煲汤做菜知识大全！
原料：老鸭1只、淮山15克（用下鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
功效：补脑益智、补中益气。
方法：老鸭切成两半去内脏洗净，将所有材料放进煲内加冷水，大火煲开，小火煲4小时表就行。（如鲜淮山要在煲好前30分钟后放煲内煲）
原料：五指毛桃约15克，土茯苓10克，猪龙骨（或猪尾骨）500克
功效：清热驱湿、清肝润肺。
方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗净（最好是用牙刷），全部材料盛有煲中，大火煲开，小火2.5小时，调味即可解决。
原料：猪龙骨500克，马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根
功效：清热、清肝。
方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），马蹄、玉米、红萝卜洗净，茅根、玉米、红萝卜封锁住，玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后后放马蹄，小火煲3小时。
原料：鲩鱼尾250克，冬瓜500克，生姜3片
功效：平肝清热，治疗好感觉头痛头晕眼花。
方法：鲩鱼去鳞洗净，生油下锅煎香；冬瓜去皮切粗块，加生姜清水煲2小时。
原料：鸡骨草60克，猪瘦肉100克
功效：清热解毒利湿。
方法：鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切成丝，同放入锅内煮1--2小
[用料]猪肚150克，党参15克，高良姜20克，麻黄5克，生姜20克，油盐长期过量。
[效用]理气温脾。
[制法]将猪肚可以去掉油脂后，冼净切块备用；麻黄、党参辨别洗净，高良姜和生姜碾成茸，与猪肚一同放进炖盅，加清水过量，炖锅公章，用文火文火炖煮2个时辰，调味后即可饮用。
[用料]王八1只(约300克)，黄芪30克，薏米15克，杜仲10克，生姜2片，盐和油过量摄入。
[效用]健脾和胃、口服消炎药、补肾。
[制法]①先将王八放进热水锅内，用文火逐渐地烧开，直到把王八烫到，接着能去掉王八壳和脏器，洗净后斩件备用；②黄芪、杜仲、生姜辨别真假洗净备用；薏米略炒一下备用；③将本案所涉一切资料一同放进砂锅内，加过量的清水，用武火烧开后除用小火煮2个时辰，调味后即可饮用茶。
8、紫芝白鸽汤：
[用料]白鸽1只，紫芝3克，油盐过量。
[效用]益气养阴。
[制法]白鸽洗净，切成小片备用；紫芝洗净后切下来，与白鸽一同放进炖盅内，加冷水浓度过高，汤煲盖章，放进锅好使文火慢火熬2个时辰，长期喝时加调味料即可解决。
[用料]草鱼1000克，党参10克，草莓2克，陈皮、桂皮树、香附各3克，胡椒面10粒，油盐长期过量。
[效用]温补脾胃。
[制法]将鳙鱼切下，可以去掉脏器和腮，清洗干净后备用；党参、草莓、陈皮、桂皮树、胡椒面和干姜辩别洗净，与鳙鱼一同放进砂锅中，加清水长期过量，用武火煮开，除用文火煮至鸡肉熟烂，放精盐调味即可饮用茶。
[用料]老鸭半只，党参、熟地黄各10克，北杏仁克，油盐摄取过量，料酒少许。川贝5克。
[效用]滋阴润肺。
[制法]①鸭子洗净后斩件；杏仁用滚水烫去衣备用；党参、川川贝、干地黄辨别真假洗净备用。②将上列资料一同放进砂锅中，加清水过量，用烈火煮沸后后，用老文火基本养老保险关系接续煮2～3个时辰，调味后即可不宜饮用。
[用料]鹌鹑1只，党参10克，淮山20克，咸盐长期过量。
[效用]更滋润肝肾，补益脾胃。白玉红枣小肚汤。
[制法]再一次将鹌鹑割开，能去掉脏器，洗净后切成大块备用；党参、淮山判别洗净，与鹌鹑一同放进砂锅内，加清水摄取过量，用烈火煮开，再用文火基本养老保险关系接续煮1时辰，最初另外调料再试一下。
[用料]猪小肚500克，白茅根50克，老玉米须50克，红枣过量，盐和油过量摄入。
[效用]清热去湿，利水吃消炎药。
[制法]①将猪小肚可以去掉肥油脂后切片，用盐、油、生粉搓揉，再用电显影腌臜，放进滚水锅中煮顷刻，现金存入后用冷滚水过一下；白茅根、老玉米须、红枣(去核)洗净。②将一切资料一同放进滚水锅内，用武火烧开后后再用小火煮2～3个时辰，调味后即可不宜饮用。
[用料]酒黄芩15克，苏子6克，生姜10克，猪肺500克，食盐、蒜头、葱段、虾酱、味素各摄取过量。
[效用]清热宣肺，退烧后止渴，镇咳。
[制法]将猪肺洗净，放人沸水中氽去血液，切成小片备用；酒黄芩、苏子、生姜用布包好，一起放人砂锅中焖煮，至熟烂后，解盟调味晶即成。
[用料]麻雀2只，芡实20克，枸杞子20克，油盐适量。
[功效]健脾开胃。
[制法]麻雀剖开之后去掉内脏和爪备用；枸杞子和芡实洗净后一起放进麻雀的腹内，将麻雀放进炖盅内，加适量的开水，用文火文火炖煮1个小时，放调味料后即可不宜饮用。
[用料]猪脑1副，人参5克，麦冬20克，五味子5克，枸杞子20克，生姜适量
[功效]养阴补身。
[制法1将猪脑和人参、麦冬、五味子、枸杞子和生姜分别洗净后，一起放进炖盅内，加适量的开水，放入高压锅加盖公司后用文火慢火熬2个小时，调味后即可饮用。
[用料]猪筒骨1具，大枣150克，莲子100克，木香3克，甘草10克。
[功效]补中益气、补脾、益气。
[制法]将猪脊骨洗净后砍碎，枣和莲子去核去心，木香、甘草用纱布包好。同放砂锅内，加水后适量即可，文火炖煮3个小时，即可分顿孕妇食用。以喝汤重点，亦可吃肥肉、枣和莲子，可常此丹。
[用料]瘦猪肉100克，五味子30克，丹参15克，油盐适量。
[功效]滋阴养血，宁心安神。
[制法]将瘦猪肉洗净后待用；五味子、丹参分别用水洗净与瘦猪肉一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后才用文火煮1个小时，调味后即可饮用。
材料:羊肚500克党参30克胡椒12克陈皮8克生姜2片
功能:补中益气散寒止痛
适用范围:主要是用于脾胃虚寒、胃脘疼痛、喜暖喜按、按之痛减、遇寒愈发严重、想吐欲吐、时泛清涎;或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等症;亦应用于慢性胃痰、慢性肠炎、脾胃虚寒者。
制法:⑴羊肚先用盐洗擦腌片刻后，再用清水洗干净切片，放入汤锅内用沸水煮几分钟，捞入过冷河。
⑵胡椒捣烂，陈皮刮净，生姜洗净与羊肚党参一齐放汤锅内，加净水不能过量，用中火煲至见蒸气关小火，再煲2小时，调味供用。
材料:牛肉500克生姜3片红枣50克
功能:解表散寒养血健胃
适用范围:应用于寒胃痛觉得恶心欲吐，或泄泻腹胀腹痛;亦主要是用于胃溃疡及十二指肠溃疡属胃寒者，或体质素虚易出虚汗，或脾胃虚弱等病症者。
制法:⑴牛肉洗净切块，生姜红枣(去核)分别用请水诜净，生姜用刀背压碎。
⑵材料一齐后放汤锅内，加净水不要过量，用中火烧开后耕地类小火煲1小时半，调味供用。
材料:鸡1只人参3克、茯苓12克、白术12克、炙甘草6克、当归9克、川芎6克、熟地12克、白芍12克、黄芪12克、肉桂2克
功能:补气养血健脾益肾
适用范围:气血两虚兼肾阳虚者。症见少气乏力、面色灰白、头昏脑胀、心悸失眠、食欲不振、畏寒喜暖、手足不温、腰漆冷痛、大便溏泻等。
制法:⑴将鸡剖净去腮，清洗干净后斩件;把药材稍洗备用。⑵将香菜切段料一齐放入后汤锅内，加净水不要过量，用中火煲至见蒸气关小火，再煲1小时半至2小时，调味食用鸡蛋。
材料：胡萝卜100克，排骨100克，陈皮、姜、蒜少许。
怎么制作：将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净后，排骨斩块，姜切小块，蒜剥好。排骨过汆一下去血水备用，在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后参加根据上述规定全部材料，（偶一般会滴上几滴黄酒）后再用中火继续煲2小时（偶只煲四十分钟）。
原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
作法：
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切成块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。
2、煲内涌入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量
制作过程：
1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。（不不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）
3.先将肉丸可以放置锅中，并组建不能过量的净水用小火焖煮。
4.20分钟后再将冬瓜放入后，小火煮15分钟，一并加入调料，撒上葱花盛出去掉。
怎么制作要点：捏肉丸时，一定别忘了参加少量生粉，它是可以加强肉丸的牢固点性。保持其形状，使肉丸易为被煮碎。若嫌麻烦，再超市里肉丸也行。
原料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太困了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒
做法：
1、排骨洗净烫一下去血水，动员沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，
2、放入后洗干净的海带结（偶会参加一两片干红辣椒）再用中火煲15分钟500左右。参加盐、味精等调味，淋入香油即成。
注意：
1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再组建以外的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲
2、辅料方面姜块和黄酒是必不可缺的。
3、汤的火候也要掌控好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火渐渐煲才有味儿。
用料：鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少许
作法：
(1)鸡切成小片，洗净血污之后、先放入沸水中中川烫一下，再不宜放置一旁备用。
(2)金针洗净温水泡后储放一旁（当然，也可用比较新鲜的金针菇），葱洗净切段。
(3)煲内放水水煮沸后，再放鸡翅、酒、姜片烧开至滚，改用中火煲10分钟。
(4)再一并加入金针略滚一下之前，加入盐调味，沥点香油再试一下盛盘。
用料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。
作法：
1、香菇切条，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。
2、将竹笋、姜丝放进汤锅中加适量的清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐，味精去掉。
这款汤区分全素的原料可以做成，口味极鲜美，不过营养价值极高哦，做法也简单点，大家再试试哦。
材料：莲藕750g，栗子20个，葡萄干1/3杯（可有可无）
作法：
1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除后。栗子去壳、去膜后备用。
2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上直接加热至沸后，改中火煲40分钟。
3、一并加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料再试一下（喜甜的可放糖，或者组建盐来调味）
材料：猪舌1条（约600克）、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。
方法：鸡胗滚水烫过，刮去舌苔洗净，西洋菜摘好洗净，无花果剖开，陈皮浸软刮瓢洗净，清水煲滚后放料煲滚20分钟，小火2小时。酱油调味即可。
用料：剑花30克,猪肺300克,蜜枣4枚
作用:清肺润燥、祛痰、止咳化痰。
做法:1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。2.然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅中,煲2小时。3.以少许盐调味,便可食性。
特点：提神醒脑，增强活力
材料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1
作法:
1将西洋菜泡水、用水洗净。
2将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞入备用。
3将排骨放进锅中，煮至水开后，再放入生姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，到最后加入适量的盐调味即可。
特点：强身健体，青春活力
材料：参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水20001000毫升
作法:
1先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。随即放入后鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色出装碗锅备用。
2取一炖锅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒参加，汇聚热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，后来加入适量盐调味即可解决。
特点：滋阴补气，提高活力
材料：乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
调味料：绍兴酒少许、盐不要过量
作法:
1将淮山、黄芪泡水20分钟后备用。
2将乌鸡氽烫后彻底去除血水备用。
3将所有的材料放入炖盅内，加入到绍兴酒及热水，放进去蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味去掉。
特点：明眸很亮眼，滋养养血
材料：参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
调味料：绍兴酒少许、盐不能过量
作法:
1将参须、枸杞先泡水喝5分钟。
2等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗不出来。后再放入热水中汆烫，待羊肉蒸熟后舀出。
3将羊肉切成块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅里以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
4再将羊肉等材料转北炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味去掉。55、川贝母蜜枣瘦肉汤。
用料：桑叶3克，北杏3克，猪肺80克。
方解：桑叶味甘性寒，能疏风清热，清肝明目；北杏味苦而性微温，能止咳平喘，润肠通便；南杏味微甜而不苦，长于润肠通便；猪肺味甘性微温，功能补肺。
做法：将猪肺冲洗干净切块，再与清洗干净后的桑叶、杏仁盛有炖盅内，加水后300ml，水炖2小时即成。
适用人群：风热表证之鼻塞、伴有鼻塞、痰多咳嗽，肝火上炎之目赤肿痛，肺虚咳嗽兼见表证者。
用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。
方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，开胃生津润肠，滋阴养血消炎止血；雪梨性寒性平，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。
做法：将猪肉洗净飞水切块，再与用水洗净的银耳、切小块的雪梨和蜜枣放进去炖盅内加清水300ml，文火煮1小时去掉。
适用人群：咽喉乾涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。
用料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片
方解：花旗参性凉味苦，有益气养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补脾利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。
做法：将水鸭切小块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放进去炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。
适用人群：肝肾阴虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，夜间盗汗，水肿等症。
用料：无花果2个，瘦肉100克，蜜枣1个。
方解：无花果味甘性平安全无毒，具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用；蜜枣甘润能健脾和胃；猪肉味甘性平，有滋阴润燥、补气养血作用。
做法：将猪肉冼净并飞水切块，再与洗净后的无花果、蜜枣盛有炖盅内，加清水300ml，水炖2小时表就行。
适用人群：痈疽肿疼流血，脾虚，消化不良，泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等
特点:化淤养肝明目、抗氧防皱
功能：化淤、健体、明目的功效
材料：胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升
调味料：酒少许、盐不要过量
作法：
1将牛腱洗净后，切成条块状备用；
2将胡萝卜洗净后切块；
3将牛腱氽烫后捞起备用；
4把水煮开后，放入后牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为慢炖1.5小时，后再再参加调味料调味即可。
材料：冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1／4片，姜2片
做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放进去滚水内煮5分钟，木盒。陈皮净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜一并加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。
功效：补中益气，食欲减退，肾阳虚哮喘。
用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量即可。
制法：
①将乌鸡被宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。
②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，一并加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中煮开，上桌，可加少许时令绿叶菜。
功效：清热解暑，泻火去燥。区分于心里烦躁热渴，小便不利，大便干燥等症。
特点：鲜香可口，佐饭或单吃均可。
原料：黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒，生姜两片。KKwf7T
制做：
1、将黑木耳浸软，去头切成碎末。
2、田七洗净切细或弄碎；红枣洗净拍松去核。
3、根据上述规定材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时500左右，最后组建适当的盐调味去掉。
特点：汤清味鲜，滋肝润肺化痰，为春季助阳汤品。
原料：急冻螺头200克，花旗参15克，红枣四个，姜二片，水适量，盐少许。
制作：
1、螺头去内脏，用粗盐擦洗弄干净。
2、红枣洗干净后去核。
3、水煲滚后，将材料盛有滚十分钟，然后改慢熬再煲三个小时，下少许盐调味再试一下
特点：滋补汤类，有好一点的补身功能和营养。
原料：鲩鱼尾约400至500克，黑豆120克，红豆80克，红萝卜200克，红枣4个，陈皮小半个，姜二片，水适量，盐少许。腌料：盐半茶匙，酒二茶匙。
制作：
1、鱼尾去鳞，洗干净后抹干水分，参加腌料腌十分钟左右，烧热少油，爆香姜片，再把鱼尾煎至两面黄。
2、黑豆洗干净后吹干后豆身，用慢火炒至豆衣裂出；洗干净红枣和红豆，红枣去核；陈皮浸软去瓤；红萝卜削皮后切成块状。
3、加冷水不能过量，放入后陈皮先煲滚，将各材料一并加入煲滚一刻钟，然后再改微火再煲二小时，下少许盐调味即成。
特点：此汤能补中益气，对体弱多病的妇女犹为区分。
功效：本汤宁神安神、益气养血保湿美白、入眠、滋养阴血，使肌肤尽量润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲减退、皮肤干噪、男子遗精怎么办、早泄、妇女白带增多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。
材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。
制做：
①鸡蛋蒸熟以后，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。
②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后盛有材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。
功效：本汤健脾开胃、调补气血。假如神疲乏力、食欲差、心前区疼痛不适感，可用本汤作食疗。妇女月经量少而色淡，质稀薄，经后小腹隐隐作痛，精神疲劳乏力，面色苍白，亦用下本汤作食疗。孕妇不宜饮用茶。
材料：淮山、杞子、丹参各四钱，当参一两，陈皮一片，乌鸡一只，盐少许。
自己制作：
①乌鸡杀洗干净，去毛、去内脏、去肥膏。淮山、杞子和陈皮浸满，洗干净。丹参和当参洗干净，切片。
②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放材料，候水再滚起，才用中火一直煲三小时，加入少许盐调味，即可饮用。
夏季十大清热祛湿的家常汤
夏季十大清热祛湿的家常汤，是因为在我们的生活中麻烦问下家常汤的话题一直是历久不衰的，清热祛湿的家常汤就是其中之一，可是很多人都到底具体看有什么东西汤，下面是夏季十大清热祛湿的家常汤。
夏季十大清热祛湿的家常汤1
所需材料：冬瓜200克，干淡虾皮1汤匙，香葱一根，生姜3片，花生油适量，盐不要过量，味精/鸡精一点点，白胡椒粉少许。
1、冬瓜去皮，清洗干净切成片备用。
2、小葱洗干净切成葱花，虾皮也彻底清洗一遍备用。
3、锅里倒少许油，放入姜片炒一小会。
4、参加冬瓜块，继续翻炒一下，再倒入水一大碗水煮开。
5、水开后加入虾皮，转中小火炖15～20分钟。
6、看见汤汁变白，冬瓜软而不散，香气飘出来了，就加入盐，鸡精，白胡椒粉，调味。
7、关火后最后撒上葱花即可出锅。又鲜又香！
所需材料：绿豆50克，水500ml。
1、绿豆洗干净，用不着晚几天侵泡，直接通过1比10的比例，加水又开始中火煮。
2、加盖子中火煮开之前关火焖20分钟，再开炮煮开，接着再焖20分钟，基本就也可以吃过。
4、按照喜好去添加甜度就可以了。
所需材料：苦瓜1根，排骨1根，黄豆半碗，干贝（瑶柱）1把，盐适量，水适量。
1、先准备好食材，黄豆和干贝分别用水备用。
2、清洗干净后的排骨焯出血水备用。
3、要想苦瓜吃起来不苦，这一步是关键。苦瓜切成块，用勺子将苦瓜里面的瓜馕刨掉，尽量刨乾净些，这是关键之一。接着分别在瓜槽中舀入少许盐，来回搓均匀地，整个瓜馕都要搓搞到位，这是关键之二。总共搓2～3分钟，然后再再用热水冲掉，这样做成什么的苦瓜吃起来就不苦了。
3、汤锅布袋中足量清水水，后放黄豆、干贝、排骨和切成2厘米宽的苦瓜块，大火烧开后转中火熬1个小时。
4、1小时后关火已调入适量盐巴调味。
5、味道甜美鲜美无比、浓而不腻，又有降火功能的苦瓜排骨汤就要做了。
所需材料：萝卜半根，海带不能过量，葱花一根，盐适量，白胡椒粉适量，香油几滴。
1、萝卜切薄片，海带切成丝，葱切葱花。
2、将萝卜，海带冷水下锅，加少许盐，大火烧开后转中火，煮至萝卜呈半透明状，2个半小时大致20分钟。
3、出锅前最后撒上葱花，少许白胡椒粉，少许香油。
4、解暑清热生津的汤就做到了。
所需材料：冬瓜1000克，西红柿1个，猪筒骨1个，盐适量，生姜5片，味精少许。
1、猪筒骨选带点肉肉，肉筋的更好，剁成大块，泡除血水。
2、我得用是一个5升的煲，水约4000射精，没过棒骨，冷水加入到棒骨，姜片，水开后祛除浮沫（可转小火，转眼间汤色发白）
3、文火慢炖，等自己棒骨肉也可以用筷子快的戳入，参加切好的冬瓜块，番茄，转大火烧开后，不再文火至冬瓜块成透明色状，加适量盐，味精或则鸡精调味，即可。
所需材料：排骨250克，冬瓜500克，薏米10克，生姜3片，盐不能过量，葱两根，料酒10克。
1、锅中烧饭，下排骨，大火将水水烧开，煮两三分钟后再捞出排骨，将冬瓜洗净后去皮后去瓤切成厚片
2、另马上准备一口炖汤得用砂锅，先把薏米放到锅中炒到不由发黑发黄，然后再一并加入开水，放入排骨、葱、姜片，再倒料酒，立即水烧开后，转小火，煮30分钟
3、30分钟后，锅中盛有切好的冬瓜，加盐，再煮20分钟500左右至冬瓜完全熟透了，撒上葱花，这道清凉解暑祛除湿气的冬瓜排骨薏米汤就做了了！
所需材料：青菜不要过量，嫩豆腐适量即可，水适量，盐不要过量。
1、烧开一锅水，期间撒适量盐。
2、水开，投入青菜。
3、接着放入牛肉（提前一两天划几刀切成小块）。
4、水再度滚开去掉。
所需材料：排骨300克，玉米1根，马蹄10个，胡萝卜1根，生姜3片，盐适量即可。
1、排骨焯水，冷水入排骨，加几片姜和适量料酒
2、焯水后排骨和玉米一同入锅炖，水一次性放足，大火烧开后，小火炖1个小时，后半小时参加马蹄和胡萝卜。
3、快炖好时加入适量盐，不需要放那些一丝一毫调料，这个汤超甜香的。
所需材料：丝瓜一根，鸡蛋1个，盐不要过量。
1、将丝瓜去皮洗净滚刀切成小块备用;将鸡蛋打成蛋液备用。
2、锅中倒油,将丝瓜炒瘪后加如大半锅子热水。
3、煮一分钟后淋入蛋液,关火,撒点盐,出锅即可解决、非常的鲜美可口。
所需材料：冬瓜300克，虾仁十几个，海鲜菇100克，油不能过量，盐注意适量，料酒适量，白胡椒粉适量，枸杞十几粒，葱花适量。
1、虾仁一并加入白胡椒粉、盐、料酒腌制十分钟。
2、冬瓜去皮切片。
3、锅中加适量食用油，油热下腌渍好的虾仁，将虾仁炒至颜色变暗。
4、加入到海鲜菇、冬瓜翻炒片刻。
5、加入清水没过食材烧开，一并加入枸杞，一并加入一小勺盐，加入葱花，煮至熟透了即可，非常鲜甜，清热降火！
夏季十大清热祛湿的家常汤2
材料：山楂40克，炒扁豆50克，鲜鸭胗、腊鸭胗各2个，猪肉200克，陈皮14个、生姜3片。
做法：各药材洗净、浸泡，陈皮去瓤;鲜鸭胗用水洗净切开，去脏杂，可不剥掉鸭内金，洗净;腊鸭胗温水浸泡，冼净;猪月展肉洗净。一起放进瓦煲内，加清水2500300毫升，武火煲沸后改文火煲2小时，调入盐便可。
功效：健脾祛湿、开胃消滞。扁豆甘平、性温，是一味健脾而不滋腻碍、除湿而不燥烈的健脾化湿良药，可应用于脾胃虚有湿功能失常的体倦乏力、食少便溏、大便泄泻。与山楂同用，共凑健脾祛湿、消食开胃之效。
材料：生、熟(即炒)薏米各15克，白果8个，腐竹皮1张，猪肚500克，生姜3片。
做法：生、熟薏米，白果洗净;腐竹皮浸开;猪肚洗净、翻转，用盐或生粉搓洗数遍，再冲净;适量开水全部倒入瓦煲烧开，放入所有材料，武火水煮沸，转文火煲两个小时，下盐调味可食用。
功效：健脾止泻、清热利湿、醒胃。
材料：黄芪25克，党参20克，薏米仁20克，乌鸡500克，猪瘦肉50克，生姜3片。
做法：将乌鸡、猪瘦肉焯水后备用，其他材料分别清洗干净后;把大部分材料放入煲中，组建清水适量，武火煮沸后改文火煲约一个半小时，放盐表就行。
功效：黄芪其性温味甘，能益气固表;党参能养血生津，主治脾肺极其虚弱;而白扁豆性微寒性平味甘，能健脾、清热祛湿。此汤能补中气而又理脾胃，合适春夏之际，脾胃虚弱、食欲减退者食。
材料：薏仁30g，彻底干净猪脚一只约半斤。
做法：薏仁捻碎，猪脚洗净切成块与薏仁一同放进去砂锅，加黄酒、姜及清水1500亳升，盖好。先用猛火煮滚，除此之外汤面浮沫，再用文火煨约2小时;待猪蹄烂熟后，顺次排列加入盐、酱油、葱、胡椒粉。
功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝。
材料：荠菜(鲜品)60克，白茅根(鲜品)30克，猪棒骨400克，生姜3片。
做法：将荠菜、白茅根洗净，切段。猪脊骨洗净，与荠菜、白茅根、生姜一同盛有砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火煮制1、5小时，调入精盐即成。
功效：清热利湿、健脾胃消暑，适合我夏季养生保健可食用。
材料：土茯苓30克、祛湿豆50克、赤小豆30克、陈皮14个、猪瘦肉300克、生姜3片。
做法：土茯苓、祛湿豆、赤小豆均浸泡一段时间、洗净后，陈皮去瓤;猪瘦肉洗净，切块，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500200毫升(约10碗量)，武火水煮沸后，改文火煲约一个半小时，调入适量食盐便可。
功效：有清热、健脾祛湿、解毒的功效，同时亦是暮春初夏时家庭祛湿健脾的养生汤水，且男女老少皆宜。
材料：土茯苓、木棉花、炒扁豆各50克，蜜枣3个，白鲫鱼1条，生姜3片。
做法：各物洗净;蜜枣去仁;白鲫鱼宰洗干净，煎至微黄，灒入少许热水，然后和全部材料一起下瓦煲，煲里参加清水2000200毫升(约8碗量)，大火滚沸改小火，滚约1小时后，下盐便可。
功效：祛湿气除困、健脾利水。
材料：沙葛500克、猪扇骨500克、眉豆50克、赤小豆50克、扁豆50克、蜜枣2个、姜2片。
做法：赤小豆、眉豆、扁豆洗净，浸泡1-2小时;猪扇骨斩大件，用水洗净，汆水捞入;沙葛洗净，去皮，去筋，切成小块。煮沸后清水，放入后大部分材料，大火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可食用花生。
功效：清热祛湿，健脾开胃。听完祛湿，赤小豆、眉豆和扁豆是“能手”，再配以当令且能养阴生津的`沙葛，是夏季可常饮用茶的汤品。
材料：五指毛桃根和土茯苓各100克，瘦肉一斤，陈皮5克，盐少许。
做法：五指毛桃根和土茯苓洗净后侵泡半晌;瘦肉洗净切成小片，汆水捞出来备用;用汤煲煎水，沸开后组建绝大部分食材，武火煮10分钟再转文火煲一两个小时，加盐调味表就行。
功效：清热祛湿，益肾健脾。五指毛桃被称作“广东人参”，又有“南芪”之谓，其性平、性平味甘，有健脾补肺、利湿舒筋之功，补而不滞。茯苓与五指毛桃可用具备祛湿气化滞、健脾开胃等作用。适用于脾虚身体浮肿、食少无力。
材料：芡实、薏米、扁豆、冬瓜、老鸭、猪扇骨。
做法：芡实、薏米和扁豆洗净，薏米好是提前浸泡1~2小时;冬瓜洗净，留皮、瓤和仁，切大块;清洗干净后宰好的老鸭，斩块，汆水捞出来后;猪扇骨清洗干净后，斩块，汆水捞出来;将10碗水倒入瓦煲烧开，放入全部材料武火烧开，转文火煲两个小时，下盐调味长期喝。
功效：降暑滋阳、健脾化湿。冬瓜能清热解暑、清热生津美容、祛风祛痰，鸭子幼时湿毒，长大了以后一身毒气褪尽，反倒蓝月帝国“凉药”，兼有养血功效。
夏季十大清热祛湿的家常汤3
【五指毛桃鲫鱼除湿汤】
清热除湿、健脾养胃、营养非常丰富、味清香。
食材：五指毛桃2-3根、荷包豆50克、红小豆50克、眉毛豆50克、白鲫鱼1只、枣1-2粒、生姜片少许、盐不能过量。
做法：1，白鲫鱼洗净，去除内脏。
2、最好不要粘在锅上，将几滴油加热时，放进去生姜片，用小火将白鲫鱼三面烤成金黄色。
4、将水倒入汤锅，将豆子全部煮好后，将烤好的鲫鱼放进去汤锅，煮40分钟，加入盐调味。
【芦根马蹄煮瘦肉】
清热解暑，润肺止咳。
食材：芦根20克，马蹄8-10粒，瘦肉200克，枣2个。
做法：1，瘦肉切成小块，盛有冷水锅加热1分钟大捞特捞。
2、将芦根完全浸入水中清洗，马蹄去皮切成一半。
3、将瘦肉块、芦根、枣和马蹄后放煮杯中，加入清水，煮40分钟，或者用汤锅煮40分钟，结果加点盐调味。
【油甘子杏黄色肉炖】
清嗓子，生津止咳滋阴润肺。
食材：油甘子6-8个，红肉200克，枣2-3粒，盐适量。
做法：1，油糖洗净后，用水果刀分别切几刀。
2、将瘦肉切成小块，放入冷水锅中烧开并得到好处。
3、在煮杯里加入清水，将油糖和红肉和枣一起盛有，隔水煮40-50分钟，到最后加少许盐调味。
【洋葱实淮山莲子煮泥鳅】
止流虚汗，祛除健脾胃。
食材：泥鳅半斤，比较粘稠果实50克，莲子100克，生姜少许，淮山1根，盐注意适量。
做法：1，泥鳅放进深盆里，撒上盐盖上盖子，5分钟后水冲洗泥鳅的粘液。
2、再打开泥鳅肚子，去除内脏，清洗干净。
3、将锅加热，放进去少许油和姜片，将处理干净的泥鳅放入锅中，用小火翻炒。
4、在汤锅中加入适量清水，将粘稠的果实、莲子、淮山段放入锅中，与炒好的泥鳅一起用大火烧开后，用小火煮40分钟，最后加盐调味。
精心收藏汤谱大全
1、罗汉果白菜干汤
罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。
功效：养阴清肺、润燥化痰。
方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起后放煲中，武火30分钟，慢火1小时。
木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
功效：清热润燥、美容。
方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起盛有煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放进去木瓜煲30分钟。
猪肠1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
功效：滋阴润肺、止咳化痰、比较干燥天气最最为适宜。
方法：猪肺用水洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，绝大部分材料一起放入后煲中，武火煲开，文火3小时。
川芎10克、花鲢头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。
方法：鱼头切下来洗净有瘀血，所有的洗净材料一起盛有煲中，大火煲开，小火2小时。
鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。
功效：温肾，补中益气
方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅快炒过即倒清水，铲起置清水中清洗干净后舀出豆衣千万不能，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢用水洗净，先清水滚开放入后所有的材料煲开后，慢熬煲约3小时再试一下。
鸡胗一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。
方法：猪肚烫水过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开盛有青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，一并加入猪舌再煲至猪舌够稔那时提味
大蚬肉（广东叫：沙白）6－10只，白茅根篙20克，红枣8个
功效：蚬肉性寒性平味甘咸。此汤清热、利湿、解毒
方法：河蚬或淡水蚬取肉，与车前草篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤。
老鸭1只、淮山15克（用些鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
方法：老鸭切下去内脏洗净，将所有的材料放进煲内加开水，大火煲开，小火煲4小时去掉。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入后煲内煲）。
猪龙皮500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片
功效：清热驱湿、利尿
方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。大部分材料放入煲中，大火煲开，小火3小时，调色调味再试一下。
五指毛桃约15克，土茯苓10克，猪龙骨（或猪尾骨）500克
方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗净（最好就是用牙刷），全部材料盛有煲中，大火煲开，小火2.5小时，提鲜即可解决。
猪龙皮500克，竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根
功效：清热、清肝
方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），竹蔗洗净割开被截断（约小指大小），茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净，茅根、玉米、红萝卜彻底切断，竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后盛有马蹄，小火煲3小时。
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