煲汤做菜知识大全!
鸭煲西洋参汤是一道经典的汤品,深受人们的喜爱。这道汤品由新鲜的鸭肉、西洋参以及其他搭配食材熬制而成,具有极高的营养价值和美味口感。
鸭煲西洋参汤富含蛋白质、钙、锌等多种营养素,特别是西洋参,含有多种对人体有益的成分,如皂甙、多糖、三萜等活性物质,有健脾养胃、润肺止咳、益气养阴等功效。
主料:新鲜鸭肉、西洋参。辅料:枸杞子、红枣、姜片、葱段、料酒、盐。
步骤:
1、将新鲜鸭肉洗净焯水,沥干水分备用。
2、将西洋参用清水浸泡,去除杂质,切成适当大小备用。
3、将枸杞子、红枣清洗干净,英姜切片备用。
4、将鸭肉放入砂锅,加入约两碗清水,烧开后捞掉浮沫,加入料酒、姜片、葱段、枸杞子、红枣等辅料,转小火炖30分钟左右。
5、将切好的西洋参加入锅内,再炖20分钟左右,加盐调味即可。
鸭煲西洋参汤具有滋阴养生的功效,适合贫血、疲劳、营养不足以及长期熬夜等人群食用。食用时可将汤倒入碗中,配合米饭或馒头食用。
1、鸭肉质腻,烹制前要先进行焯水处理,去除鸭肉中的脏东西,并且焯水后也能减少汤中的浮沫,让煲汤更美味。
2、炖汤的时候可以加一些鸡脚或鸡胸肉,鸡脚含有胶原蛋白,能让汤汁更加浓稠;鸡胸肉则会让汤汁更加鲜甜。
3、西洋参的外皮很硬,切开后会释放出白色的汁液,这是它的营养成分,所以煲汤时最好不要削去它的外皮,这能保留西洋参中的营养素。
总之,这款鸭煲西洋参汤不仅营养丰富,还具有很好的滋补养生功效,是一道温暖身心,养生护身的美味佳品。