新鲜排骨怎么煲汤才好吃

选择新鲜的排骨

要煲出一锅美味的汤，首先要选择新鲜的排骨。新鲜的排骨颜色鲜艳，肉质细嫩，没有异味，这样煲出来的汤才有香味、口感和营养价值。

在购买排骨时，应该选择表面无划痕、无残肉、无腥味的肉质紧实的排骨。

腌制排骨增加风味

在煲汤之前，可以将排骨腌制一下，增加汤的风味。腌制时可以加入少量盐、胡椒粉、料酒、姜片、葱段、八角等调味料，放入保鲜袋中放冰箱里腌制1-2小时即可。

水温要适宜

当准备煲汤时，水温也是一个很重要的因素。水温太高会使得汤色不美丽，肉的质地会变得老硬。建议在加入排骨之前将水烧开，放入排骨之后，温度要控制在中小火的温度下,这样可以尽可能的让排骨的营养和汤汁充分的溶解到锅中。

加入蔬菜和调料

为了让汤的味道更加鲜美，可以加入一些新鲜的蔬菜，如胡萝卜、洋葱、土豆等，营养更加丰富。同时，也可以根据自己的口味加入一些调料，如姜片、花椒、八角、桂皮、干贝等，让汤的味道更加浓郁。

煲汤时间和火候的把握

煲汤的时间和火候也需要把握好。一般来说，炖排骨汤的时间是1-2小时。刚开始时，需要大火把汤煮沸，之后转小火慢慢煲煮。汤的味道和营养成分也取决于汤煲的时间。

如果是电饭锅煮汤，可以选择煮煲汤模式，需要注意的是，如果电饭锅上没有煲汤功能，一定要选择小火进行煲汤。

总结

煲汤是一件需要耐心和技巧的事情，好的排骨汤需要从排骨的选择、腌制、煮水、加料、煲汤时间等各方面细节做起。选好新鲜的排骨，随即满心期待地煲上一锅营养丰富，味道鲜美的排骨汤吧！