西洋参煲汤过程

选材准备

在烹饪西洋参煲汤之前，我们需要一些必要的准备。首先要准备好新鲜的西洋参，最好选用粗而有弹性的品种。其次，还需准备瘦肉或鸡肉、枸杞、红枣等配料。在选材过程中，要尽量选用新鲜的食材，以保证煲出的汤汁鲜美可口。

准备工作

将选好的西洋参洗净，与其它食材一同浸泡于冷水中，约半个小时，以去除表面的杂质。洗净的西洋参稍微切断一下，以便能够更好地吸收热量和其他营养物质。蛋白质含量高的肉类也要洗净去血水，肉质松软易烂的鸡肉则要用料酒和生姜片腌制 15 分钟，增加肉质的鲜嫩口感。

煲汤步骤

将洗净的西洋参与其他食材置入砂锅内，添加适量清水，水量不要超过食材高度。将砂锅放入燃气灶上，开火煮沸后，转小火慢炖 3 个小时以上，以便西洋参中的营养物质充分渗透，同时味道也更浓郁。在慢炖过程中，要注意不断地撇去浮沫，以保证汤的清澈。如有需要，可加盐或其它调味品。

加入手法

为了不破坏煲汤中的营养成分，不能在煲汤过程中加热西洋参。在煲好汤后，再加入切好的新鲜西洋参，再煲至沸腾，熄火浸泡约 10 分钟即可。这样的煲法可以更好地保存西洋参中的营养成分，同时还能使其茎身更加细嫩。

食用方法

西洋参煲汤可直接当做汤饮用，也可用作调味品，烹饪出更多美味的佳肴。喜欢甜味的人可以在汤中加入红枣、莲子等食材，而喜欢咸味食品的人可以放入虾米、花菇等调料，以调节其口感。同时西洋参也有很高的药用价值，可用于调理人体的阴阳平衡、润肺等，但是需要在医生的指导下进行食用。