排骨煲汤做法大全

排骨煲汤做法大全

1. 原材料准备

切好的排骨2斤、生姜3片、葱1根、枸杞适量、水8杯

排骨选用200到250克左右的小排，冷水下锅煮水，快速焯水瘦身；

去掉冒油的深层油渣；

切成节，约扫描钩子大小为宜；

放进滚水里焯水，焯水时加入一点醋，焯水时去浮沫和残留血水，4分钟后捞出，备用。

2. 煲汤技巧介绍

排骨汤的煲制方法分为两种：一种是快煮法，另一种是慢煮法。

快煮法即高压锅或快煮锅煮煲制，时间约40分钟。慢煮法则是汆水后放入砂锅中，大火烧开后再转小火煲2到3小时。

不同做法的煲汤技巧不同，快煮法计划时间精确，汤汁保湿特好。慢煮法时间长，避免火力过旺，汤汁保持淳厚浓稠。

3. 红枣煲排骨汤

原材料：红枣五只、排骨600克、姜片适量、盐少许、清水适量。

1. 排骨先用开水焯一下，再坐水洗干净排出，将红枣、排骨、姜片放入汤锅中。

2.加适量水，烧沸后撇去浮沫，小火煲1小时后加盐调味。

3.再煲10分钟即可装盘食用。

4. 莲藕汤

材料：排骨600克,莲藕300克,姜3片,盐适量,水适量。

1. 洗干净莲藕洗净去皮,切成小块,用清水浸泡几分钟去除表面发青物质；

2. 将排骨洗干净，去掉杂质和腥味，切成小块备用；

3. 将上述所有材料(姜除外)和水加入砂锅中；

4. 大火烧开后转小火，煮1小时左右；

5. 起锅前加适量盐调味，并加少量姜片。

5. 西红柿汤

材料：排骨400克，西红柿3个，胡罗卜1个，洋葱一个，姜适量，盐适量，清水适量。

制作步骤：

1. 排骨汆水洗净控干备用；

2. 西红柿、洋葱、胡罗卜切大块备用，姜薄片备用；

3. 油热后爆香姜片，加排骨煸炒至肉变色；

4. 倒入西红柿、洋葱、胡罗卜翻炒后加水；

5. 大火烧开后转小火炖煮至排骨骨易断肉熟即可，撇去浮沫后加盐即可。

总结

以上几种排骨煲汤的做法均比较简单，只需准备好所需材料，按照步骤煮制即可。排骨煲汤可以补脾胃，增强体质。此外，不同的调料可以让排骨煲汤味道多变，可以根据自己的口味加入喜好的佐料。