牛排骨煲汤的做法窍门

选购好的牛排骨

制作一碗美味骨汤的关键在于选购好的肉骨头，对于牛排骨骨头，要选用带有一些肥肉的短骨，这样的骨头汤汁更为浓郁，味道更为鲜美。在选购肉骨头的时候，可以选用有机养殖的肉骨头，相对于普通肉骨头来说，有机养殖的肉骨头更加安全无害。

煮骨头前的准备工作

在煮骨头之前，要对牛排骨进行充分的处理，先将骨头洗净，清洗掉表面的脏物，然后用开水焯一下，焯掉骨头表面的血液和浑浊物。焯完之后，再用冷水将骨头浸泡一段时间，一般浸泡3-4个小时即可，这样可以去除骨头中的血液和浊物，使得煮出的骨汤更加清澈。

加入适量的调料

当牛排骨焯好之后，要加入适量的调料来提升骨汤的美味程度。一般可以加入葱姜蒜、料酒等调料，这些调料可以帮助去腥、增香。如果喜欢更多的味道，也可以加入一些胡椒粒、八角、桂皮等调料，调出不同的口感。

小火煮出浓郁的骨汤

将调好味的牛排骨放入锅中，加入适量的水，浸没骨头即可，然后开火煮开，转小火慢慢煮，煮约3-4小时，待牛排骨充分煮烂，骨头上的肉都脱落，骨汤浓郁味美即可。一定要在小火慢慢煮，这样能使得骨头的养分更加充分地溶到骨汤中，吃起来口感更佳且易于消化吸收。

撇去浮沫，简单调味

在煮骨头的过程中，会有些浮沫生成，这是由于骨头中的油脂渗出来所致，我们需要用勺子不断将浮沫撇去，以保证做出的骨汤味道更好，并且比较清澈。最后，可以根据个人口味加入适量的盐巴调味，一碗美味的牛排骨汤也就完成了。