排骨的虾煲汤做法大全

介绍

排骨和虾的搭配在中华美食史上已经有很长的时间了。排骨虾煲汤是一道粤菜，以浓而不腻、香而不腥、味道鲜美、适口性好等优点而著称。这道菜品更是许多人的最爱，口感鲜香也让它成为了许多家庭派对，聚餐必备的一道菜品。

准备食材

1.排骨

2.虾

3.红萝卜

4.南北杏

5.花菇

6.葱姜蒜

7.盐、糖、生抽、料酒、酱油等调味品

8.清水

做法

1.首先，准备好食材。排骨去掉外层筋膜，红萝卜去皮切成小块，南北杏泡发后去膜，花菇泡发洗净。

2.将葱姜蒜切碎备用。锅中放底油，加入葱姜蒜爆香，接着放入排骨和料酒，煸炒至排骨变色。

3.接着加入虾，加入适量清水，水量大约要盖过所有食材。同时加入盐、糖、生抽、酱油等调味品调味。

4.倒入准备好的红萝卜、南北杏和花菇。将汤烧开后加盖调至小火，煮上约一个小时。

5.最后，用盐等调味品再尝一次，调整口味后熄火。将汤用漏勺过滤掉碎渣和油脂，最后撒上些许葱花，一碗香气四溢的虾煲汤就完成了。

小贴士

1.排骨和虾的搭配需要注意时间，虾不宜煮过久，否则口感会变得比较硬。

2.虾皮不宜剁碎或许多切，要保持完整，否则容易影响口感。

3.如果嫌麻烦，也可以使用电饭煲或者压力锅来做，效果也会比较好。

总结

排骨虾煲汤是广东粤菜中的一种经典汤菜，以其浓郁鲜美、清香适口的特点深受消费者的喜爱。如果按照上述方法，配合鲜美的虾、南北杏、花菇、红萝卜等 材料，一定会做出鲜美可口的排骨虾煲汤。一些小贴士也可以根据个人喜好进行相应的调整，做出自己喜欢的美味。