煲汤做菜知识大全！
7月大暑天，广东人爱喝这一锅汤，降暑祛湿味道好，一周煲2次开胃！营养美食食谱，舌尖上的美味，素炒土豆丝美食做法，夏季消暑汤，冬瓜水鸭汤，煲汤技巧
1、冬至吃老鸭汤是就是为了抵御寒冷，增进食欲。
2、冬至的来临意味着寒冷奔袭而来，为增强体质，抵御寒冷，素有冬至喝鸭汤的习俗。制做鸭汤应最好选择老鸭，老鸭做的鸭汤口感味道都比嫩鸭更佳。
3、最常见的做法是冬瓜煲老鸭，陈皮煲老鸭，五指毛桃炖老鸭等。炖老鸭汤时可加适度地的姜和萝卜，增加口感、增进食欲。
夏季十大清热祛湿的家常汤
夏季十大清热祛湿的家常汤，是因为在我们的生活中关于家常汤的话题一直是历久不衰的，清热祛湿的家常汤那是其中之一，可是很多人都不知道具体看有什么呢汤，下面是夏季十大清热祛湿的家常汤。
夏季十大清热祛湿的家常汤1
所需材料：冬瓜200克，干淡虾皮1汤匙，香葱一根，生姜3片，花生油适量，盐不要过量，味精/鸡精一点点，白胡椒粉少许。
1、冬瓜去皮，清洗干净切成片备用。
2、小葱洗干净切成葱花，虾皮也彻底清洗一遍备用。
3、锅里倒少许油，放入姜片炒一小会。
4、加入到冬瓜块，大火翻炒一下，再慢慢倒入一大碗水煮开。
5、水开后一并加入虾皮，转中小火炖15～20分钟。
6、看到汤汁变白，冬瓜软而不散，香气飘出去了，就组建盐，鸡精，白胡椒粉，调味。
7、关火后撒上香葱即可出锅。又鲜又香！
所需材料：绿豆50克，水500ml。
1、绿豆洗干净，不用什么提前浸泡一段时间，真接通过1比10的比例，加开水开始中火煮。
2、加盖子中火煮开之前关火焖20分钟，再先开火煮开后，然后再焖20分钟，都差不多就是可以再吃。
4、按照喜好添加甜度就可以了。
所需材料：苦瓜1根，排骨1根，黄豆半碗，干贝（瑶柱）1把，盐适量即可，水适量。
1、先准备好食材，黄豆和干贝分别浸泡后备用。
2、清洗干净的排骨焯出血水备用。
3、打算苦瓜吃起来不苦，这一步是关键。苦瓜中间切开，用勺子将苦瓜里面的瓜馕刨掉，最好就是刨干净些，这是关键之一。随即分别在瓜槽中倒入水少许盐，来回搓分布均匀，半个瓜馕都要搓搞到位，这是关键之二。一共搓2～3分钟，然后再碱水冲掉，那样的话才能做成的苦瓜吃起来就不苦了。
3、汤锅然后取出足量清水水，盛有黄豆、干贝、排骨和切成2厘米宽的苦瓜块，大火烧开后转中火熬1个小时。
4、1小时后关火军队转业不要过量盐巴调味。
5、口感甘甜鲜美无比、浓而不腻，又有降火功能的苦瓜排骨汤就做好了。
所需材料：萝卜半根，海带注意适量，葱花一根，盐注意适量，白胡椒粉适量，香油几滴。
1、萝卜切薄片，海带切成丝，葱切葱花。
2、将萝卜，海带冷水下锅，加少许盐，大火烧开后转中火，煮至萝卜呈半透明状，50分钟大概20分钟。
3、出锅前撒上葱花，少许白胡椒粉，少许香油。
4、解暑清热生津的汤就去做了。
所需材料：冬瓜1000克，西红柿1个，猪筒骨1个，盐适量即可，生姜5片，味精少许。
1、筒骨选带点肉肉，肉筋的更好，剁成大块，泡除血水。
2、我是用是一个5升的煲，水约4000射精，没过棒骨，冷水参加棒骨，姜片，水开后彻底去除血沫（可转小火，至使汤色发白）
3、文火慢炖，等待棒骨肉可以用筷子快速戳入，加入到切好的冬瓜块，番茄，转大火烧开后，不再文火至冬瓜块成透明色状，加适量盐，味精也可以鸡精调味，即可。
所需材料：排骨250克，冬瓜500克，薏米10克，生姜3片，盐注意适量，葱两根，料酒10克。
1、锅中烧水做饭，下排骨，大火将水烧开，煮两三分钟后然后捞出排骨，将冬瓜洗净后去掉皮去瓤切成厚片
2、另准备着一口炖汤用的砂锅，先把薏米放入锅中炒到不由变黄，接着参加开水，放入排骨、葱、姜片，再倒料酒，立即煮沸后，转小火，煮30分钟
3、30分钟后，锅中放入切好的冬瓜，加盐，再煮20分钟左右吧至冬瓜全部熟透，撒上葱花，这道清凉解暑祛湿气的冬瓜排骨薏米汤就做了了！
所需材料：青菜不能过量，嫩豆腐注意适量，水适量，盐不能过量。
1、烧开一锅水，期间撒适量盐。
2、水开，动员青菜。
3、然后把倒入豆腐（不提前划几刀切成小块）。
4、水又一次给我滚开表就行。
所需材料：排骨300克，玉米1根，马蹄10个，胡萝卜1根，生姜3片，盐适量。
1、排骨焯水，冷水入排骨，加几片姜和适量料酒
2、焯水后排骨和玉米一同入锅炖，水一次性放足，大火烧开后，小火炖1个小时，后半小时一并加入马蹄和胡萝卜。
3、快炖好时加入适量盐，不用放那些完全没有调料，这个汤超甜香的。
所需材料：丝瓜一根，鸡蛋1个，盐注意适量。
1、将丝瓜去皮洗净滚刀切成小块备用;将鸡蛋打成蛋液备用。
2、锅中倒油,将丝瓜炒瘪后加如大半锅子热水。
3、煮一分钟后淋入蛋液,关火,撒点盐,出锅即可解决、相当的鲜美可口。
所需材料：冬瓜300克，虾仁十几个，海鲜菇100克，油适量即可，盐不能过量，料酒适量，白胡椒粉适量，枸杞十几粒，葱花适量。
1、虾仁加入白胡椒粉、盐、料酒腌制后十分钟。
2、冬瓜去皮切片。
3、锅中加适量食用油，油热下淹制好的虾仁，将虾仁炒至变色。
4、加入海鲜菇、冬瓜翻炒片刻。
5、加入清水没过食材煮开，组建枸杞，加入到一小勺盐，加入葱花，煮至完全熟透再试一下，太鲜香，清热降暑！
夏季十大清热祛湿的家常汤2
材料：山楂40克，炒扁豆50克，鲜鸭胗、腊鸭胗各2个，猪肉200克，陈皮14个、生姜3片。
做法：各药材洗净、浸泡，陈皮去瓤;鲜鸭胗清洗干净后剖开，去脏杂，可不撕去鸭内金，洗净;腊鸭胗温水浸泡，清洗干净后;猪月展肉清洗干净后。一起放进瓦煲内，加清水2500毫升，武火煲沸后改文火煲2小时，调入盐便可。
功效：健脾祛湿、开胃消滞。扁豆甘平、性温，是一味补肺而不温燥、除湿而不燥烈的健脾化湿良药，可用于脾虚有湿肝胆火旺的体倦乏力、食少便溏、小便不利。与山楂同用，共凑健脾祛湿、消食开胃之效。
材料：生、熟(即炒)薏米各15克，白果8个，腐竹皮1张，猪肚500克，生姜3片。
做法：生、熟薏米，白果洗净;腐竹皮浸开;猪肚洗净、翻转，用盐或生粉揉洗数遍，再冲净;适量开水倒入水瓦煲烧开，放进去绝大部分材料，武火烧开，转文火煲两个小时，下盐调味食用花生。
功效：健脾止泻、清热利湿、醒胃。
材料：黄芪25克，党参20克，薏米仁20克，乌鸡500克，猪瘦肉50克，生姜3片。
做法：将乌鸡、猪瘦肉焯水后备用，其他材料分别冼净;把所有材料放进去煲中，一并加入清水适量，武火烧滚后改文火煲约一个半小时，放盐即可解决。
功效：黄芪其性温性味甘，能益气固表;党参能养血生津，主治脾胃的功能虚弱无力;而薏米仁性温味甘，能健脾、清热祛湿。此汤能补中气而又理脾胃，适合春夏之际，脾胃虚弱、食欲不佳者食。
材料：薏仁30g，弄干净猪脚一只约半斤。
做法：薏仁捻碎，猪脚洗净剁成小块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500亳升，盖好。先用猛火煮滚，算上汤面撇净，再用文火煨约2小时;待猪蹄烂熟后，排列加入盐、酱油、葱、胡椒粉。
功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝。
材料：荠菜(鲜品)60克，白茅根(鲜品)30克，猪筒骨400克，生姜3片。
做法：将荠菜、白茅根洗净，切段。猪脊骨洗净，与荠菜、白茅根、生姜一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火炖煮1、5小时，调入精盐即成。
功效：清热利湿、健脾益气消暑，适合我夏季养生保健食用花生。
材料：土茯苓30克、祛湿豆50克、赤小豆30克、陈皮14个、猪瘦肉300克、生姜3片。
做法：土茯苓、祛除湿气豆、赤小豆均侵泡、洗净后，陈皮去瓤;猪瘦肉洗净，切块，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500300毫升(约10碗量)，武火煮开后，改文火煲约一个半小时，军队转业适量食盐便可。
功效：有清热、去湿气、解毒的功效，同时亦是暮春初夏时家庭祛湿健脾的养生汤水，且男女老少皆宜。
材料：土茯苓、木棉花、炒扁豆各50克，蜜枣3个，白鲫鱼1条，生姜3片。
做法：各物洗净;蜜枣去仁;白鲫鱼宰洗干净，煎至微黄，灒入少许热水，然后再和全部材料一起下瓦煲，煲里一并加入清水2000毫升(约8碗量)，大火烧滚改小火，滚约1小时后，下盐便可。
功效：祛湿气除困、健脾利水。
材料：沙葛500克、猪扇骨500克、眉豆50克、赤小豆50克、扁豆50克、蜜枣2个、姜2片。
做法：赤小豆、眉豆、扁豆洗净，浸泡1-2小时;猪扇骨斩大件，洗净后，汆水捞入;沙葛洗净，去皮，去筋，切成块。煮沸后清水，放进去全部材料，大火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可食用花生。
功效：清热祛湿，健脾开胃。说起祛湿，赤小豆、眉豆和扁豆是“能手”，再配以当令且能清热润肺的`沙葛，是夏季可常不宜饮用的汤品。
材料：五指毛桃根和土茯苓各100克，瘦肉一斤，陈皮5克，盐少许。
做法：五指毛桃根和土茯苓洗净后侵泡半刻;瘦肉洗净切成小块，汆水捞起备用;用汤煲泡开水，沸开后组建绝大部分食材，武火煮10分钟再转文火煲一两个小时，加盐调味表就行。
功效：清热祛湿，益气健脾。五指毛桃被称做“广东人参”，又有“南芪”之谓，其性平、味甘性平，有健脾补肺、利湿通络之功，补而不滞。茯苓与五指毛桃利水药更具健脾祛湿化滞、健脾开胃等作用。适用规定于脾虚浮肿、食少站立不稳。
材料：芡实、薏米、扁豆、冬瓜、老鸭、猪扇骨。
做法：芡实、薏米和扁豆洗净，薏米最好是提前一两天浸泡一段时间1~2小时;冬瓜冼净，留皮、瓤和仁，切大块;清洗干净后宰好的老鸭，斩块，汆水捞出来;猪扇骨用水洗净，斩块，汆水捞出来后;将10碗水倒入水瓦煲烧开，放进去大部分材料武火煮沸后，转文火煲两个小时，下盐调味长期喝。
功效：降暑滋阳、健脾化湿。冬瓜能清热解暑、生津美容、祛风化痰，鸭子幼时湿毒，长大了以后一身毒气消褪，更是拥有“凉药”，兼有益气功效。
夏季十大清热祛湿的家常汤3
【五指毛桃鲫鱼除湿汤】
清热除湿、健脾胃、营养价值极高、味清香。
食材：五指毛桃2-3根、荷包豆50克、红小豆50克、眉毛豆50克、白鲫鱼1只、枣1-2粒、生姜片少许、盐适量即可。
做法：1，白鲫鱼洗净，去除内脏。
2、不要粘在锅上，将几滴油加热时，放入生姜片，用小火将白鲫鱼两面烤成金黄色。
4、将水倒入水汤锅，将豆子彻底煮好后，将烤好的鲫鱼放进去汤锅，煮40分钟，加入盐调味。
【芦根马蹄煮瘦肉】
清热解暑，润肺止咳。
食材：芦根20克，马蹄8-10粒，瘦肉200克，枣2个。
做法：1，瘦肉切成小块，放入后冷水锅加热1分钟捞取。
2、将芦根渗入水中可以清洗，马蹄去皮切成一半。
3、将瘦肉块、芦根、枣和马蹄放进去煮杯中，加入清水，煮40分钟，的或用汤锅煮40分钟，后来点加盐调味。
【油甘子枣红肉炖】
清嗓子，生津止咳滋阴润肺。
食材：油甘子6-8个，红肉200克，枣2-3粒，盐不要过量。
做法：1，油糖用水洗净，用水果刀分别切几刀。
2、将瘦肉切成小块，放入冷水锅中水煮开并大捞特捞。
3、在煮杯里加入清水，将油糖和红肉和枣一起盛有，隔水煮40-50分钟，最后加入盐调味。
【洋葱实淮山莲子煮泥鳅】
止出冷汗，去除健脾胃。
食材：泥鳅半斤，浓稠果实50克，莲子100克，生姜少许，淮山1根，盐注意适量。
做法：1，泥鳅放进深盆里，撒上盐盖上盖子，5分钟后冲洗后泥鳅的粘液。
2、打开泥鳅肚子，去除内脏，清洗干净。
3、将锅直接加热，后放少许油和姜片，将全面处理弄干净的泥鳅放入锅中，用小火快速翻炒。
4、在汤锅中加入适量清水，将粘稠的果实、莲子、淮山段放入锅中，与炒好的泥鳅一起用大火煮沸后，用小火煮40分钟，结果加入适量盐调味。
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