排骨怎么煲汤才不老不柴

如何煲一锅不老不柴的排骨汤？

选择优质排骨

首先要选择一些肥瘦相间的猪肋骨或猪脊骨，瘦肉部分应该厚实，排骨上的肥肉应该是白色的，而不是黄色的，这样会更有营养。

别忘了把排骨用清水洗干净，去掉表面血渍和杂质。

提前浸泡排骨

如果时间允许的话，提前将排骨浸泡在冷水中约半个小时，这样能够较好地去除掉排骨上的血水和杂质。同时，这个过程还能让骨头发出香味。

加入适量调料

煮排骨汤时，不妨适当地放一点看似微不足道的调味品。放几片姜、几片葱、几个枸杞，这些调味品都可以在不压倒排骨本身味道的情况下增添一点清香。白胡椒和盐同样重要，它们可以提高食物的鲜味和咸味。煮汤的时候也可以加点豆腐或其他蔬菜，丰富营养也不会影响排骨的口感。

火候要适度

大火煮久了会让排骨变得老而无味，但小火煮时间过短又有可能让排骨有很多血丝、肉垢。一般情况下，大火煮一个小时左右，再转成中火保持一个小时左右就可以了。相比于其他煲汤的一两个小时，这个时间太久但也不要催更，不断尝味儿调整火候。

加入代表身份的配料

每个人都对自己家乡的菜系有许多远古传统的暗示或印记，煲汤亦是如此。加点沙茶汁、味极鲜、耗油、枸杞等配料也能使汤更加具有地域特色和鲜味，而更重要的是加强了对食物的认知和骨气。

总之，不老不柴的排骨汤用心地去煲，就能喝出一锅滋味浓郁具有营养的汤。如果不清楚具体煮法可以多做几次多参考别人的经验，也可以在煲汤前多多咨询朋友们的意见。这不仅能够增进大家的友谊，更重要的是能够吃到一碗滋味浓郁、具有浓厚家庭气息的排骨汤。