煲汤做菜知识大全！
鲜西洋参一或两棵（25─??50克），公鸡一只；水发玉兰片10克，水发香菇15克；葱、
、料酒、精盐、
各适量。将主、配料装于小盆或砂锅中，上笼屉上锅蒸熟。
西洋参片
40克，蜜枣（去核）6个，水适量；将主、配料盛有大碗中，上笼屉蒸熟后。
西洋参30克，乳鸽一只，火腿50克，生姜、料酒、精盐适量，用砂锅隔水炖熟。
原料：西洋参10克，莲子（去芯）50克，冰糖适量。
做法：西洋参、莲子放到小碗内，加冷水注意适量，浸泡半日，再加适量冰糖。将碗放在旁边蒸锅上，蒸30分钟即可解决。西洋参可发动可以使用2—3次。
功效：莲子性平，具有健脾、益肾、养心的功效；配以西洋参，除可增强其益肾之效外，还可生津止渴，防治虫害春燥。
西洋参15g，牛腿肉250g，鸡脚6对，调味品适量即可。西洋参切片；牛腿肉切块；鸡脚放到滚水中滚过，褪尽外皮斩去趾尖。用大炖盅一个，后放牛腿肉，鸡脚、生姜、
、绍酒，食盐、参片连水及清汤适量，盖上盅盖，用一条湿水纱纸把盅盖缝口封密，慢火熬四小时即成。可益气补阳，扶正以除痹邪。
6、西洋参炖鸡材料是：鸡腿5只，木耳适量，西洋参3段，姜片少许．注：鸡腿也可以不用随意地的鸡肉代替，仅仅鸡腿口感好些．西洋参自家煲汤也可以不用西洋参须代替．做法：
1：鸡腿洗净控干水份，切块备用．木耳用水泡开后清理过弄干净．生姜切片．西洋参用水水冲洗一下浮尘备用．
（可选）有一点用热水可以清洗以下．
2：油锅放2匙素油，下姜片炒到生姜焦黄，捞出沥干丢弃不用．
3：原油中推入鸡肉翻炒，一直炒到油清（至少3到5分钟），接着加盐炒匀．一次性加够炖鸡用的水量．
4：也可以全部转移到沙锅也可以不用原来的炒锅炖制．把西洋参和木耳都放在里面，大火烧开后缓慢大火炖5分钟后，转小火煲制1小时．
5：枸杞子放与不放不影响不大口味，我是自己要喝就之后加几颗进来，煲10分钟就好．
7、西洋参排骨煲鸡材料：西洋参30克、猪排骨300克、光鸡1只、生姜3片。烹制：西洋参稍洗，稍浸泡一段时间；猪排骨洗净，刀背敲裂；光鸡洗净后，去肠杂、爪和尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
8、冰糖杏仁炖西洋参清甜可口，清热润肺美容养颜，乃一式****且四季皆宜之上品糖水。
用料：西洋参10克切片，冰糖50克，南杏5克。
做法：将西洋参与冰糖及南杏放入炖盅内，加入到热水，隔水猛火炖半小时即可解决。
9、西洋参瘦肉粥用料：西洋参10克切片，瘦肉250克，白米250克。做法：用闷锅将水滚后盛有已洗净后的米，猛火煲约5分钟；加入到瘦肉及西洋参，待滚后再收慢火炖煲；煲半小时后拿出瘦肉，用手撕成肉丝再后放煲约半小时即成。
10、西洋参橘皮汤:强身补健，生津开胃用料：西洋参片10克，生姜两片，干晒
10克。
做法：参加水两杯，一起炖约1小时20.西洋参炖羊肉功能：
健体。
用料：西洋参10克切片，羊肉500克，姜一大片，陈皮一角，绍酒一汤匙。
做法：将羊肉清洗干净后，放进去一锅沸水中滚一开，捞出沥干，沥干，留用；西洋参、姜、陈皮、绍酒、羊肉、瘦猪肉放进去闷锅，加入适量即可滚水盖好，隔水文火炖约1小时，盛出即可食用。
导读：
干贝如何能煮汤？干贝味道鲜美，不少人常用来煲汤，这样干贝该如何炖汤呢？有什么东西要再注意的？干贝炖汤前要泡发，下面我为您介绍干贝炖汤的及注意事项。
瑶柱，也就是我们学名的干贝、扇贝等，实际中是贝类闭壳肌干制品的总称。干贝味道鲜美、营养价值丰富，含有多种微量元素蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质，其中蛋白质更是巨形61%，是鸡肉、牛肉、鲜虾等含有蛋白质的3倍。瑶柱你经常再次出现在类别繁多滋补靓汤中，深受大家喜爱。
选定时要选色淡黄，太干燥，颗粒完整、切成大小均匀的剂子如儿童指头大小的比较比较比较适合，太大的口感并不好。
干贝炖汤前，简单的方法要泡发，可以拿少许葱、姜、料酒入清水，后再蒸15分钟，蒸到用手搓能搓碎，搓成丝状的程度，瑶柱就涨发行了，这和一般的干货用温水然后涨发不太同一，毕竟瑶柱本身都很硬，需要要蒸一会儿；但是腥味也比较大，所以适度地再添加一些料酒。这样发出的瑶柱就更嫩糯鲜美了。
不过干贝如何处理的，干贝一般不用什么刀切，用清水蒸一下，干贝涨开来后，可以看见它本身是有纹路的，用手把干贝明确的纹路一条一条撕碎表就行。
干贝如何能做汤？下面我教你两种干贝炖汤的。
材料：竹荪50克，杏鲍菇80克，干贝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食盐适量。
做法：将干贝清洗后用冷水泡发，木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟，杏鲍菇洗净后切小丁备用；浸泡竹荪的过程中换水2-3次，同时千万小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间黑色菇体部分；锅中放水，将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、巳经冷水泡过的干贝倒入锅中烧开，加入味噌酱，在汤中调开并水煮开，转小火转眼味噌已经凝练在汤汁中；将去处理过的竹荪舀入汤内，大火煮沸后转小火再煮十分钟后即可关火长期喝，不需添加额外的食盐。
材料：干贝30克、冬瓜600克、苡米50克、生姜3片。
做法：各物分别洗净。干贝、苡米稍浸泡；冬瓜连皮切厚块。一起下炖盅，组建热开水12501000毫升（约5碗量），加盖隔水炖约2小时便可。
材料：干贝50克、丝瓜500克、生姜3片。
做法：干贝浸泡，撕为丝状；丝瓜去角皮，切菱角形状。在锅中加入清水1250300毫升（约5碗量）和姜，武火沸滚后，下干贝改中火滚约，下丝瓜滚至刚熟，下盐、麻油便可。
材料：干贝、金针菇、茶树菇、鸡、葱花、菌菇，蒜、鸡精、盐等调料。
做法：将干贝冼净，用清水泡发后约半小时，泡开的水千万不能冲干净，他留备用；将菌菇冼净，杏鲍菇用手撕成小块，口磨切成片，金针菇和茶树菇切去根部备用；将整鸡处理弄干净，切成大块，放入后砂锅里加入姜、盐，炖出一锅鸡汤备用。将打算好的食材放入锅中炖制，半小时之后，放进去盐，撒上葱花，即可起锅。
材料：白萝卜、龙骨、干贝、姜片、料酒、盐、胡椒粉。
做法：将干贝用水洗一下，白萝卜去皮切块。把龙骨洗净，锅热后放清水，烧开后再放料酒，下龙骨焯烫凝固后捞出沥干，洗掉撇净。在锅内放适量清水，下氽烫过的龙骨、姜片，大火烧开后转中火炖一两个小时。再将白萝卜块和干贝一起放入锅里，大火烧开后转小火再炖半小时，起锅时加盐、胡椒粉提味再试一下。
告诫，一定要不要过量食用干贝，长期过量可食用会影响不大肠胃的消化功能，倒致食物积滞，很难。
原料：西洋参24克，瘦猪肉500克。
制法：将西洋参洗净后，用温水泡软，切片；再将瘦猪肉用水洗净，与西洋参片一齐放进锅中，加入到泡过西洋参的水及适量的清水，置火煮沸后文火煲2小时，调味，饮汤食肉。
功效：补气健脾，宝宝修开胃。
适应证：气血虚不任温躁，本方补而不焦躁，清补益气。对热病后期，正气不足之神疲乏力，饮食会减少更何况最为适宜；或小儿脾胃不好之饮食减少，形疲流虚汗；或产后阴虚津亏之虚有劳渴，胃纳相对比较弱。亦能主要用于肿瘤患者化疗后体质虚弱、白细胞减少者。
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