煲汤做菜知识大全!
1、五指毛桃煲猪骨汤:材料:五指毛桃、土茯苓、猪骨、姜片、食盐适量。
(1)五指毛桃、土茯苓分别用水洗净,用清水浸泡15分钟的时间,然后捞出后冼净。
(2)猪骨斩块,洗净,灼水那以后捞出来后,冲消掉表面的浮沫。
(3)锅内加满清水后,大火烧开,盛有全部的材料,不再烧开。
(4)然后转小火慢煮2小时,之后下盐调味去掉关火开吃。
2、五指毛桃煲鸡汤:材料:光土鸡1只(一共600克)、五指毛桃50克、瘦肉200克、红枣3-4个、枸杞一小把,生姜3片。
(1)把老母鸡去除内脏,清洗干净后,斩成4大2块;瘦肉冼净,也切成大块。
(2)锅内加清水,大火烧开后,后放瘦肉灼下水,之后捞起,撇去其中的浮沫,再放入排骨灼水3分钟时间。
(3)接着用清水把猪瘦肉和鸡肉表面的浮沫用清水冲洗干净,沥干水分。
(4)将汆烫好的鸡块和瘦肉放入锅中,一并加入足量清水,大火煮沸后,撇去有可能又一次才能产生的浮沫后。
(5)之前后放蜜枣、枸杞、五指毛桃,盖上盖子,转小火慢煲2小时,到最后加盐调味去掉关火。
3、五指毛桃牛大力猪骨汤:材料:五指毛桃150克、猪骨头250克、新鲜牛大力150克、麦冬15克、姜3片,食盐适量。
(1)把猪骨头洗净,斩块,放入后沸水中焯去血水,捞出来备用。
(2)紧接着把牛大力洗净;五指毛桃洗净;麦冬洗净后。
(3)锅内加入加上量的清水,把麦冬、牛大力倒入在里面。
(4)接着把猪骨头、五指毛桃也一起全部倒入进去汤锅内。
(5)大火开锅后,转小火再慢煮2-3小时,关火前加盐调味即可解决开吃。
你好,我是厨娘,很高兴回答我你问题!
广东人煲汤历史久远的历史,因一年四季气候脾胃湿热,广东人就是喜欢用汤水来彻底改善身体的疼痛,几乎每家每户都会煲老火靓汤,反正在外面吃饭不还是自己在家吃饭了都会煲上一煲老火靓汤,煲汤选用材料也很讲阴阳搭配,选用天然瓦煲,煲汤大约也要煲2个小时以上,一年有四季都会煲完全不同的汤来养生,下面分享一下广东人四季相同的煲汤
1春季(以去湿为主)
2:土茯苓赤小豆猪骨汤
3:冬瓜薏米排骨汤
2夏季(以清热祛湿重点)
2:凉瓜黄豆淡菜排骨汤
3:粉葛赤小豆鲮鱼汤
3秋季(以清润为主兼顾)
2:银耳雪梨瘦肉汤
3:沙参玉竹煲老鸭汤
4冬季(以滋补重点)
2:黄芪黄芪红枣乌鸡汤
3:栗子莲藕红枣排骨汤
是想煲一煲好的老火靓汤确实是要学会什么一定的技巧的,材料要新鲜,一定要瓦煲,中途没法加水,火候要完全掌握好最多也要2个小时以内
只希望我的回答帮到你,啊,谢谢!
煲汤有讲究,一年四季的汤应该有所相同
推荐几种素炒土豆丝靓汤
1鸡,姬松茸,莲子,这个汤
2瘦肉(骨头)莲子,淮山干,茯苓,芡实
3排骨,无花果,麦冬
4瘦肉,西洋参,麦冬
6猪心,酸枣仁,红枣,桂圆,枸杞,茯苓
7瘦肉,玉竹,麦冬,枸杞,红枣,灯芯草
8排骨,玉米,百合干,莲子,茶树菇
9排骨,鸡骨草,茯苓,薏米
骨头,姬松茸,茶树菇,花菇,红枣,响螺肉
期望对大家有帮助~
广东人四季煲的汤有很多种,但是大体,你是哪季节煲的汤都跟这样的季节的天气有关系,和这些季节应季时令的一些食材有关系的,既吃粥,同时也能得到滋养的效果。
广东人爱喝汤,特别是潮汕人,越来越的爱喝汤,每天晚上都可以熬汤喝。
广东四季煲粥追加:
1.如春天煲的汤一定是去湿又营养汤。
2.夏天煲的汤一定是清热解暑,又营养补充的汤。
3.秋天煲的汤一定是水润去燥,又补充营养的汤。
4.冬天煲的汤一定是滋养又养生的汤。
所以广东人在你是什么季节都据季节性去煲汤,也参照季节性出产的时令食材去煲汤,既能至少营养素的效果,也能可起对身体有柔润,健脾祛湿,解暑,清热的作用,这就是广东人,我想知道为什么这样喜欢喝汤的原因哦!
广东人爱喝汤,是众所皆知的。当然,广西人也很就是喜欢熬汤,饮食习惯和广东不多。另外地道的广西人,又成了营养师,对煲汤这件事就更有研究了。
煲汤,不只是一种饮食文化,也猛含了相当丰富的养生知识。煲汤,可不是一件简单的事,根据季节、体质、气候的不同,你选或则的食材,煲出的汤是不一样的。
一碗汤,真包含了四季、凝化了爱心、天资了健康。
煲汤的时间一般较长,可以不将食物烹制得更酥烂、易于消化,减轻脾胃负担。煲汤不是需要一并加入少调料,味道较吃清淡,下降湿气。煲汤还可以不根据不同的季节、气候以及身体是需要,去添加一些药食同源的中药,达到益气、滋阴养血、滋阴、健脾和胃、润肺等作用。
煲汤中正平和文火慢炖,是可以好地将食物的鲜美和药材的功效融合交相在一起,把健康变得更美味,把美味变得更健康最好。
常见的食材都是可以应用于煲粥,但每种食物都有其脾气秉性,一碗靓汤,不能过分确定到味道的结合,还得考虑到身体的需要。
一般而言,排骨汤、骨头汤性质较平淡,适合绝大多数体质,是最常用的煲汤食材,论是健脾、益气、养血、滋阴养血、祛除湿气等,都是可以选择类型排骨或骨头。
牛肉健脾,羊肉温阳散寒,鸡肉益气补虚,鸭肉滋阴,螃蟹清热滋阴,全是熬汤正确的肉类食材。
荤素搭配,不但能让汤水的滋味更加丰富鲜美无比,也能发挥作用营养素的互补和平衡。山药、萝卜、冬瓜、玉米、胡萝卜,和各种菌类,都能给汤水平添更多滋味。
再添加适度地的药食同源的中药材,又能使汤水的益处更上一层楼,比如,益气的党参、黄芪;健脾的白术、甘草;健脾祛湿的茯苓、薏仁;补血气的大枣、桂圆、当归;滋阴的麦冬、玉竹;清热的生地、茅根……在广西、广东的菜市场里,总有几个摊位,卖的是这些个煲汤的材料。如果不是不知道用什么来煲汤,单单到摊位前向老板转述你的需求,必然能给你几个搭配,让你满载而归。
煲汤的目的之一,是目的是让食材变得更易于消化,同时,也要让去添加的药材,有效成分更多地融合在一起汤水中,因为,煲汤要有一定的时长,不然,汤水的味道、食材的口感、汤的作用效果都达不到市场的预期。
但详细要煲多长时间呢?因食材而异。例如,牛肉、羊肉、老母鸡等相对比较容易煮熟的食材,煲的时间可长些,2小时左右;排骨、小鸡、嫩鸭等易煮的食材,也可以煲1小时70左右;而鱼、螃蟹这类易为久煮的食材,半小时足矣。
一般滋补类的材料煲的时间不要久,1小时左右吧;清热或祛湿类的时间可短些,半小时至1小时去掉。
老火肉汤里的嘌呤含量高,痛风病人不更适合喝,那天天在家喝这种炖1、2个小时的汤,会不会得痛风呢?
一丝一毫一种疾病的形成也是多原因的,就饮食因素对于,也不是一种食物可能导致了某种疾病,只是整体的饮食结构失衡导致了疾病。汤才是饮食中的一小部分,正常吗长期喝,并不会倒致痛风或其他地方疾病。但汤也不是非喝绝不可以、不想喝就不和健康。它只是因为一种特殊的饮食只不过是。
我们家一年四季甚至天天煲汤,但大多数时候都是1小时左右吧的排骨汤、鸡汤或鸭汤。要是有人送了刚养的老母鸡或老鸭时,才会煲1-2个小时。不过想想,这个老母鸡或老鸭汤,味道真很鲜香。
中医上说,“脾为后天之本”,“脾为气血生化之源”,脾胃好,食物中的营养才能被我们借用得好,所以才,一年四季都要养好脾虚。
八宝汤料:党参、白术、黄芪各9g,炙甘草3g,茯苓、莲子、芡实、薏仁各15g。
食材:排骨1-2根,松蘑100g。
做法:1、茯苓、莲子、芡实、绿豆浸泡后2小时不超过。松蘑用冷水泡发。
2、排骨剁成小块,焯水,捞出来,放进去砂锅。
3、党参、白术、黄芪、炙甘草塞入纱布袋中,用水洗净,放入砂锅。
4、茯苓、莲子、芡实、薏仁和泡发好的松蘑,再清洗一下,全部放入砂锅。
5、加适量水,全部倒入2勺料酒,放入1块拍扁的生姜,1-2枚枣,枣要撕开。
6、大火烧开后改小火,炖1小时。关火前加少许盐调味表就行。
春天阳气升发,很容易内火大,所以才春天比较适合煲一些滋阴清热的汤,调节平衡肝火。广泛煲汤材料有:麦冬、生地、玉竹、枸杞、莲子、百合、党参等。
汤料:麦冬15g,生地15g。
食材:大青蟹2个,干海带5-10g。姜1小块。
做法:1、干海带泡发,洗净后,撕成小块;姜切片。
2、将大青蟹摘壳、卸下两只蟹钳,去腮,清洗干净,剁成两半。
3、将大青蟹、海带、姜片、麦冬、生地全部放入砂锅中,加适量水、2勺料酒。
4、大火烧开后,改小火,煮30分钟,关火前加少许盐调味。
螃蟹、海带性凉,滋阴清热,麦冬、生地也滋阴的材料。滋阴降火等同于补水,用补水的暂时抑制火势,比一味地“灭火”更不容易伤肝。
夏天高温高湿,脾胃虚弱,不需要健脾祛湿,这就不得不提四神汤了。
汤料:茯苓、莲子、芡实、薏仁各15g。
食材:猪肚1个,猴头菇1个。姜1小块,大枣1-2个。白胡椒1小撮。
做法:1、将茯苓、莲子、芡实、赤小豆浸泡一段时间2小时左右吧,再洗干净,备用。
2、猴头菇泡至没有白芯,并断断续续反复搓洗至还没有黄水,撕成小块,加入到几片姜、几段葱白、1勺料酒、少许盐、少许清水,弄到锅上蒸半小时,去掉姜片和葱。
3、猪肚一次性处理乾净,焯烫,捞入。
4、将白胡椒轻轻的拍裂,塞进猪肚中,茯苓、莲子、芡实、薏仁也塞回猪肚,用牙签震开猪肚的开口说。
5、所有的猪肚和蒸过的猴头菇放进去砂锅中,加适量水、2勺料酒、几片姜、2个枣,枣要撕裂开。
6、大火烧开后,改小火,炖1个半小时。
7、将猪肚再捞出,剖开,木盒中间的材料,放回锅中,再将猪肚切片,也放回锅中,再煮5分钟,加少许盐调味,关火。
秋天干燥,肺最怕燥,秋天必须滋阴润肺。银耳是大自然珍贵礼物给秋天的礼物,滋阴润燥的宝贝。除此之外银耳羹,秋天也可以用麦冬、玉竹、党参、沙参、陈皮、生地、熟地、百合、山药、莲子、芡实等材料煲汤。
汤料:天门冬20g,仙灵脾30g,党参20g,陈皮10g。
食材:猪蹄、猪骨共500g。
做法:1、将猪蹄、猪骨斩成小块,焯水后,捞出来后,放进去砂锅。
2、将汤料装入纱布袋中,清洗一下,放进去砂锅。
3、加入适量水、2勺料酒、几片生姜。大火烧开后改小火,炖1.5小时,关火前加少许盐调味。
冬天寒风刺骨,需要更多的热量;而冬天阳气内收,脾胃功能渐强,吸收消化能力增强,因为,冬天适合进补,补什么都也可以。具体方法的滋补药材如党参、白参、红参、西洋参、黄芪、当归、枸杞、桂圆、大枣、白术、熟地等这个可以一个接一个再次上场。
汤料:当归15g,红参5g,枸杞10g,桂圆5、6粒,大枣2个。
食材:黑木耳10g,羊肉500g。
做法:1、木耳晚几天用凉水泡发,清洗干净。
2、将羊肉切成块,焯一下水,捞出来后,和木耳一起放入后砂锅。
3、将党参、红参洗净,盛有纱布袋中,系好,放入砂锅。
4、加入适量水、2勺料酒、数片姜片,大火烧开,改小火,炖1.5小时。
5、枸杞、桂圆、大枣洗净,枣撕碎,将三种材料盛有砂锅中,再炖15分钟。加入少许盐调味,关火。
汤是一种最常见的饮食,它的优点是味道鲜美,易消化吸收,且能根据差别需要调配比例多种食材和药材,提升更多的养生效果。
但喝汤也不能过多,以免加剧胃的负担,冲淡胃酸和消化液,反到会影响消化。
喝汤建议要洞穿整顿饭,饭前饭后喝两口开胃,饭中喝两口助消化,饭后喝两口有始有终。
我来问一下这样的问题。广东四季怎莫熬汤?在我的确,广东只有一两季,冬季和夏季,广东大部分从5月又开始一直热到9月甚至10月,这那就是我们的夏季,别的时间就是冬季了,广东的冬季超过别的地方的秋季,时不时来一阵冷空气,才让你能感觉到冬天到了。那应该怎么熬汤呢?
1、夏季,要消暑清热,一般是
等。今天我给大家能介绍一下冬瓜薏米老鸭汤。做法万分感谢:首先,老鸭斩件,飞水;冬瓜削皮切厚块(如果不是是很干净的冬瓜,可以留皮,但就是为了卫生,我一般都去皮)。然后,汤煲必然增加半煲水,下几片姜片,下一飞而过水的老鸭和薏米,水开后下冬瓜,又一次煲开后,转文火煲一个小时。后来,关火,把冬瓜和鸭块捞起,另装碟,可拌酱油吃,装汤即可。实用,大家可以不试一下,我家基本都每个月煲两三次。
2、广东的秋冬季节崇尚智慧进补,当然是要煲一些补汤,.例如,
等。今天我给大家详细介绍一下广东清补羊肉汤的做法:是需要,羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;后再,锅内加水,待水开时放进去羊肉块,飞水,捞入冲净待用;最后,在汤煲内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、胡椒粉、料酒(也可去添加甘蔗、红萝卜等),加入清水,煲2小时即可。总之这个汤的关键是取决于人配料一定要多,煲的时间要长,羊肉才够软,汤才够味儿。我们广东人最很喜欢那是秋冬时节来一煲清补羊肉汤了。
说起广东煲汤,广东人最喜欢煲的汤是苦瓜排骨汤,猪肚鸡汤,是因为广东四季温度又不是很分明,唯有夏天和冬天。
所以我夏天广东人就是喜欢喝苦瓜汤下火,冬天喝猪肚鸡汤暖胃。基本是以这两个汤为主兼顾。
下面我来介绍一下苦瓜排骨汤做法:
步骤一:准备好一个苦瓜,从中间切成两半,把瓜囊去掉,苦瓜切成截。
步骤二:排骨洗净下锅焯水后,加入料酒,生姜去腥,焯好水的排骨再捞出来冲洗干净备用。
步骤三:生姜切片,准备好一个炖罐,炖罐里一并加入排骨,生姜,水,大火烧开小火慢炖一个钟后再返苦瓜炖上半个钟,加入适量盐表就行,苦瓜汤清热降火这是广东人夏季最爱煲的汤。
猪肚鸡汤:
步骤一:准备食材有:猪肚一个,比较新鲜鸡肉一只,生姜,胡椒,当归。
步骤二:将猪肚用面粉和白醋彻底清洗几遍,鸡肚子里塞在生姜,当归,再把整只鸡装进猪肚里面,用线把猪肚的口扎站了起来。
步骤三:锅中加入水,把扎好的猪肚鸡放入锅中,加入到胡椒粉,大火烧开,小火慢炖2小时,再把猪肚用刀划开,猪肚切成小条,鸡肉切成块,凑合着煲猪肚鸡的汤一并加入鸡肉和和猪肚,煮开就可以不喝了。广东人冬天最比较喜欢喝猪肚鸡汤。
暖胃排毒养颜,我希望我的回答能帮到你。
你好。是菜小二,很高兴为我回答问题。广东的靓汤有很多。今天给你带来一款陈皮老鸭汤。下面我们就正在吧。
薏米20克
冬瓜300克
红枣3颗
步骤一
把老鸭洗干净完了切成大块放入后水中焯。加入料酒。姜片。
步骤2
把冬瓜去掉皮。皮最好别扔掉留着吧一起炖。
步骤3
陈皮和薏米。要晚几天半小时前泡好。
步骤4
老鸭陈皮红枣。一起盛有砂锅中。水开后转小火闷一个小时。水开的时候下入冬瓜。出锅前加点盐。
步骤5
之后也可以调制一个蘸料。喜欢吃辣的可以放小米辣。只要酱油。白糖。生姜大蒜。滚油爆香。靓汤配好肉。味道鲜美。汤汁有营养。
在广东待过的都清楚广东人不光比较喜欢煲汤,广东人煲汤是一种传承,一天都最感谢汤,各季节煲的汤也不一样,
春季要注意是祛湿气,夏季要注意是祛湿,秋季通常是润燥,冬季通常是滋补,
营养非常丰富又很好喝。
在广东吃东西时汤是不可缺少的,各种各样的汤,味道鲜美死亡气息,营养价值丰富又好喝啊,广东煲汤又是很有讲究,讲究的是原滋原味,熬一锅汤,除此之外基本是的材料,就只加姜去腥,加盐调味,广东人煲汤是一种传承,我又是在广东待过好几年,都是养成了喝汤的习惯,下面就来分享一下广东四季咋煲汤。
1、准备食材:五指毛桃50克、土茯苓30克、红枣10克、蜜枣2个、枸杞15克、薏米20克、猪骨500克、甜玉米适量、姜、盐
2、把猪骨冲洗干净,浸泡半个小时,浸泡出血水,凉水下锅焯水后,加入姜片,大火烧开,把浮沫撇弄干净,焯好水捞起来冲洗干净,把薏米炒一下,甜玉米洗干净切小段备用。
3、把猪骨放进砂锅里,把五指毛桃、土茯苓、红枣洗干净放在里面,再把蜜枣、薏米、姜片放里,加入到足够的水,大火烧开,转小火炖煮一个半小时,时间到后把枸杞、玉米丢进去,再炖二十分钟,加入盐调味就可以了。
1、准备食材:猪骨500克、黄豆适量、陈皮一块、苦瓜一根、枸杞10克、姜、盐
2、把黄豆清洗干净后,晚几天用水浸泡一个小时,猪骨洗干净,用水浸泡半个小时,浸泡出血水,凉水下锅焯一下水,加入姜片,煮沸把浮沫撇乾净,焯好水捞出冲洗干净,苦瓜洗干净,剖开把里面的瓤去弄干净,切成小块。
3、陈皮洗干净,把猪骨放进砂锅里面,加入到黄豆、姜片、陈皮,一并加入注意适量的水,大火烧开,转小火炖煮一个小时,时间到把苦瓜放在里面,再继续小火煮制二十分钟,把枸杞、盐放里,炖五分钟就可以了。
1、准备食材:排骨500克、虫草花20克、莲藕一节、芡实10克、扁豆5克、蜜枣一个、姜、盐
2、排骨洗干净,浸泡半个小时,浸泡好后洗干净,凉水下锅焯烫,加入姜片,大火烧开,把撇净撇很干净,焯好水再捞出来冲洗干净,莲藕洗干净去皮切大块,虫草花提前一两天冷水泡,芡实扁豆洗干净。
3、把排骨放进砂锅里面,把莲藕、虫草花、蜜枣、芡实、扁豆、姜片放在里面,参加足够的水,大火烧开,转小火煮制一个半小时,时间到后,加入盐调味就可以了。
1、准备食材:鸽子一只、猪扇骨200克、淮山、党参、芡实、玉竹、红枣、枸杞、姜、盐
2、鸽子如何处理干净剁块清洗干净后,猪扇骨洗干净,鸽子、猪扇骨凉水下锅下锅焯水,加入姜片,大火烧开,把血沫撇弄干净,焯好水捞出来洗好后,淮山、党参、芡实、玉竹、红枣洗干净。
3、把鸽子、猪扇骨放进砂锅里,淮山、党参、芡实、玉竹、红枣丢进去,再加入姜片和足够的水,大火烧开,转小火煮制80分钟,把枸杞放在里面不再煮十分钟,加入盐调味。
总结归纳:广东人吃饭好一定不用说汤,广东煲粥的做法又是有很多种,不同的季节,煲汤放的食材也都不一样,上面是广东春夏秋冬炖汤的做法,味道鲜美,原汁原味,营养非常丰富又特别好喝,不喜欢喝汤的这个可以试试看。
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夏天是一年四季中最酷热的季节,人们在这个季节是需要摄取富含营养的汤品以保持身体健康。五指毛桃是一种常见的草药,也被人们单独煲汤。那么,五指毛桃适合夏天熬汤吗?
简单,五指毛桃是一种清热解毒的草药,具备清热、解毒、止疼等功效,是可以指导人们清理体内热毒,促进新陈代谢。所以,五指毛桃非常合适夏天煲汤。在高温闷热的夏天,人们会流汗,身体易受攻击,很容易会出现一些症状,如口渴、口臭、便秘等。煲五指毛桃汤可以清热解毒,降火除烦,能够提高身体健康。
主要,五指毛桃不仅适合我夏天煲汤,还这个可以与以外食材最好搭配不使用,如枸杞、生地、菊花等,煲成差别功效的汤品。或者,五指毛桃与枸杞煲汤可以不滋阴清热、补肾益精;五指毛桃与生地煲汤这个可以清热化痰、润肺止咳;五指毛桃与菊花煲汤也可以明目的功效、消肿解毒。所以,是可以依据个人需求可以搭配不同的食材,可以制作出更适合自己口味和功效的汤品。
总之,五指毛桃适合我夏天煲汤,但是可以不配搭别的食材制作完全不同功效的汤品。但要注意,五指毛桃是一种具有药用价值的草药,孕妇食用时要注意适量,别过量或会导致大量可食用,以免影起抱恙。