煲汤做菜知识大全！
1
西洋参性凉，味甘性平、微苦，是镶金嵌玉的补元气药材，有补气养阴的功效，主要用于阴虚阴亏、体衰无力等症状。枸杞又称枸杞子，含氨基酸、维生素等营养物质，有好一点的滋补作用，西洋参和枸杞一起泡开水喝，既有补脾作用，又有滋阴作用。
2
枸杞子所含的枸杞多糖、氨基酸、微量元素、维生素等成分，有滋补肝肾、滋阴补血的功效，范围问题于痹证精亏、腰膝酸痛、心悸失眠者。西洋参补气养阴、清热生津，和枸杞一起食用也可以可以提高滋补功效。
3
枸杞多糖是一种溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，有促进免疫、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝等作用。西洋参含西洋参皂苷、人参皂苷等有效成分，是可以促进促进血清蛋白合成和骨髓蛋白宝石合成，有提高机体免疫力的作用。
4
枸杞多糖这个可以想提高吞噬细胞的吞噬融合功能，提高b淋巴细胞的增殖分化能力，枸杞籽色素更具提高人体免疫功能及预防动脉粥样硬化等作用。西洋参有增强免疫力和预防心血管疾病的作用，和枸杞一起泡开水喝有抗衰防老的功效。
你好，我是厨娘，很欢喜回答我你问题！
广东人煲汤历史悠久的历史，因一年四季气候体内湿热，广东人比较喜欢用汤水来慢慢改善身体的疼痛，全都家家户户都会煲老火靓汤，反正在外面吃饭好肯定在家吃东西都会煲上一煲老火靓汤，煲汤选用材料也很最讲究搭配，选用天然瓦煲，煲汤最多也要煲2个小时以内，一年有四季都会煲完全不同的汤来养生，下面分享一下广东人四季完全不同的煲汤
1春季（以去湿偏于）
2:土茯苓赤小豆猪骨汤
3:冬瓜薏米排骨汤
2夏季（以清热祛湿重点）
2:凉瓜黄豆淡菜排骨汤
3:粉葛赤小豆鲮鱼汤
3秋季(以清润为主）
2:银耳雪梨瘦肉汤
3:沙参玉竹煲老鸭汤
4冬季(以滋补身体重点)
2:黄芪党参红枣乌鸡汤
3:栗子莲藕红枣排骨汤
想要煲一煲好的老火靓汤都是要学会了一定的技巧的，材料要比较新鲜，一定要瓦煲，中途又不能加开水，火候要完全掌握好至少也要2个小时以内
广东人吃饭不都离不开汤，一碗靓汤几乎是这顿饭的灵魂
煲汤有讲究，一年四季的汤应该有所有所不同
介绍几种两菜一汤靓汤
1鸡，姬松茸，莲子，这个汤
2瘦肉（骨头）莲子，淮山干，茯苓，芡实
3排骨，无花果，麦冬
4瘦肉，西洋参，麦冬
6猪心，酸枣仁，红枣，桂圆，枸杞，茯苓
7瘦肉，玉竹，麦冬，枸杞，红枣，灯芯草
8排骨，玉米，百合干，莲子，茶树菇
9排骨，鸡骨草，茯苓，薏米
骨头，姬松茸，茶树菇，花菇，红枣，响螺肉
期望对大家有帮助~
广东人四季煲的汤有很多种，但大概，你是什么季节煲的汤都跟这样的季节的天气有关系，和这种季节应季时令的一些食材有关系的，既喝粥，同时也能得到滋养的效果。
广东人爱喝汤，特别是潮汕人，十分的爱喝汤，早上都可以炖汤喝。
广东四季煲汤追加：
1.如春天煲的汤一定是去湿又营养汤。
2.夏天煲的汤一定是清热解暑，又营养的汤。
3.秋天煲的汤一定是滋润去燥，又身体的营养的汤。
4.冬天煲的汤一定是滋养又养生的汤。
所以我广东人在各个季节都依据季节性去煲汤，也据季节性产量极少的时令食材去煲汤，既能提升到补充营养的效果，也能发挥作用对身体有滋润，祛湿，解暑，清热的作用，这那是广东人，为啥这么喜欢喝汤的原因哦！
广东人爱喝汤，是众所周知的。其实，广西人也很就是喜欢炖鸡，饮食习惯和广东差不多。另外地道的广西人，又成了营养师，对煲汤这件事就更有研究了。
煲汤，不只不过一种饮食文化，也蕴藏了丰富的养生知识。煲汤，可不是一件简单的事，参照季节、体质、气候的不同，你选或者的食材，煲出的汤是不一样的。
一碗汤，乾坤二卦了四季、凝炼了爱心、开宗立派了健康。
煲汤的时间一般较长，是可以将食物烹制得更酥烂、易于消化，缓解脾胃负担。煲汤不需要组建太调料，味道较清淡点，降低湿气。煲汤还可以不根据不同的季节、气候在内身体要，直接添加一些药食同源的中药，提升到益气、滋阴补血、滋阴、健脾、润肺等作用。
煲汤中正平和文火慢炖，可以要好地将食物的鲜美和药材的功效凝练交织在一起在一起，把健康变得更美味，把美味变得更健康最好。
比较普遍的食材都是可以用于熬汤，但每种食物应该有其脾气秉性，一碗靓汤，重点在于考虑到味道的结合，还得考虑到身体的需要。
一般而言，排骨汤、骨头汤性质较沉静，适合我绝大多数体质，是最常用的煲汤食材，不管是健脾、补元气、益气、滋阴降火、健脾祛湿等，都可以不你选排骨或骨头。
牛肉健脾，羊肉温阳散寒，鸡肉益气补虚，鸭肉滋阴，螃蟹清热滋阴，是熬汤正确的肉类食材。
荤素搭配，不单能让汤水的滋味更加多样化鲜甜，也能作用有限营养素的互补和平衡。山药、萝卜、冬瓜、玉米、胡萝卜，包括各种菌类，都能给汤水平添更多滋味。
去添加尽量多的药食同源的中药材，又能使汤水的益处更上一层楼，比如说，益气的党参、黄芪；健脾的白术、甘草；祛除湿气的茯苓、薏仁；补气血的大枣、桂圆、当归；滋阴的麦冬、玉竹；清热的生地、茅根……在广西、广东的菜市场里，总有几个摊位，卖的就是这些个煲汤的材料。如果真不知道用什么来煲汤，单单到摊位前向老板诉说你的需求，必定能给你几个搭配，让你收获丰盛。
煲汤的目的之一，应该是就是为了让食材变得更易于消化，同时，也要让直接添加的药材，有效成分许多地融入其中汤水中，所以，煲汤要有一定的时长，否则，汤水的味道、食材的口感、汤的作用效果都达不出来预期后。
但详细要煲多长时间呢？因食材而异。例如，牛肉、羊肉、老母鸡等可能比较难煮熟的食材，煲的时间可长些，2小时左右吧；排骨、小鸡、嫩鸭等易煮的食材，可以不煲1小时左右吧；而鱼、螃蟹这类当能久煮的食材，半小时足矣。
一般补身类的材料煲的时间尽量久，1小时不超过；清热或祛湿类的时间可短些，半小时至1小时去掉。
老火肉汤里的嘌呤含量高，痛风病人不适合我喝，那整天喝这种炖1、2个小时的汤，会不会得痛风呢？
完全没有一种疾病的形成也是多原因的，就饮食因素来说，也不是某种力量食物倒致了另外一种疾病，只是整体的饮食结构失衡可能导致了疾病。汤以及饮食中的一小部分，都正常食用蜂蜜，并不会可能导致痛风或其他疾病。但汤也并非非喝万不可、没喝就不健康最好。它只是一种普通地的饮食而己。
我们家一年四季完全天天在家煲汤，但大多数时候大都1小时以内的排骨汤、鸡汤或鸭汤。如果没有有人送了家养的老母鸡或老鸭时，才会煲1-2个小时。看得出来，那样的老母鸡或老鸭汤，味道真很鲜美可口。
中医上说，“脾为后天之本”，“脾为气血生化之源”，脾胃好，食物中的营养才能被我们借用得好，所以我，一年四季都要养好脾虚。
八宝汤料：党参、白术、黄芪各9g，炙甘草3g，茯苓、莲子、芡实、薏仁各15g。
食材：排骨1-2根，松蘑100g。
做法：1、茯苓、莲子、芡实、薏米侵泡2小时不超过。松蘑用冷水泡发。
2、排骨切大块，焯一下水，捞出来后，盛有砂锅。
3、党参、白术、黄芪、炙甘草塞入纱布袋中，洗净，放入后砂锅。
4、茯苓、莲子、芡实、薏仁和泡发好的松蘑，再可以清洗一下，完全盛有砂锅。
5、加适量水，倒入水2勺料酒，后放1块拍扁的生姜，1-2枚枣，枣要划开。
6、大火烧开后改小火，炖1小时。关火前加少许盐调味再试一下。
春天阳气升发，很难内火大，因此春天合适煲一些滋阴清热的汤，平衡的肝火。常用煲汤材料有：麦冬、生地、玉竹、枸杞、莲子、百合、党参等。
汤料：麦冬15g，生地15g。
食材：大青蟹2个，干海带5-10g。姜1小块。
做法：1、干海带泡发，洗净，撕成小块；姜切片。
2、将大青蟹摘壳、拔去两只蟹钳，去腮，清洗干净，剁成两半。
3、将大青蟹、海带、姜片、麦冬、生地完全放入后砂锅中，加适量水、2勺料酒。
4、大火烧开后，改小火，煮30分钟，关火前加少许盐调味。
螃蟹、海带性凉，滋阴清热，麦冬、生地也是滋阴的材料。滋阴降火普通补水，用补水的达到抑制火势，比一味地“喷水灭火”更不容易很伤身。
夏天高温高湿，脾胃虚弱，是需要健脾祛湿，这就不得已提四神汤了。
汤料：茯苓、莲子、芡实、薏仁各15g。
食材：猪肚1个，猴头菇1个。姜1小块，大枣1-2个。白胡椒1小撮。
做法：1、将茯苓、莲子、芡实、薏米浸泡一段时间2小时以内，再清洗干净，备用。
2、猴头菇泡至也没白芯，并发热发冷搓洗至没有黄水，撕成小块，加入几片姜、几段葱白、1勺料酒、少许盐、少许清水，弄到锅上蒸半小时，去掉姜片和葱。
3、猪肚一次性处理干净，焯水后，捞入。
4、将白胡椒轻轻拍裂，塞进猪肚中，茯苓、莲子、芡实、薏仁也塞进猪肚，用牙签封锁住猪肚的突然开口。
5、半个猪肚和蒸过的猴头菇放进去砂锅中，加适量水、2勺料酒、几片姜、2个枣，枣要撕碎。
6、大火烧开后，改小火，炖1个半小时。
7、将猪肚再捞出，切开，取出中间的材料，放回锅中，再将猪肚切片，也放回锅中，再煮5分钟，加少许盐调味，关火。
秋天容易干燥，肺最怕燥，秋天要滋阴润肺。银耳是大自然馈赠给秋天的礼物，滋阴润燥的宝贝。除此之外银耳羹，秋天也这个可以用麦冬、玉竹、党参、沙参、陈皮、生地、熟地、百合、山药、莲子、芡实等材料煲汤。
汤料：天门冬20g，熟地30g，党参20g，陈皮10g。
食材：猪蹄、猪骨共500g。
做法：1、将猪蹄、猪骨斩成小块，焯烫，捞出来，放入砂锅。
2、将汤料塞入纱布袋中，可以清洗一下，后放砂锅。
3、加入适量水、2勺料酒、几片生姜。大火烧开后改小火，炖1.5小时，关火前加少许盐调味。
冬天天寒地冻，需要更多的热量；而冬天阳气内收，脾胃功能渐强，消化与吸收能力提高，所以我，冬天合适进补，补什么都也可以。具体用法的滋补药材如党参、白参、红参、西洋参、黄芪、当归、枸杞、桂圆、大枣、白术、熟地等可以不轮番上场。
汤料：当归15g，红参5g，枸杞10g，桂圆5、6粒，大枣2个。
食材：黑木耳10g，羊肉500g。
做法：1、木耳晚几天用凉水泡发，清洗干净。
2、将羊肉切小块，焯水后，捞入，和木耳一起放入砂锅。
3、将党参、红参洗净，放进去纱布袋中，系好，后放砂锅。
4、加入适量水、2勺料酒、数片姜片，大火烧开，改小火，炖1.5小时。
5、枸杞、桂圆、大枣洗净，枣划开，将三种材料后放砂锅中，再炖15分钟。加入少许盐调味，关火。
汤是一种常见的饮食，它的优点是味道鲜美，容易消化，且能依据有所不同需要调配比例多种食材和药材，提升更多的养生效果。
但喝粥也不可过多，以免又加重胃的负担，淡忘胃酸和消化液，反倒引响消化。
喝汤最好是要洞穿整顿饭，饭前喝两口开胃，饭中喝两口助消化，饭后喝两口有始有终。
我来问一下这些问题。广东四季咋炖汤？在我的确，广东只有两季，冬季和夏季，广东基本上从5月结束一直热到9月哪怕10月，这那是我们的夏季，那些时间是冬季了，广东的冬季等同于别的地方的秋季，时不时来一阵冷空气，才让你感觉到冬天到了。那估计怎莫煲汤呢？
1、夏季，要消暑清热，一般是
等。今天我给大家详细介绍一下冬瓜薏米老鸭汤。做法如下：是需要，老鸭斩件，飞水；冬瓜削皮切厚块（如果是很彻底干净的冬瓜，这个可以留皮，但为了卫生，我一般都削掉皮）。后再，汤煲加大半煲水，下几片姜片，下飞过水的老鸭和薏米，水开后下冬瓜，再次煲开后，转文火煲一个小时。到最后，关火，把冬瓜和鸭块舀出，另装碟，可拌酱油吃，装汤即可。实用，大家这个可以试一下，我家基本每个月煲两三次。
2、广东的秋冬季节崇尚和谐进补，估计是要煲一些补汤，比如，
等。今天我给大家能介绍一下广东清补羊肉汤的做法：必须，羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；然后再，锅内加水，待水开时放入后羊肉块，飞水，捞入冲净待用；之后，在汤煲内后放羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、胡椒粉、料酒（也可先添加甘蔗、红萝卜等），加入清水，煲2小时表就行。不过这些汤的关键是只是相对而言配料一定要多，煲的时间要长，羊肉才够软，汤才够劲。我们广东人最比较喜欢那就是秋冬时节来一煲清补羊肉汤了。
说着广东煲汤，广东人最很喜欢煲的汤那就是苦瓜排骨汤，猪肚鸡汤，是因为广东四季温度不是很分明，仅有夏天和冬天。
所以才夏天广东人不喜欢喝苦瓜汤下火，冬天喝猪肚鸡汤暖胃。基本上以这两个汤偏于。
下面我来可以介绍一下苦瓜炒蛋做法：
步骤一：准备一个苦瓜，从中间切成两半，把瓜囊消掉，苦瓜切成截。
步骤二：排骨洗净下锅焯烫，加入料酒，生姜去腥，焯好水的排骨再捞出来冲洗干净备用。
步骤三：生姜切片，准备着好一个炖罐，炖罐里参加排骨，生姜，水，大火烧开小火慢炖一个钟后再取苦瓜炖上半个钟，加入适量盐去掉，苦瓜汤清热败火这是广东人夏季最爱煲的汤。
猪肚鸡汤：
步骤一：准备食材有：猪肚一个，新鲜鸡肉一只，生姜，胡椒，当归。
步骤二：将猪肚用面粉和白醋彻底清洗几遍，鸡肚子里塞到生姜，当归，再把整只鸡装进猪肚里面，用线把猪肚的口扎起来。
步骤三：锅中加入水，把扎好的猪肚鸡放入锅中，一并加入胡椒粉，大火煮沸后，小火慢炖2小时，再把猪肚用刀划开，猪肚切成小条，鸡肉切成块状，凑和煲猪肚鸡的汤加入鸡肉和恒猪肚，煮开就是可以喝了。广东人冬天最比较喜欢喝猪肚鸡汤。
暖胃美容养颜，我希望我的回答能帮到你。
你好。是菜小二，很高兴代你回答问题。广东的靓汤有很多。今天给你给予一款陈皮老鸭汤。下面我们就正在吧。
薏米20克
冬瓜300克
红枣3颗
步骤一
把老鸭洗干净那以后切成大块盛有水中焯。加入料酒。姜片。
步骤2
把冬瓜消掉皮。皮千万不能随手扔掉留着吧一起炖。
步骤3
陈皮和薏米。要延后半小时前泡好。
步骤4
老鸭陈皮红枣。一起后放砂锅中。水开后转小火闷一个小时。水开的时候下入冬瓜。出锅前加点盐。
步骤5
最后可以调制一个蘸料。喜欢吃辣的也可以放小米辣。只是需要酱油。白糖。生姜大蒜。滚油爆香。靓汤配好肉。味道鲜美。汤汁有营养。
在广东待过的都很清楚广东人不光就是喜欢煲粥，广东人煲汤是一种传承，早上都最需要汤，各季节煲的汤也不一样，
春季主要注意是健脾祛湿，夏季要注意是祛湿气，秋季主要是润燥，冬季主要是滋补，
营养价值丰富又好喝啊。
在广东吃饭时汤是不可缺的，各种各样的汤，味道鲜美死亡气息，营养非常丰富又难喝，广东煲汤确实是很有讲究，讲阴阳的是原滋原味，熬一锅汤，除开都差不多的材料，就只加姜去腥，加盐调味，广东人煲汤是一种传承，我确实是在广东待过好几年，又是能养成了喝汤的习惯，下面就来分享一下广东四季怎摸煲汤。
1、准备食材：五指毛桃50克、土茯苓30克、红枣10克、蜜枣2个、枸杞15克、薏米20克、猪骨500克、甜玉米不要过量、姜、盐
2、把猪骨洗干净，浸泡半个小时，浸泡出血水，凉水下锅焯一下水，加入姜片，大火烧开，把浮沫撇很干净，焯好水再捞出来冲洗干净，把薏米炒一下，甜玉米洗干净切小段备用。
3、把猪骨放进砂锅里，把五指毛桃、土茯苓、红枣洗干净放进去，再把蜜枣、薏米、姜片放进去，一并加入足够的水，大火烧开，转小火煮制一个半小时，时间到后把枸杞、玉米放里，一直炖二十分钟，加入盐调味就可以了。
1、准备食材：猪骨500克、黄豆适量、陈皮一块、苦瓜一根、枸杞10克、姜、盐
2、把黄豆洗好后，提前用水浸泡一个小时，猪骨洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，凉水下锅焯烫，加入姜片，煮开把撇净撇彻底干净，焯好水捞出冲洗干净，苦瓜洗干净，切开把里面的瓤去乾净，切成小块。
3、陈皮洗干净，把猪骨放进砂锅里面，组建黄豆、姜片、陈皮，加入适量的水，大火烧开，转小火炖煮一个小时，时间到把苦瓜放进去，再继续小火慢炖二十分钟，把枸杞、盐放进里面，炖五分钟就可以了。
1、准备食材：排骨500克、虫草花20克、莲藕一节、芡实10克、扁豆5克、蜜枣一个、姜、盐
2、排骨洗干净，浸泡半个小时，浸泡好后清洗干净后，凉水下锅焯烫，加入姜片，大火烧开，把撇去浮沫撇彻底干净，焯好水捞出来冲洗干净，莲藕洗干净去皮切大块，虫草花提前一两天泡开，芡实扁豆洗干净。
3、把排骨放进砂锅里面，把莲藕、虫草花、蜜枣、芡实、扁豆、姜片放进去，一并加入足够的水，大火烧开，转小火炖煮一个半小时，时间到后，加入盐调味就可以了。
1、准备食材：鸽子一只、猪扇骨200克、淮山、党参、芡实、玉竹、红枣、枸杞、姜、盐
2、鸽子如何处理很干净切成块洗干净，猪扇骨洗干净，鸽子、猪扇骨凉水下锅焯水，加入姜片，大火烧开，把血沫撇很干净，焯好水捞出冲洗干净，淮山、党参、芡实、玉竹、红枣洗干净。
3、把鸽子、猪扇骨放进砂锅里，淮山、党参、芡实、玉竹、红枣放进里面，再加入姜片和足够的水，大火烧开，转小火慢炖80分钟，把枸杞放进里面继续煮十分钟，加入盐调味。
系统的总结：广东人吃饭了一定不例外汤，广东煲粥的做法也有很多种，不同的季节，煲汤放的食材也都不一样，上面就是广东春夏秋冬炖汤的做法，味道鲜美，原汁原味，营养丰富又很好喝，不喜欢喝汤的这个可以试下。
广东四季怎摸煲粥？这话题不会相信很多人都是差别的见解，我就自己的生活习惯也可以说一说不同季节都会煲些什么好汤来调节平衡、柔润下小日子[偷笑][傻笑]
也许有人会问怎么煲呢？虽说煲汤花样秀多样，各人也会参照个人爱好等而做法有些相同，但人性不变，大概也是准备好要煲的食材，微火煲1到2个小时，之后再参照家人口味加点盐之类的佐料就行了，一煲老火靓汤就出来啦！爱家人爱自己，有时间煲点靓汤吧[笑]下面给大家分享下我日常煲的汤[比心][比心]部分照片源于网络，直接联系即删
海底椰简骨汤
剑花百合瘦肉汤
这是一款四季最为适宜的菌菇汤
春天万物复苏的季节，人体正处于新陈代谢最亢奋状态的时期，推荐一下参芪乳鸽汤、八宝鹌鹑汤、鱼头豆腐汤、冬瓜沙骨汤、竹荪排骨汤、木耳肉丝蛋汤等。夏天易伤津耗气、很难让人心气强旺、出汗多，我推荐土茯苓老鸡汤、冬瓜老鸭汤、党参白术茯苓卿鱼汤、苦瓜瘦肉汤、莲子豆腐汤、排骨莲藕汤等。秋天易损肺之津液、燥邪干湿，很容易让人肺气衰弱、困乏、气短，所以应选用天然平补养阴润燥滋补养生的食物，帮我推荐南北杏菜干猪肺汤、雪耳雪梨瘦肉汤、排骨萝卜顺气汤、参麦黑枣乌鸡汤、木瓜鲤鱼汤、螃蟹瘦肉汤、香芋鸡汤等。冬天酷寒，寒为阴邪，易伤阳气，煲汤应以养阴益气助阳重点，推荐一下海带猪肉汤、党参黄氏乌鸡汤、羊肉清汤、咖喱牛肉汤、芋头排骨汤等，都适合冬天喝。
西洋参和枸杞泡水喝的功效：
1.西洋参可滋阴补气、生津止渴、提高免疫力，比较适合治疗啊津伤口干、倦怠乏力、心烦不眠、身体羸弱的人群进行慢行慢慢调理。
2.枸杞子可补益肝肾、清肝明目，对于肾精亏虚造成腰膝酸软、虎目干涩等病症的人群，具有良好的调理作用。
3.联合应用效果更佳，不光合适体质虚弱的人群服用复方。
西洋参和枸杞泡水喝的功效：
1.西洋参可滋阴补气、生津止渴、提高免疫力，更适合治疗津伤感觉口渴、气短乏力、心烦不寐、多病的人群接受慢行调养。
2.枸杞子可补益肝肾、清肝明目，对于肝肾不足倒致腰膝酸软、双目眼干等病症的人群，本身良好素质的调理作用。
3.联合应用效果更佳，最重要的比较适合体质虚弱的人群口服。
西洋参与枸杞子泡开水喝有100元以内功效：
1.彻底改善免疫力：西洋参和枸杞子都具高增强免疫力的作用，合在一起能好些地能提高身体的免疫能力。
2.滋补肝肾：西洋参和枸杞子对此肾的功能的滋补作用都也很比较显著，常喝这种泡水都能够有效地滋养肝肾，彻底改善身体疲惫的现象。
3.保护心脏：西洋参和枸杞子都具有保护心脏的作用，还能够预防心血管疾病的发生。
4.补充营养：西洋参和枸杞子都含有丰富的维生素和矿物质，能另外人体所需的营养成分，有助增加身体的健康水平。
5.提高精力：西洋参和枸杞子都都能够能提高身体的精力水平，让人精神饱满，能增强提高工作和生活的效率。
下篇：儿童煲汤西洋参食谱配方
关注微信公众号