栗子煲排骨汤

栗子煲排骨汤

秋天，是收获的季节，栗子成为了秋季的代表性食材。而排骨则是人们在寒冷的冬季必备的食材。把这两者结合在一起，便有了一道能够提供热量和营养的美味菜品——栗子煲排骨汤。

材料准备

准备材料包括：排骨、栗子、老姜、葱、料酒、盐、糖、清水。

排骨选用新鲜猪肋骨，肉质肥瘦相间，口感更加鲜美；栗子选择大一些的，去除表皮和内膜后清洗干净，用开水焯一下去除涩味，留待后用。

在煲水前，将排骨洗净，焯水去血沫。

烹饪步骤

将焯水后的排骨放入清水中煮沸，捞出后洗净待用。

起锅后加油，加入葱姜爆香，将排骨放入锅中煸炒，放入两勺料酒炒至七成熟。

将炒好的排骨放入砂锅中，加入适量清水，放入焯水后的栗子，大火煮沸后转小火煲1.5小时。

最后调味，加入适量盐和糖即可。

营养价值

栗子和排骨，都是非常具有营养价值的食材。栗子所含热量较高，同时富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、镁、钾、铁等多种营养成分；而排骨也富含蛋白质，还含有钙、磷等多种微量元素。此外，栗子还具有抗衰老、促进新陈代谢等功效。

食用建议

栗子煲排骨汤适合在秋冬季节食用，可以起到补充热量、温暖身体的作用。不过作为肉类食物，排骨的脂肪含量较高，建议患有高血脂或者高血压等慢性病的人群适量食用。

此外，栗子具有收敛作用，因此脾胃虚寒、腹泻等症状的人群应尽量避免食用过多。

总之，栗子煲排骨汤是一道美味又营养丰富的真正老北京家常菜。在秋冬季节开胃暖身，真是再适合不过了。