牛排骨煲汤正宗做法窍门

牛排骨煲汤正宗做法

牛排骨煲汤是一道营养丰富、美味可口的汤品，适合各个年龄段的人食用。以下是牛排骨煲汤的正宗做法及窍门。

选材要点

选用新鲜的牛骨和牛排，颜色鲜艳，肉质坚实，不粘黏，有光泽，无异味。牛骨选用主沟骨和横沟骨为主，这两种骨头中富含胶原蛋白，能使汤色乳白浑厚，味道鲜美香浓。牛排选用优质红肉、色泽鲜红、肉质鲜嫩。

预处理技巧

为了使牛排和牛骨煲出来的汤味道更为浓郁，预处理过程很关键。首先将牛排洗净，加入适量的盐、胡椒粉、生姜和料酒腌制一小时。然后将牛骨焯水烫泡15分钟，把血末沫煮出，再用清水冲净。焯水后的牛排和牛骨置于清水中浸泡20分钟，再把它们捞起用水冲洗干净。这样预处理后，牛排和牛骨就不会有血腥味了。

火候掌握

火候是煮牛肉汤的关键，适当的火候可以煲出浓郁的牛肉汤。在汤煮开之前先将牛排和牛骨用开水焯过水，把沫子去掉。然后放入六成满的炖盅或汤锅中，加入姜片、葱花、盐和适量的清水。在大火下烧沸后，转小火慢慢熬煮，一般熬煮两小时左右，直到牛排和牛骨下的胶质煮出来，汤浓味厚。

其他调料

汤煮好后，可以依据自己的口味加入一些调料，如胡椒粉和香菜，能够提高汤的口感和营养价值。另外，还可以添加白萝卜、土豆等调料，增强牛排骨汤的口感和营养价值。如果想让牛排骨汤味道更浓、更鲜美，可以放一些干贝、红枣、莲子、枸杞等佐料，让它们与牛排骨汤共同煮沸，这样能让牛排骨汤口感更加鲜美、浓郁。

总结

以上是牛排骨煲汤的正宗做法及窍门，选材要点、预处理技巧、火候掌握、其他调料缺一不可，才能煮出一碗好喝的牛排骨汤。煮牛排骨汤要耐心，火候要合适，配料要精确，煮出一碗美味浓香的牛排骨汤，让人满足、舒适，非常值得一试。