煲汤的排骨如何炸好

选择猪排骨部位

选用大小均匀的猪排骨，要选择有一定肉质的部位，比如肋骨部位。

选购时注意表面无明显血迹，骨头周围没有臭味或发黏的状况。将猪排骨用清水冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分。

将猪排骨沾面粉

将擦干水分的猪排骨均匀沾上一层薄薄的面粉。这一步能够起到增加炸出效果的作用，让排骨表面更加酥脆，口感更好。沾好面粉后将多余的面粉轻轻拍掉。

油温掌握

使用电鍋来炸排骨时，将食用油倒入锅中，加热至150℃左右。当油温达到这个温度后，将排骨放入锅中，翻炒至两面金黃即可。煮滚的油面会将口感表现得更佳。

进行多次炸制

将排骨炸至金黄色，捞出沥油后，在沸油中再次过炸一下。这样炸的排骨外皮会比較酥脆，口感更好。若经常翻炒，两面都炸得十分脆糯才可取出。

排骨处理小技巧

炸排骨时注意掌握时间，过度油炸会断裂排骨的连结口，而炸不透则口感扎实，肉不入味。处理排骨时，可先用沸水浸泡一会儿，这样能起到除去多余肥肉的作用，炸出的口感更加好。排骨炸好后可用厨房纸巾擦干剩余油份，保持外皮更加酥脆。

以上是关于如何炸好排骨的小技巧分享，希望对大家烹饪美食有所帮助。