煲汤做菜知识大全！
五指毛桃：50克眉豆：80克党参：15克
陈皮：1/3个鸡脚：4对猪骨：200克
蜜枣：2个生姜：3片
1、五指毛桃洗净，去杂质；党参洗净；眉豆浸软、清洗干净后。
2、陈皮浸泡，刮去瓤；蜜枣拍扁去核；猪骨清洗干净后，斩大块放沸水中焯出泡沫捞起备用。
3、砂煲内放约8~10碗清水烧开，将以上全部材料后放砂煲内，大火煲沸后改小火煲约两小时，喝时加盐调味表就行。
1、可以购买五指毛桃，一是要看色泽，一般以淡黄色为佳；二是挑质地，粗黑的有效成分反倒较低，根茎细的比较比较好；三是闻味道，也没硫磺味，好的五指毛桃有一股冷然的椰香味。
2、凡豆类入汤必用陈皮，这是只不过陈皮有醇香化气祛腻的作用，在此汤中参加陈皮除百作用一般外，还有一个祛湿气化滞的作用。同时中医亦怀疑水湿影响运化，即会影响消化和吸收的功能，但在湿潮的春天以陈皮入汤养生效果甚优。
3、煲豆类的汤要先煲半个小时，关火让它焖一个小时不超过，然后再再开火煲大半个小时，豆豆就全软熟了，味道而且浓烈。
4、鸡脚最好是挑还新鲜和小的买。
1、【配料】鸡架、五指毛桃、土茯苓、灵芝。
2、【制作方法】，把煲汤料放入后清水中侵泡十五分钟。
3、将汤料冼净捞入，再次放入锅内，后再盛有去处理好的鸡架子。加入适量清水。大火煮沸后用汤勺撇去汤面上悬浮在空中的血沫和油脂。
4、后放几片姜后用中火炖两个小时。
5、两小时后只不需要加些盐即可解决。
6、【功效】，五指毛桃是国家公认的汤料皇，它生长在无一丝一毫污染的深山幽谷之中，是如此珍贵的养生保健植物。依据中医理论记载，用五指毛桃煲出的汤有清肝降火、舒筋活络、止咳化痰、解毒消暑、溢气生津，祛除湿气化滞、安神养颜美容的功效。用它煲出的汤有一种奇特的芬芳，经常饮用茶能增强人体免疫功能。用量每次0.5～2两去掉。
7、土茯苓有除湿，解毒，通利关节的功效。
8、灵芝有治疗痹证、咳嗦、气喘、失眠、消化不良，恶性肿瘤的功效。
1、五指毛桃根45～60克、光鸡1只、瘦肉200克、生姜3片。
2、将老母鸡去除内脏，内外完全冲洗干净后，切成大块。瘦肉洗净后，也切成大块。老母鸡肉厚、钙质多，补气的功效很高。很比较适合于老人，孩子，妇女，产妇和身体羸弱的人食用。要是是不容易内火大，或肥胖，或有高血压人群的，是可以选用天然仔鸡不用老母鸡。
3、锅中加入适量的清水，大火加热煮沸后，先后放瘦肉焯烫，撇去浮沫后再煮3分钟后捞出。再将鸡肉块放入锅中焯烫3分钟后然后捞出，用清水冲净表面的浮沫。
4、把五指毛桃冲洗后一下后，用清水浸泡10分钟，再清洗干净后表面的杂质。五指毛桃并不是桃，是因为它的叶子长得像五指，但叶片上长有细毛，果实长大成熟时像毛桃，所以才才有了这样的名字。五指毛桃在南方城市非常容易网上购买，北方的话，可以到部分药店，或菜市场问问看看。
5、将焯烫好的鸡块和瘦肉放入锅中，一并加入足量清水，大火煮沸后，撇去有可能又一次出现的浮沫后，再放入后蜜枣，枸杞和五指毛桃，盖上盖子，转小火煲煮2小时。食用前加盐调味去掉。
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