怎样煲排骨汤既营养又好喝

选择优质排骨

要煲出营养又好喝的排骨汤，首先得选择优质的排骨。排骨要选颜色鲜红、肉质结实、带一点油花的品种。鲜肉和少瘦肉质量加一起要达到90%以上，这样的排骨才含有丰富的钙质、铁质和胶原蛋白，有助于补充身体所需的营养。

清洗干净排骨

清洗排骨也是煲汤不可忽视的一个环节。在清洗排骨过程中可多次冲洗，直到没有血水，沥干水分再进行下一步的处理。建议把排骨放入大碗中，加入适量生姜末、盐巴，搅拌均匀腌制5分钟，这样既去腥又提味。

选择适合的烹饪方法

煲排骨汤也有不同的烹饪方式，可以根据个人的口感和喜好进行不同的搭配。如果想营养丰富并且更具滋补功效，可以选择用砂锅、高压锅慢慢熬煮。另外，如果想要口感更鲜美，可以选择加入红枣、枸杞、山药等食材，这些佐料可以起到加香增味的作用。

注意烹饪时间

煲汤的时间也很关键，熬得过久就会让汤变得不够鲜美，而时间不够长则无法将排骨的营养成分完全释放出来。一般来说，煲排骨汤一定要用小火慢慢熬煮2-3个小时，这样才能使得汤水稠度适中、味道浓郁、口感柔软。

添加适量调味料

最后，还需要适当加入一些调味料进行调整，味道才更加浓郁。一般来说，根据个人口味可以加入盐、胡椒粉、香油等调味品，但要注意保持五味调和，绝不能70%以上靠调味料来挽救口感。

总体来说，煲好排骨汤除了要选好排骨，掌握好烹饪方式、烹饪时间外，细节也很重要。在整个制作过程中，我们也需要掌握好火候，避免让火候过大或过小导致汤水不可喜或味道太淡。有了以上这些技巧，相信大家都可以轻松制作出营养又好喝的排骨汤来。