排骨煲汤怎么才能不腥气

选择新鲜的排骨

在制作排骨煲汤的时候，首要的一步就是选择新鲜的排骨。新鲜的排骨肉质紧实，没有异味，颜色也较为鲜艳。相反，如果排骨没有存放好或者存放时间过长，就会出现腥味较重的情况。因此，在购买排骨的时候，最好选择当天宰杀的新鲜排骨。

处理排骨前进行泡水

排骨在处理之前还需要进行泡水，以去除表面的脏东西和留存的血水。在泡水的时候，可以将排骨浸泡在凉水中，加入一块柠檬或几片姜片进行除臭，通常需要泡30分钟至1小时左右，以充分清洗排骨表面。另外，在烹饪过程中，也可以将排骨先用开水焯一遍，去除一些不干净的物质，避免影响口感。

调料搭配合理

除了选择新鲜的排骨以外，调料也很关键。排骨煲汤一般会添加生姜、枸杞、红枣等滋补原料。在烹饪之前，可以先用姜、葱等香料炒一炒，让调料的香味更加贴合排骨，这样可以有效地减少腥味。同时，在烹饪过程中，调味料的添加也很关键，适量加入盐、鸡精等调料，不仅可以提高整个汤的口感，还可以控制好汤的味道。

加入适量的酱油

酱油也可以在烹饪过程中使用，适量的酱油可以提高汤的味道，让整个汤更加可口，同时还能起到去腥去异味的作用。选择好品质口感好的酱油，搭配其他调料一起制作，可以更好地控制这个家常排骨煲汤的味道。

掌握好火候和时间

最后，在烹饪排骨煲汤的时候，掌握好火候和时间也很关键。一般情况下，排骨煲汤需要煮1-2小时左右，时间长短根据个人口感和营养需求合理调节。火候也需要注意，一般使用中小火慢慢煮就可以了，不要用大火，否则容易煮破汤的口感受不好。

总之，制作排骨煲汤不腥气，选择好排骨、适当清洗排骨、调料搭配合理、加入适量的酱油、掌握好火候和时间，最后制作出的排骨煲汤口感鲜美、滋补效果显著。