煲汤做菜知识大全！
问题一：三门青蟹怎摸做好吃啊？煮蟹法：洗净蟹后，取出后盛满滚水的锅内，必然增加姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两200元以内的十五分钟。2蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝外上蒸锅中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸水炖二十分钟即可。3秘籍蟹材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐做法(1).先把蟹如何处理弄干净，切成4～6块。(2).起油锅，将蟹炸至金黄色，舀出备用。(3).把蒜饵放入后油锅炸至金黄色，捞出来备用。(4).把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，盛有槐盐拌匀再试一下。小功夫：(1).槐盐时五香粉和盐的混合物(2).蟹肉是也是非常易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就是可以使肉汁封死，不会流失。可是时间不能不能过久，否则不，肉质太老，肉汁反而大量流失。4豉汁蟹材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量做法：(1).把蟹如何处理乾净，切成六块。(2).起油锅将蟹炸至金黄色捞出来后备用。(3).把红辣椒切片，一并加入奶油、豆豉爆香，加入到十两高汤及调味料煮2分钟加水淀粉即可解决。5起司?h蟹材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半做法：(1).先把蟹处理干净切成六块。(2).起油锅，将蟹过油后舀出备用。(3).洋葱切粒放入后奶油和洋葱一起爆香后，盛有高汤。(4).将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟淀粉勾芡调匀再试一下6咖喱花蟹材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙做法：1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖求完整咬开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起后放花蟹中腌渍。2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制后好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅煎炸，拿出备用。3、起油锅炒香洋葱丝，再组建b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同炉面，烧至汤汁快收干时淀粉勾芡。7螃蟹冬粉煲材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块调味料：a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙做法:(1).蟹洗净去内脏，将蟹盖求全部剥掉，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用(2).将腌制好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸后，取出备用。(3).起油锅爆香姜片，葱段，再组建b料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧更加入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮沸后去掉。8黄金面包蟹选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较略显单薄，壳与肉彼此间留有空隙，非常适合与面包一起。面包裹住蟹，再在其中一并加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开来酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉全部完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱料渗透蟹肉，确实媚惑更加。而外围的面包还这个可以当主食独自享用，香而不腻。9胡椒萝卜凌蟹据《本草纲目》古代文献：螃蟹本身舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肉肥的红蟹煲汤最滋补身体当然了了。先在老火鸡汤中组建萝卜用文火焖一小时，再组建红蟹和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透了浓的化不开的鸡汤鲜甜味，偶尔间流露着胡椒的微辣。全部材料两者相辅相成，红蟹膏软皮厚，与萝卜、胡椒完美组合成一味含有多种微量元素维生素的秋季润喉去风老火汤，在秋风太干燥的季节，女士们独自享用最适合但是了。这时，来一杯太雕红酒，伴以金黄肉蟹，此宝人生一大享不享受！1......>>
问题二：三门青蟹的做法能介绍三门青蟹什么好时候吃最好一般来说，三门青蟹最肥的时候应该是在中秋节间隔，因此每每秋季时分，我们就能注意到大量生产的三门青蟹何时上市，一些售卖三门青蟹的摊位又是人流涌动。
不过这时候购买三门青蟹也要千万小心了，是因为这种时节也三门青蟹自由交配产卵期的高峰期，而交配后的青蟹口感要比的还没有那就好。所以在一批三门青蟹的时候也要悠着点。
当然我们还没有必要特意的关注三门青蟹什么时候最肥，当看见了它大批量国内上市的时候，就能很清楚这是青蟹长大成熟的季节，至于是否是最肥，那还得看个人的选定技巧了。
问题三：青蟹怎么吃好吃哈O(∩_∩)O谢谢啊请给分普通地弄法活的让它在清水里飚车世界，然后再用绳子（好是是草绳）将虾钳给绑住，蟹的肚子也绑两圈，绑好后雷鸣蟹看起来好像就象给绑了个十字。然后再在锅里放半锅水，放姜片（多放一点去腥味）把蟹放进里面盖上锅盖煮至水大开，改中火煮至彻底转成红色，再大火多滚两滚，拿回来可以打开蟹壳就这个可以好好品味美食了。是可以弄点自己很喜欢的酱放些醋什么的蘸着吃特色弄法蛋黄青蟹。在过去，许多地方风味菜肴往往常规本地特产细加烹饪，如今交通发达，地方特产不再继续成为其独有的烹饪原料，像杭州这样的当然不紧邻海洋的城市也不能吃到鲜活的海鲜。这道蛋黄青蟹那就是在持续蟹肉鲜嫩的基础上参加咸蛋黄的香糯，是时下太比较流行一种烹饪方法，让青蟹吃起来别有风味。〖主料〗青蟹〖辅料〗咸蛋黄生姜葱〖调料〗食用油盐味精黄酒淀粉〖做法〗1．把青蟹清洗干净后，对切成小块，拍上淀粉。2．起油锅，烧至六成热时，后放蟹块，炸至金黄色捞出。3．锅中留少许油，慢慢倒入咸蛋黄、青蟹，加入到盐、味精、黄酒、生姜、葱一起煸炒，转眼间咸蛋黄里在蟹块上。〖特色〗蟹肉鲜嫩，色泽金黄。
问题四：三门青蟹怎么杀？螃蟹一般是不是需要杀的，你只不需要把他清洗干净后就那样最好，一定要刷好彻底干净，要不然他会很脏的，然后把就翻去锅里面蒸都再说，或则滚也可以，那就是放谁里面就滚也是可以
主料：螃蟹750克，
调料：盐15克，花椒5克，姜5克，黄酒250克，酱油15克，白砂糖5克做法
1.先将选择好的毛蟹洗擦彻底干净，把每只的蟹脐砍开一点，放进去少量精盐。
2.备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末后放，将蟹逐只盛有，绍酒徐徐地洒下而且酱油及白糖，浸过蟹面房屋登记薄。
3.把坛口封密时，略加轻晃，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封再试一下。
问题六：三门青蟹怎莫需要保存第一然后吃掉(最佳需要保存本人推荐推荐)
第二放于阴凉处用水喷湿他的身子就好(能活10天以内但是会瘦的)
第四放15%盐在水里水别高出螃蟹一半身子放于阴凉处时间还蛮长的这个可以活
提醒海鲜类死了将近一天最好别吃(要是是没有及时冷冻下来或弄熟)毒性很大的
问题七：青蟹的做法大全素炒土豆丝青蟹怎么做好吃蒸蟹的做法步骤
1
活青蟹流水下刷净各处，急冻方法被处死~流水下再一遍擦洗一遍，放厨房用纸上沥干水。
2
蟹都很大，因此蟹钳也很硬。目的是方便些食用和入味儿，先敲碎~~
3
所有的调料入碗调匀。
4
青蟹拆盖拆腿，蟹腿盘在蟹盖的下面。蟹身去腮，从中间斩断。向着虾尾的分层切片，后再每片蟹身上面点缀蟹黄。用花雕酒汁泡上。
5
上蒸锅蒸8分钟。
6
出锅撒上香菜即可。
问题八：三门青蟹什么时候最肥每年中秋间隔是青蟹晚熟上市后的季节，又是青蟹最肥的，最好吃的时候!
问题九：三门青蟹有什么时候最肥现在恰好吃青蟹最好是的时机。普便如果说中秋后的青蟹最好是吃，只不过中秋前后青蟹至少，价格也最比较便宜，只不过那会都是交配期，交配后口感就差些了。当然，雌蟹交配后才有红膏，现在红膏还比较少。
问题十：三门青蟹的做法介绍三门青蟹什么时候吃好是一般来说，三门青蟹最肥的时候应该是在中秋节间隔，因此莫名地秋季时分，我们就能看到大量生产的三门青蟹国内上市，一些售卖三门青蟹的摊位也是人头攒动。
当然了这时候购买三门青蟹也要最好小心了，只不过这些时节又是三门青蟹雌性交配产卵的高峰期，而交配后的青蟹口感总体的没有那么好。所以我在选定三门青蟹的时候也要悠着点。
当然我们也没必要顺道的关注三门青蟹有什么时候最肥，当看见了它大量生产何时上市的时候，就能很清楚这是青蟹完全成熟的季节，不过有无最肥，那还要看个人的选定技巧了。
用料
青蟹2只
料酒1小碗
盐1小勺
姜5片
冰糖一汤匙
干辣椒2个
蒜头2瓣
水不要过量
味精2小勺
青蟹汤的做法
1.先把青蟹用水洗净，一定要切两半，要不然汤的味道就不浓了。
2.用高压锅，或者电高压锅。把青蟹、有一小碗料酒（也差不多火锅汤底撒满）、姜、蒜、盐、冰糖（别过多，一汤匙应该差不多吃粥那个陶瓷的小汤匙）、干辣椒（不喜欢辣的可以改放小米椒）放入锅中
3、倒入水，这步要注意看用什么呢锅。我得用是电高压锅，比较绝对不会蒸发水。基本上到蟹身的一半的水。煮20-30分钟都可以不。
4、没气后开盖倒两小勺味精。更鲜。（觉得不够咸的可参照自己口味加盐）水倒多了没蟹味也可以倒别的地方锅里大火收点汁。
青蟹一只1只
冬瓜500g
生姜3片
干辣椒一只
葱花不能过量
料酒适量即可
盐 适量
青蟹冬瓜汤的做法
青蟹用刷子清洗干净后分解，可以去掉蟹胃（蟹壳里的沙囊）、蟹腮、蟹肠、蟹心（也叫蟹六角板，成六角形，样子很乍眼），大钳子用刀背敲碎，八个小爪剪去尖的部分。青蟹冬瓜汤的做法步骤1
油烧热，放入姜、蒜、辣椒炒香，后放青蟹炒至金黄后加少许鸡精和料酒，倒入冬瓜片继续翻炒一分钟。锅里加满水，大火煮开后转小火炖十分钟，放入后盐和葱花即可出锅。青蟹冬瓜汤的做法步骤2
1、选择类型青蟹的时候用下手指轻轻触摸其眼睛，若蟹钳有确实挣动，则说明有活力，或且则是快死的蟹。
2、刚买的青蟹若不立刻食用，可冷藏保存，用湿毛巾遮上蟹身。
3、也死忙的青蟹相比于人工多现场宰杀的青蟹，会有大量毒素，万不可孕妇食用。
4、青蟹一般人群也可食用：比较适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿胀疼痛之人食用鸡蛋；较为适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿未动手不者也可食用，尤以蟹爪为好；适宜消瘦，免疫力低，记忆力衰退贫血，水肿等症状的人群；较为适宜厌食、偏食厌食，易惊醒、易惊醒，易感冒，抽筋四肢无力、关节痛、头晕恶心、骨痛，牙齿松动、开裂的人群，弓腰驼背、厌食、消化道溃疡多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人
其实很多人都知道，云贵人都很爱炖鸡，广西人虽说是没有广东人这样懂煲汤，但是这的确阻扰他们的煲汤热情。
广西的十大名汤:
火麻是巴马盛产鱼虾的草本植物，被当地人称作“长寿麻”或“长寿油”。火麻鸡汤是巴马长寿美食之一，区分用火麻和顶鸡煮制而成，火麻是一种强韧度、耐冻的一年生草本植物，项鸡的肉质也很柔嫩，两者结合的火麻鸡汤味道鲜美，营养非常丰富。
材料：
瑶山鸡一只、火麻250克、生姜、食用油（适量）。
做法：
1、将瑶山鸡切成块状、姜切片、将火麻碾成用纱布包好。
2、将鸡肉、姜片、纱布包好的火麻不宜放置锅中，加水后、大火煮沸，然后返至炖锅炖30分钟，加盐调味，即可食用花生。
功效：
降血压、降血脂、降血糖，润肠通便、养生、美容养颜、延缓衰老……
在广西第三届特色旅游产品评选中，容县野生红菇被评为“容县三宝”，野生红红菇鸡汤被评为“广西十大名汤”，“玉林市十大特色菜”。
野生品种红菇多产于容县浪水乡，因浪水乡的山上多长椎树、黎树，而红菇则就是喜欢长在椎树和黎树的根下。因此其生长条件相当奇怪，至目前并未人工可以种植成功，再加之年产量只有10000千克70左右，是广西值钱的山野之珍品。
红菇菇型为雨伞形状，颜色鲜红，红菇既可以生炒，其肉质清甜、爽口，则可烘干，应用于煲汤，更具去湿、养颜美容等功效。
食材：
做法：
1、把鸡冼净斩成块，干红菇10朵马上准备好，剪去根蒂部，放在流动的清水中冲洗，洗下来黑色物质的浮沙就行了，最好别浸泡。
2、把鸡肉生姜和莲子一起放锅里放进去适量的清水，红菇的根蒂再剪后最好不要扔掉，用这个煮水喝，治小孩拉肚子太有效。
3、按做汤键40分钟后鸡熟了，再倒入红菇，将红菇盛有炖好的鸡中，再再炖3分钟到5分钟就好了。
生地青蟹汤是北海当地的一道养生汤谱，多年来受百姓爱戴海边人们的喜爱。青蟹肉嫩、味美、味美、营养非常丰富，配以生地，称“青蟹生地汤”，有清凉解毒、降血压、治牙痛等作用。
材料：
做法：
将青蟹清理过乾净，要放入后生地一起煮，应该是一个新鲜美味的汤了。烹饪时必须1个半小时的熬制。
野生沙虫干肉质脆嫩富含蛋白质，滋阴补肾的效果十分好，本身“天然植物味精”之美称。
此汤精选野生红沙虫干，并配以新鲜的西瓜冬瓜，烹制出来的沙虫汤浓味甜，冬瓜清香宜人，不光合适中年男子常饮，养肾效果显著。沙虫能滋阴补肾，且多含很的高胶原蛋白，更具养颜抗衰老的功效。
材料：
做法：
1、沙虫干买来先去沙袋，剪开，最好不要泡。一根先中间破开，再剪成两段。
2、油少许，不要烧太热，下沙虫干炸到变色，总共十几二十秒。
3、加水后，煮10十分钟左右，汤会慢慢地变白的。
4、煮的时候冬瓜切片。小葱切成葱花。
5、汤变白就下冬瓜，加一点盐，煮熟后结束后起锅撒小葱就行了。
虾营养非常丰富，成分丰富地的镁，可降低血液中胆固醇含量，防止动脉硬化；山药具有健脾、补脾、固肾、益精等多种功效，但是对肺虚咳嗽、脾虚腹泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，应该有一定的疗补作用。
材料：
配料玉米、青豆、胡萝卜（可以买超市里袋装的杂蔬）、调料盐、淀粉、三花淡奶（也也可以用其它牛奶，口味会差一些）。
做法：
1、将虾仁切小段，用80度的开水烫过，去腥味。山药切小粒。
2、把玉米、青豆、胡萝卜、山药加高汤、加盐煮15分钟，再组建虾仁煮2分钟，组建淡奶，用水淀粉勾芡即可起锅。
此汤精选质优泥丁并配以葱花，区分秘制配方熬煮而成，其汤清甜、爽口，味道鲜美，营养价值极高且富含天然蛋白质和钙，补血气效果显著，不亚于以外名贵海产品。
材料：
步骤：
1.必须把泥丁洗不掉身上的泥，通好里面的内脏，再洗一洗
3.加入适量水，放入五片姜片
4.水又开始冒少许气泡就放入葱和猪肉
5.水几乎煮开，放进去泥丁
6.加入少许料酒和盐还有一个以前通出的泥丁血完全倒入
7.时不时慢慢搅拌一下过十分钟后即可享用美食
酸笋豆腐鱼头
酸笋是一种广西普通人家一年四季都爱吃的腌制品，能去腥，消食，开胃。鱼头营养高、口味好，可促进血液循环增强男性性功能。豆腐营养丰富，成分铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素。
材料：
鱼头2只，酸笋50克，水豆腐250克，姜，葱，辣椒
调味料：
油，盐，酒，胡椒粉，糖，味精，麻油
做法：
1.鱼头洗净斩块，用油，盐，料酒腌好备用，酸笋用水洗净切条，豆腐切小块，姜切丝，葱、辣椒切小粒。
2.热锅热油，鱼头两面小火煎成金黄色，加入姜丝、葱白、辣椒爆香，加入到开水大火煮沸后，盖盖小火煮5分钟，组建酸笋烧开，再加入豆腐煮开，放适量的盐，少许糖、胡椒粉、味精调味，结果关火撒入葱花、麻油。
木瓜--果实含有什么丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，更具减肥、丰胸、美容等功效。鱼肚是海味八珍之一，味道鲜美营养价值很高，有补肾、滋阴润肺、滋肝、止痛、抗癌等功能。
食材：
主料：木瓜300克，油发鱼肚350克。
辅料：芦荟100克。
调料：上好鸡汤800克，精盐2克，味精3克，白糖0.5克，鸡粉2克。
做法：
1、将木瓜削皮，切成大片备用；
2、油发好的鱼肚煲水去油，切成2-35厘米长的片；
3、芦荟去皮切成中指样长条；
4、将木瓜、鱼肚、芦荟氽水后入锅，加上鸡汤，放调料品好味，稍炖用湿淀粉勾薄芡即可。
白果炖老鸭汤是广西桂林一道名汤，汤肉鲜醇，果香肉甜，营养丰富，四季皆宜。白果清热解毒，老鸭滋阴养颜，可谓保健佳肴；又是一种滋补五脏、开胃生津、化痰止咳，清热润肺益气的上好补品。
原料：
老鸭半只（约一斤半），白果40颗，陈皮2片、姜3片、葱扎、料酒、盐、鸡精、胡椒。
做法：
1．将白果去壳，开水烫去黄衣，剔去果芯；
2．将老鸭冼净，斩成小块，开水外血污及腥味；
3．将鸭块、白果放煲内，一并加入陈皮、姜、料酒、胡椒、文火烧沸，小火煲至鸭肉酥烂即可（约2小时）。
母鸡性温性平，能温中补脾胃、补肾益精；三七性温味甘，能消炎止血化瘀、消肿定痛，是一种品种优良的止血药。
食材：
母鸡肉500克，三七4克。
做法：
1、将鸡肉清洗干净后，三七磨成粉。大火将水水烧开，组建鸡肉煮3～5分钟，然后把将鸡肉取出，移到炖盅内，于小火上炖至鸡肉完全熟透。
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