如何用排骨隔水煲汤好喝

选择好排骨

首先，在烹饪前，我们需要选择好的排骨。优质的排骨骨质坚实，肉质鲜嫩。如果条件允许，我们可以选择有机的草饲牛排骨，或者是新鲜的野猪排骨。在选购时，要注意排骨的表面是否有裂缝，是否伴有异味等情况。

事先处理排骨

为了让汤更加美味，我们需要将排骨提前处理一下。首先，将排骨浸泡在水中，以便将其中的血水清洗干净。然后，将排骨用清水放入锅中，加入适量的冷水，用中小火煮沸，让排骨焯水，这样可去除排骨中的杂质和脂肪。

加入适量的调料

炖制排骨汤时，我们需要将适量的调料加入锅中，以提高汤的营养价值和口感。例如：葱姜蒜、桂皮、八角、小茴香、花椒等。这些香料的味道都可以让排骨汤更加美味。另外，我们也可以适量加入一些酒和盐，提升排骨的鲜味。

隔水炖煮

接下来，将处理好的排骨和调料放入锅中，加入适量的水，然后将锅放入另一个大锅中隔水煲，这样可以避免汤过于沸腾，从而使排骨汤更加香浓。如果条件允许，我们可以将锅放入电饭煲中进行煮制，这样会更加省时省力。

贴心的小提示

煮排骨汤的时间不宜过长，最好在煮开后再转中小火炖煮1-2个小时。如果煮的时间过长，汤就会变得过于浓稠，口感不佳。另外，为了让汤更加清澈，我们可以使用茶巾等细布将渣滓过滤掉。

总之，炖制排骨汤并不是很难，只要掌握了一些技巧，就能够做出美味的排骨汤。选择好的排骨，适量的处理和调味，隔水熬制，再加上贴心的小提示，我们就能够轻松煮出一锅营养美味的排骨汤。