煲排骨汤真正的做法

煲排骨汤前知识

煲排骨汤是很多人喜欢的家常菜，但是真正的做法却有很多细节需要注意。首先，选择的排骨最好是带一定肉质的瘦肉，这样煲出来的汤汁会更鲜美。其次，煲汤时要先将排骨焯水去掉血水和杂质，这样可以让汤汁更清澈，味道更纯正。另外，如果想要汤汁口感更好，可以选择加入一些附料，比如枸杞、红枣、姜片等。

第一步：焯水处理排骨

煲排骨汤的第一步是要用开水将排骨焯掉血水和杂质。首先将排骨在清水中泡个10分钟左右，然后用开水烫一下排骨表面，烫的时间要长一些，至少要三分钟以上，这样可以让排骨的血水和杂质更彻底地被焯出来。

第二步：配料处理

煲排骨汤的配料一般是选择一些具有补益功效的食材，比如枸杞、红枣、姜片等，这些食材可以起到补气血、滋润肌肤的功效。当然，也可以按照自己的口味添加一些蔬菜，比如胡萝卜、西红柿等。

第三步：煲汤时间

煲排骨汤的时间要煲足，否则无法煮出鲜美的汤汁。一般来说，用电炖锅煲汤的时间要2到3个小时，如果是用砂锅煲汤的话，时间要煲得长一些，最好煲4个小时以上。另外，煲汤的时候最好是用中小火煲，这样可以让汤汁更鲜美。

第四步：注意火候

煲排骨汤的火候也是很关键的，火大了容易使汤汁糊锅，火小了又达不到煮出鲜美汤汁的效果。因此，在煲汤的过程中一定要注意火候，以免浪费材料和时间。另外，煲汤时要注意每隔一段时间要撇去浮沫，这样可以让汤汁更为清澈。

第五步：出锅准备

煲排骨汤煮好后，可以根据自己的口味选择加入一些盐、味精、鸡精等调味品。另外，还可以根据需要加入适量的水来调整汤汁的浓稠程度。煲好的排骨汤可以装在热水瓶里，可以随时喝到汤汁的温热。

总结

煲排骨汤虽然看上去简单，但是其中也有很多细节需要注意。如果想要煮出鲜美的排骨汤，必须掌握好焯水、配料处理、煲汤时间、火候等步骤，不能心浮气躁，否则很容易煲出一锅淡而无味的排骨汤。当然，最重要的是要煮排骨汤不仅是为了口感与美食，同时还要为了健康与养生，这样才能让我们更好的感受到排骨汤的功效。