、盐、鸡精等调味品，如果喜欢可以多加些味精或生抽等调料，汤会更鲜美可口。

保持营养物质不流失

在煮制药膳排骨汤时，可用文火煮，让汤得以均匀加热，让营养物质充分溶解出来，并减少营养物质的流失。在烹饪过程中翻炒次数尽可能的少，保持汤的浓郁度和充分的养分

通过以上几点小技巧，药膳排骨汤口感和药性都会被充分发挥，尝一口，仿佛已经入药一般，给身体带来滋补和满足。同时作为家常菜的药膳排骨汤也容易入口，怎能不赞啊!