煲汤做菜知识大全！
本款药膳，加红枣、莲子也有养胃健脾，脾胃功能复原，有助于全身机能的可以恢复。
因此，在现在这些季节，特别是有干咳少痰的老人或小儿，都估计你选择本款药膳，调整人体机能。
温馨提醒：红枣入汤，一定要去核，否则食后容易上火。
牛蒡炖乌鸡材料：乌鸡（竹丝鸡）半只（1斤70左右）、保鲜牛蒡块200克或牛蒡汤料20克、枸杞2钱、红枣2-3枚、生姜少许做法：乌鸡洗净后斩切，与以外配料放入后砂锅内，煮沸后后文火煲2-3小时，调味后即可可食用。
功效：比较适合温补、理气滋阴补血、养肝明目。
白果莲肉炖乌鸡材料：乌鸡500克、白果6克、莲肉20克、生姜5克、精盐10克、味精6克。
做法：①将乌鸡原只洗净（清洗鸡时要挖清鸡肺，煮时最好是加入姜片，要不然腥味较重，汤色欠佳），白果、莲肉洗净，生姜片切片。
②锅内加水烧开，放入后洗干净的乌鸡、姜片梢煮片刻后，去清血污，捞气。
③将乌鸡、白果、莲肉一起放进去乾净盅内，加入清水炖2小时，调入精盐、味精即成。
注：白果性平、味苦涩，更具收敛固涩作用，妇科常主要是用于治疗白带上好症。
莲子能健脾止带，最为适宜于下元劳伤致带下量多或赤白带下上症患者可食用。
淮莲炖乌鸡材料：乌鸡500克、淮莲30克、莲子20克、生姜5克、精盐10克、味精6克。
做法：①将乌鸡原只清净（刷洗时要挖清鸡肺，否则不腥味教重，汤色相对比较弱。
莲子要去芯，否则会有苦味。
），淮山、莲子洗净，生姜切片。
②锅内加水烧开、放进去乌鸡稍煮良久，去清血污，捞入。
③将乌鸡、淮山、莲子、姜片一起放入乾净炖盅内，加入清水炖2小时后，调入精盐、味精即成。
注：乌鸡性平、性味甘，具高养阴除热、助阳肝鲋?πВ?侵闻?孕轲旒氨乐写?轮?哑贰４瞬耸室松鲂橹鲁喟状?隆⒘芾觳欢稀⒁跣槭萑趸颊呤秤谩Ｃ咳?次，连食7天。
但外感发热时不益食用花生。
原料：乌鸡500克、白果6克、莲肉20克、生姜5克。
调味：精盐10克、味精6克。
操作要点：擦洗鸡时要挖清鸡肺，煮时最好加入姜片，不然的话腥味较重，汤色非常之差。
①将乌鸡原只洗净，白果、莲肉洗净，生姜片切片。
②锅内加水烧开，后放洗干净的乌鸡、姜片梢煮片刻后，去清血污，捞气。
③将乌鸡、白果、莲肉一起放入彻底干净盅内，加入清水炖2小时，调入精盐、味精即成。
白果性平、味苦涩，更具收敛固涩作用。
莲子能健脾止带。
补血养颜强体红豆乌鸡汤材料红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。
功效（一）由于红豆有补益血气的作用；黄精是补血气的药材之一；陈皮能行气健脾、燥湿化痰；乌骨鸡有补气补血益阴、补而不燥的作用，所以，用红豆、黄精、陈皮、乌骨鸡煲成的汤就有补血养颜、强壮身体的作用。
（二）要是脾虚身体虚弱，气血亏虚、血压低、精神不振、面色灰白、饮食无胃口、妇女有经不调，都可以不用“红豆乌鸡补气血汤”佐膳作食疗。
做法先将红豆、陈皮分别用清水浸满，洗干净；黄精洗干净；乌骨鸡剖洗干净，去毛、去内藏，其余不超过所有材料一齐放进去巳经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时70左右，以少许幼盐调味，即可佐膳食用蜂蜜。
只能证明感觉头晕，未必一定是血压高的症状，而是，低血压也同样的会出现头晕的症状。
当然，现在所提到的低血压，是指急性持续性低血压，根本不包括忽然休克晕厥及心血管疾病过多的低血压。
低血压往往与身体的虚弱无力很有关连，尤其是体质清瘦及长时刻从事外贸脑力工作的人，患低血压的机会一般说来比那些生之物高，同时，低血压的发生与家族遗传也无关怠?/p>适度地的体育运动以外可以不增强体质之外，这对低血压的治疗也略有帮助，所以才，想将血压调整至正常吗，也可以起到体质的锻炼，睡眠要充足，举起双手行坐时动作不宜过早过速，千万不能忽然间跳跃体位，也可以通过饮食来调理身体，增强营养，或者煲“红豆乌鸡补气血汤”佐膳，可以不使血压发正常吗。
乌鸡滋补许多家庭主妇不喜欢买乌鸡煲汤，其实对人体的滋补作用比白肉鸡强，这是有科学根据的。
研究发现到，乌鸡比白肉鸡营养价值高的关键在于牛磺酸含量的差异。
如白肉鸡牛磺酸含量为183毫克/100克，而乌鸡为1692毫克/100克；白肉火鸡为30毫克/100克，黑肉火鸡为3063毫克/100克。
牛磺酸是一种营养素，都属于条件性必需氨基酸，即在相当严重的应激状态，如创伤、感染或某些疾病情况下，机体对这一类氨基酸是需要量剧增，一些本来能自身合成的氨基酸此时也会极度缺乏。
牛磺酸那就是这样的氨基酸。
可是它没法与其他氨基酸合成套装蛋白质，但牛磺酸却具有重要的生理功能。
如牛磺酸对胆固醇代谢能起积极作用，它在降低胆固醇和低密度脂蛋白的胆固醇的同时，能保持高密度脂蛋的胆固醇，相对于预防动脉硬化起重要作用；牛磺酸也可以促进胆汁分泌，能慢慢改善脂肪的吸收，能有效预防胆固醇性结石；牛磺酸能抑制炎症交感神经，具镇静作用，使血压下降；牛磺酸是心脏中含量最极为丰富的游离氨基酸，能减少心脏收缩起来期钙的依靠，可以有效预防钙超载车过多的心肌损伤；血小板中牛磺酸含量很高，约为血浆的400——600倍，可抑制细胞血小板凝集，对防止血小板易不可能发生原蛋白性游离影起的栓塞有作用。
1、偏方/配方：乌鸡一只，最好就是活鸡，抛堂开肚（也没活鸡，买杀羊好的也凑和），内置黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，盐少许，黄酒适量，清水煮沸后，换新。
再煮，大火烧开，文火清炖2小时，再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤都行吧妇女服用复方，更何况产后，内出血症尤佳，禁忌：大小茴香。
若也没那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等付银子的东西也行，关键在煲粥的方法/要决。
早上从今天开始喝一小碗，缓慢半年，有病治病，无病强身健体。
2、一般煲汤的方法/要决：煲汤最重要的是原滋原味，别随便地再添加调味品。
以肉汤为例，在煲汤前，建议先将肉用开水清煮一遍，可以去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜加工润色，到最后出锅时再再添加香菜之类，以保味道自然清新。
3、煲汤的种类/功略：调理好自己身体是为尽量避免口味单调，可做各种各样的汤，具体咋做，有更好的专家了，有《今晚饮靓汤》这个可以参看决明五味炖乌鸡配方：决明子12克、五味子10克、乌鸡1只(1000克)、姜5克、葱10克、盐5克怎么制作：1．把决明子、五味子洗净；乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪；姜拍松，葱捆成把2．把盐抹在鸡身上，姜、葱、决明子、五味子放进去鸡腹下，放进去炖锅内，加清水1500毫升。
3．把炖锅置武火上烧滚，再用文火炖制1小时即成。
食法：每日1次，你每次吃鸡肉30-50克，随手吃粥。
功效：补气血，降血压。
脾肾阳虚高血压者孕妇食用。
微波美食北芪炖乌鸡材料：北芪70克、当归50克切片，乌骨鸡1只，姜片1片，精盐少许，滚水4杯。
不能操作：1、乌骨鸡剖后冼净，后放滚水中，高火3分钟，取起洗净。
2、北芪、当归、乌骨鸡、姜同时放进去器皿内，加入到沸水4杯或适量即可，中火40分钟，孕妇食用时放精盐表就行。
黄芪炖乌鸡原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克制法：1.清洗干净，盛有沸水锅中焯一下，然后捞出洗净。
2.将黄芪清洗干净后，后放乌骨鸡腹中，放入后沙锅，融入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂更加入味即成。
功效：补肝肾、益气血、男子遗精、阳痿早泄有辅助治疗作用。
鹿茸炖乌鸡【来源】《民间方》【原料】乌鸡250克鹿茸10克。
【怎么制作】乌鸡洗净，切块，与鹿茸一齐置炖盅内。
加开水适量，文火隔水炖熟，调味服饮。
【用法】不要过量服用。
【功效】温宫滋阴补肾，益精养血。
适用于宫冷、肾亏精衰不孕者，症见婚久不孕，月经不调，经血色淡量少，小腹冷漠感，腰酸站立不稳等。
【宜忌】服本品期间，不要放肆房事。
忌食生冷、寒凉之品。
枸杞炖乌鸡【原料】乌鸡一只，枸杞20克，火腿50克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉各适量。
【制作】1、把乌鸡膛内杂质掏净，里外冲洗干净，放入后开水锅中焯一下，清洗干净后血沫；枸杞洗净待用。
2、砂锅中置清水，将乌鸡、枸杞、葱段、姜片、绍酒、胡椒粉放入锅中，烧开后才用小火炖。
3、待乌鸡肉炖烂后，视具体情况参加盐调汤的咸淡即成。
如果用微波炉制作，先用高火10分钟，再用中火30分钟再试一下。
Dawnrain:好是用现宰的乌鸡做汤喝才鲜，速速打扫乾净；乌鸡也可尽量多切成小块；火腿用金华或宣威的都行，没有不放也行，风味完全不同。
玉竹红枣炖乌鸡范围问题症状：阴虚燥热影响到的干咳少痰，咽喉痒痛，口舌干燥，低热不退，食欲差等。
尤其是秋季的燥咳症。
原料：乌鸡1只、猪肉100克、玉竹30克、红枣25克、莲子50克、姜片、盐、鸡粉、胡椒粉，花雕酒。
制做：1.鸡去杂洗净后切小块，猪肉洗净切块。
2.鸡块、猪肉飞水。
3.将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放进去砂锅，加水后大火烧开，转文火炖约5个小时。
4.放入后盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒，改大火约10分钟即成。
营养功效：本款药膳以玉竹，玉竹性味甘平，有滋阴润肺、生津养胃的功效，补而不腻，滋阴而不敛邪，善于治疗燥邪伤肺，或者阴虚内热过多的肺阴不足，肺气上逆的干咳少痰、久咳，特别是秋季的燥咳症；同时，还适于放牧病后因药物照成脾胃损，而直接出现口舌干燥，低热不退、食欲差等症。
这里有一些教你怎么才能所熬乌鸡才是最有营养的食谱，希望对你有帮助。
乌鸡，是药、食两用式佳品。
它性平、性味甘、dnf双开工具，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，活血调经活血化淤，止崩治带，治心腹痛腹胀。
同时，乌鸡也是一种抗逆性强的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，是可以烹制出色、香、味各不相同风味别具的多种菜肴。
一、乌鸡白凤汤主料：乌鸡（杀羊干净）辅料：枸杞调料：葱、姜、鸡精、盐、醋做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调回来鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜去掉可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富。
乌鸡营养丰富，老少咸宜。
本身较高的药用价值。
二、乌鸡天麻汤主料：乌鸡（宰杀牲畜乾净）辅料：天麻专家推荐乌鸡汤原料：乌鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克，枸杞子10克。
做法：乌鸡宰杀牲畜后，放入无火热水中去血污，除味。
结束后投入本案所涉其余原料，大火慢炖20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。
功能：补脾，利尿。
国家体育总局公寓膳食处薛玉桓宣教卡片常吃绿叶蔬菜最有利健康国家体育总局训练局运动员营养师林杨，本期我推荐给读者的一张科学饮食营养宣教卡片是——绿叶蔬菜中大都含有多种维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸，所含的铁、钙、磷、铜、钼、锌、碘、硒等微量元素。
那些个元素大部分为可溶性的，不能不能在体内常期留在，需每日从膳食中摄入。
如果不是长期性不摄入脂肪另外一种维生素或微量元素，可能会彻底的破坏体内生理调节功能，患上相应的维生素或微量元素缺乏症，还会会造成酸性体质，诱发或加重疾病。
天麻乌鸡汤主料：乌鸡（现场宰杀很干净）一只、天麻约200克（鲜麻，干麻约50克）适当切成小片辅料：枸杞、香菜调料：葱、姜、鸡精、盐、醋做法：将乌鸡、天麻盛有压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜去掉食用。
特点：鲜香味美，营养价值丰富，而且对神经衰弱、眩晕头痛有特效。
[横列]乌雄鸡1只，去毛肚肠，冼净切成小块，陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2个，葱、豉、酱适量。
[制法与用法]先针陈皮等4味伤口包扎，与鸡块同炖，放入葱、姜等熬成汤，分两次热食之。
[功效与应用]温中健脾，补益气血，润肤养颜。
凡属血气暴亏而紊乱的身体虚弱，食欲差，喜暖嗜卧，面黄质朴无华者，即可辅食之。
注：乌鸡侧重于补益精血，尤极宜妇女，固此汤范围问题于产后气血两虚症调料：姜、盐特点：乌鸡天麻汤独具营养价值，是民间滋补身体“秘方”。
天麻，可治疗目眩、中风偏瘫，又滋补，又治眼睛，两全其美。
三、五彩乌鸡丝原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
做法：1、鸡肉切成细丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切成细丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉抓匀，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，淀粉勾芡，上明油，慢慢倒入鸡丝翻勺即成。
四、补品三套禽原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。
做法：1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净后，加姜片、料酒巴、整姜盐腌制片刻后，将鹌鹑从乳鸽突然开口取脏处塞在乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡便开口处塞在乌鸡体内。
2、取炖盆一只，将乌鸡再取出，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼置火蒸两个小时拿出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。
五、五味乌鸡补气补血汤原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。
做法：1乌鸡洗净后，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。
2将将药物塞在鸡腹、扎紧，横放锅内，加开水1500好1000毫升，上笼微火蒸2小时。
木盒药物，加调味品，复蒸10分钟。
六、乌鸡煨鳖裙主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。
配料：水发木耳50克，火腿丝5克。
调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。
做法：①鳖裙发好后，冼净，然后捞出。
锅烧热，盛有生油，动员姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。
烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切条，用水浸泡。
乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净后，然后再放入后烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，接过，冷后，将鸡再捞出，鸡肉切成细丝，原汤滤净。
②木耳丝其余鳖裙丝、鸡丝一起放进锅里，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。
待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，参加鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。
功效：滋补强壮。
可以参照于脏腑肾阳虚，虚火戒惧或肝肾阴虚，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者可食用。
乌鸡多含人体绝不可以缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有蛮高的滋补药用价值，特别是所含的极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、养肾、滋阴补血、添精、益肝、退热、补虚作用。
能调节人体免疫功能和抗衰老。
自老优先权利“药鸡”之称。
对产后气血亏虚、乳汁不足及气血亏损引起的月经不调、子宫虚寒、停于腹痛、崩漏带下、身体瘦小等症，均有很好的疗效。
乌鸡对老年人所有的虚损性疾病，都有吧挺好的补虚作用。
乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患十分严重皮肤疾病者宜少食或不宜吃，患严重点外感疾患时也最忌孕妇食用，同时还应不吃辛辣太过油腻及烟酒等。
乌鸡汤的做法：1、偏方/配方：乌鸡一只，最好是活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买杀羊好的也凑和），内置黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，盐少许，黄酒适量，清水煮开后，换掉。
再煮，大火烧开，文火清炖2小时，再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，而且产后，失血症尤佳，禁忌：大小茴香。
若就没那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等付银子的东西也行，关键在炖鸡的方法/要决。
每天从今天开始喝一小碗，减弱半年，有病治病，无病强身健体。
2、一般熬汤的方法/要决：煲汤最重要的是原汁原味儿，不要随意地直接添加调味品。
以肉汤为例，在煲汤前，最好是先将肉用开水清煮一遍，可以去掉肉腥味，最入锅文火慢炖，在汤炖好然后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入到青菜润色，结果出锅时再去添加香菜之类，以保味道自然清新。
红枣腩排炖乌鸡：材料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片调味料：绍兴酒少许、盐适量作法：1将排骨、乌鸡切成两半后分别氽烫备用。
2将红枣泡茶喝20分钟备用。
3把全部材料放进去炖盅内，组建水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味去掉。
功能：可以补血、健皮、调养生机、益气活血，美容养颜保湿美白
枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
方法/步骤1一、将乌鸡冼净，去毛、去内脏，放进去沸水中滚5分钟，舀出，用水洗净，沥干水。
2二、枸杞用温水浸满，用水洗净，沥干水。
3三、红枣和生姜用水洗净。
红枣去核；刮去姜皮，切2片。
4四、瓦煲内参加清水，先用猛火对水开，后再盛有不超过材料，等水再开，用老中火煲3小时。
END养生功效1补血养颜，益精明目。
合适身体虚或是皮肤干燥者可食用。
食用乌鸡也可以增加生理机能、延缓衰老、强筋健骨。
对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有肯定功效。
合适一切身体者，而且对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
END适合人群1适合我一切身体者，特别对体虚血亏、精血亏虚、脾胃不健的人效果更佳。
END注意事项乌鸡被宰杀洗净后，后放沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不只是鸡，一丁点肉类炖汤前都应先将主料放到开水里煮一下。
这不单也可以去掉生腥味，确实是一次彻底地彻底清洁的过程，能使成汤清澈如水不混浊，鲜香无臭味，
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