排骨汤煲久了

导语：排骨汤是否可以煲久？

排骨汤，是我们中国传统的滋补佳品，因其在烹制过程中柔软鲜美，口感鲜香，深受人们喜爱。而有些人为了追求更好的味道，会将排骨汤煲久甚至过夜后食用，不知道这样做是否健康呢？今天我们就来探究一下吧。

煲久的排骨汤是否安全？

有人认为排骨汤煲久才是好喝的，但这种想法是错的。事实上，如果把排骨汤煲过了夜，营养成分的流失比较严重，而且还会导致大量菌群滋生，甚至产生可能会危及身体健康的毒物质。因此，煲久的排骨汤还是尽量不要食用比较好。

排骨汤为什么不宜煲太久？

排骨汤实际上是属于高蛋白、高营养的汤类，具有较高的营养价值。但长时间地煲煮，汤中的大分子营养物质会逐渐降解并飘散在空气中，汤汁浓度变高，得到的味道会更重，有可能会影响到身体的消化吸收。此外，在煲太久的过程中，汤的颜色也会变深，且排骨本身的脂肪和胆固醇含量也会大幅上升，容易影响身体健康。

排骨汤的最佳时间煮多久？

现在我们已经知道排骨汤最好不要煲太久了，那到底该煮多久？通常来说，排骨汤适合煮1-2个小时或是炖2-3个小时，这样最为合适。这种时间足够汤中的各种维生素、骨胶原等营养成分完全释放，并且在低温环境下煮，保证骨头中的钙质能够被彻底释放出来，从而让身体更好地吸收。

如何储存排骨汤并避免煲太久？

为了避免排骨汤煲太久，我们平时可以有一些储存方法。比如，把煮好的排骨汤立即倒入小碗中，冷却后冷藏或冷冻，等要煮的时候再把它拿出来加热，大家肯定都知道这个方法了，可以避免长时间地煲煮而导致营养成分的丢失，同时也能保证汤品的鲜美味道。另外，如果真的想要在烹制时获得更浓郁更鲜美的排骨汤，可以添加一些骨头和冬笋、胡萝卜、玉米等蔬菜，这样汤的口感和香味都会更加出色，也更健康。