西洋参煲汤苦

西洋参煲汤苦

西洋参是一种常见的滋补食材，常被为了煲汤。但，总是煲进去的汤会很苦。这样，为什么不西洋参炖鸡会苦呢？如何尽量避免情况呢？下面就来再次指教。

苦味的成因

简单，西洋参煲汤苦味的成因主要是依附其鲜味成分平衡的状态。西洋参中多含丰富的皂苷和西洋参酸等味成分，尤其是皂苷类，不容易在煮开的时候释放进去。如果没有汤中西洋参的皂苷含量过高时，是会导致苦味很明显的结果。此外，西洋参去采摘、干燥过程等也可能会对汤的口感产生影响。

降低苦味的方法

要是您的西洋参煲汤又出现了苦味，不要着急，有很多方法是可以指导减少苦味。简单，您也可以在煲汤之前将西洋参用水泡一段时间，可以比较有效地祛除部分皂苷和其余味成分。至于，注意用冷水或温水煲汤，少加盐和味素，以免煲的时间过长。如果没有不放心好了，也可以不参加一些以外滋补食材，如炖鸡或瘦肉等。

西洋参选择的技巧

西洋参的选择也就有关系到煲汤口味的好坏。一般说来，西洋参的“冬季参”味道最好，虚火体质的人也也可以在选择类型时偏好可如此。专卖店选购时，要一批色泽金黄、质地坚硬、有相当丰富的根纹和花纹的西洋参，而粘稠的表面则华指水分过多，够比较新鲜。既然如此汤品口感和滋补效果观感要好，买品牌品质良好西洋参、注意挑选干货本身就有成分析出的，制成的汤品口感自然会好。

西洋参煲汤营养价值

西洋参煲汤以外口感之外，也有很高的营养价值。西洋参所所含的的皂素、三萜化合物等活性成分都能够增强免疫力、抗氧化、防癌等作用。同样，西洋参还所含的多种维生素和矿物质，也可以补益气血、滋养肝肾，有助缓解疲劳、滋润皮肤等。

小结

煲汤是中华美食文化的重要的是组成部分，加入到西洋参则是为了其丰富的营养和润燥功效。但如何选购西洋参是一门技艺，而煲汤的过程也必须最重要的注意一点，以及入味儿时间、烧汤细节等。上述事项措施不只是可以以免西洋参煲汤苦的缺点，还这个可以可以提高汤品的滋味健康价值。只有一将和健康、美味、营养素三合一责任再压实到每一锅汤上，您才能享受到西洋参煲汤的每一份美好和幸福。