淮山西洋参煲水鸭汤—西洋鸭炖山药汤做法

老鸭汤不仅要鸭子好,还需要哪些中药材一同炖?

老鸭汤可以滋补生津、消肿利尿的功效，尤其是到了秋冬季节最适合做食补，季节的不同不使用老鸭搭配不同的食材和药材能决定不同效果的汤。一般在家里自己做老鸭汤，可以不你选也很很简单川芎山药，最简单几味中药也能煲出美味的老鸭汤来。

老鸭汤是需要带的老鸭最好就是你选散养的鸭子，这样的鸭子

皮下脂肪

比较好少，肉质紧实吃起来不腻不柴，一定不要千万不能用冷冻的鸭肉煲汤，选择类型比较新鲜的鸭肉是建议的，买出去的鸭肉清洗干净之前剁成大块，放入盆中组建一点黄酒或抓洗几分钟，然后把焯水后去腥，放入锅中是可以清炖、也是可以加入不要过量的补身药材后再炖一个小时以下才可出锅。让我们一起学着做一掉黄芪老鸭汤吧。

是需要要用的食材：四分之一鸭肉，

淮山药

一根、川芎5g、黄芪5g、莲子15g、枸杞10g、

西洋参

3g

、黄酒1勺、盐适量。

具体做法如下：

1、鸭肉清洗干净剁成大小均匀比较好的块放进水中浸泡半小时，把莲子、当归、黄芪放进温水中浸泡一段时间20分钟备用。

2、锅中舀入冷水放进去鸭肉，慢慢倒入一勺黄酒，还没大火水煮开结束后用勺子撇去上面的浮沫，接着再再煮五分钟左右关火，然后捞出鸭肉，用热水擦洗鸭肉上面的浮沫控干水分放到一边备用。

3、炖锅中加入到凉水，开大火烧到温热之后再放入后鸭肉块、当归、莲子、黄芪和红枣，大火炖十分钟左右再转成中小火继续炖。

4、这时候我们这个可以用来空闲时间来处理山药，把山药去皮切成切滚刀块，放到清水中是可以防止氧化变黑。

5、半个小时之前开盖盛有山药、西洋参不再炖20分钟，山药煮到软腻后放入适量的盐、放进去枸杞在炖5分钟就可以关火了。

老鸭淮山汤的做法窍门

淮山药（党参）老鸭汤：

食材：鸭肉1/4只，淮山药1根，北芪5克，红枣20克，枸杞10克，莲子15克，黄芪5克，西洋参3克，盐注意适量，黄酒1勺

具体做法：

1、鸭肉剁大小最合适的块，除枸杞和西洋参，莲子、红枣、当归和黄芪放入清水中浸泡15分钟。

2、起锅倒水，鸭肉冷水入锅，倒入水1勺黄酒，大火烧开，出撇净后撇掉，再煮5分钟

3、捞出后，用热水将表面的浮沫冲洗干净，控水备用。

4、另起炖锅，将水烧至温热，再放进去鸭肉，莲子、当归、红枣和黄芪，大火煮开炖10分钟，转小火炖30分钟。

5、炖鸭子的时间我们来将山药全面处理一下，山药削皮洗净，切切滚刀块，放入清水中水浸泡，可以不避兔山药氧化后变黑。

6、鸭肉炖得也差不多了，放进去切好的山药，盛有西洋参，再中小火煮制20分钟

7、山药完全熟透变干，放适量的盐调味，放入后枸杞慢炖5分钟关火。

之后盛出，一道营养鲜香，滋补好喝的党参山药老鸭汤就做好了。

西洋参炖鸭汤做法

西洋参老鸭汤

花旗参性寒味苦，有益气养阴、清虚热的作用；老水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，益气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。

食材清单参加采购清单

1小时以上|切墩(三级)

还新鲜鸭肉约500g、花旗参约5g

烹饪步骤

步骤1/6

新鲜鸭肉洗净、这里我只用了一只老鸭的三分之一、自己可以不可以调节肉量

步骤2/6

将鸭肉开水煮两分钟又一次冼净、生禽类都建议您开水烫一下哦。

步骤3/6

洗净的鸭肉装盘滤水、

步骤4/6

放进隔水炖盅、参加花旗参。我这些花旗参较硬、十来片炖出去烫的味道很甘哦、这个可以根据自己花旗参来调节平衡量的多少、很薄的多放一点。

步骤5/6

加入1000ml开水、此汤不见意加生姜哦、姜会覆盖花旗参的味道。炖盅外面确实是放的开水、炖1.5-2小时！

后来一步

调味建议您只放酱油就可以了、不喜欢吃淡的人我建议你最好就是不放盐、原汁原味的味道更美味！！