煲汤做菜知识大全！
1.1只活龟。
2.活龟断头，现场宰杀，放点血，热水烫，扒皮。
3.然后把切成小块。
4.桂圆，红枣，枸杞。
5.将锅里的水烧开，加入料酒，然后将甲鱼焯一下。
6.将甲鱼放入后砂锅中，加入葱和姜片。
7.参加红枣、莲子、桂圆。
8.加入足够的水水煮沸，小火炖1小时20分钟。
9.加盐和蒜苗调味。
10.端上桌就可以不大快朵颐了。
很多人都知道甲鱼是一种太的美味的食物了，因此多吃点甲鱼不但能够帮我们非常好的补充营养，还还能够指导我们冶疗和预防很多的疾病的哦，但许多人到底甲鱼的吃法，很是烦恼的事情了，不过甲鱼的吃法是有很多的哦，油焖甲鱼和西洋参甲鱼汤都是非常好吃一点的哦，下面我们一起来去看看吧。
材料：甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺。
做法：
1、甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下马上然后捞出剥下甲鱼一层膜的薄膜。剁成块备用
2、锅放油烧热加葱姜蒜炒香放进去甲鱼块炒五分钟左右吧加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟500左右至熟烂，开大火收汁即可出锅。
我们可以明白的了，甲鱼不仅仅味道十分的鲜香，给我们人体的好处也非常的多的哦，我们也知道了油焖甲鱼的做法了哦，虽然步骤有点儿请，不过又是太的最简单哦，我们有时间就可以不做的吃的哦，其实西洋参甲鱼汤的做法都是相当的简单点哦，我们一起来看下西洋参甲鱼汤的做法吧。
材料：活甲鱼一只、西洋参片25克、红枣8颗、姜3大片、黄酒1茶匙、盐1/2茶匙。
做法：
1、将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。
2、汤锅中倒入清水，大火煮开，慢慢倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放进去沸水中焯2分钟后再捞出，并撕去甲鱼壳内侧蓝色透明的硬皮。
3、把西洋参和红枣用清水洗净备用。
4、砂锅内加入清水1500ml，大火煮沸后，盛有甲鱼煮2分钟，要是再有撇净的话，就开焯乾净，接着放入后西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，转中火煲煮2个小时。
5、食用花生前，加入盐调味去掉。
上面的介绍，我们是可以明白了，清炖甲鱼和西洋参甲鱼汤的味道都是的很的确实不错的哦，因此做法我们也也知道一点了哦，是非常的很简单哦，我们在生活闲暇的时候可以做着吃的哦，后来我希望我们的介绍对大家能极大帮助哦，大家要是另外什么不打听一下的，可以不随时向我们咨询的哦。
1.杀甲鱼，等甲鱼的头伸开时，就把头回来了，把脚和尾都回来了，（锅里烧开水）把甲鱼放进里面煮2～3分钟，捞出沥干冷却，在甲鱼的肚子上划十字刀，取出内脏，黄油也要去，基本都是成空状，甲鱼壳上面的黑也要能去掉弄干净，尽量壳边的群边建议了，千万不能祛除了，那是甲鱼最营养的东东，用水洗净，宰成块状，洗净后
2.把鸡宰块，在开水里绰血水。香菇在开水里泡，泡半小时，洗净后，竹荪，清洗干净后，玉米切段，大葱切段
3.放少许油，姜葱，姜，蒜放进锅，炒香，倒入水，加进食材，中火炖一个小时。加盐，鸡精，就可以不上菜了
鸡最好是是乌骨鸡，干什么都要用心去做，这个汤很鲜很滋补的哦，还也可以不要过量的怎么加山药那些啊
主料：甲鱼一只(总共500克以内最好是)，火腿，香菇(干的，比较好香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
(1)将甲鱼爬上身来，背朝地，肚朝天，当它死劲鲤鱼打挺将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，后再又想到控净血.随后，放入水温大概有70~80度，将被宰杀后的甲鱼放在旁边热水中，烫2~5分钟（具体详细时间和温度参照甲鱼的老嫩和季节掌握到）捞出沥干.
(2)晾凉后（按捺不住者是可以用凉水水浸泡温度下降）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开来十字刀口，挖开内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还得把甲鱼全身的乌黑污皮用力刮净.再注意可别把裙边（也叫飞边，位处甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，冼净.就算都差不多清理完工了.
(4)甲鱼加工结束后，放在旁边碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也也可以一起放进去了，到最后加料酒.
(5)然后把应该是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时不多够了，大的么再加60分钟吧.
活甲鱼一只（约500克）清水1500ml西洋参片25克红枣8颗姜3大片黄酒1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）
1)将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。
2)汤锅中倒入水，大火煮沸后，慢慢倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后再捞出，并撕去甲鱼壳内侧蓝色透明的硬皮。
3)把西洋参和红枣用清水洗净备用。
4)砂锅内放清水1500ml，大火烧开后，放入后甲鱼煮2分钟，要是再有撇去浮沫的话，就撇除很干净，然后把放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，转成小火煲煮2个小时。
5)食用花生前，加入盐调味表就行。
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