怎样煲排骨苦瓜汤

选择排骨和苦瓜

首先，为了能够煲出美味的排骨苦瓜汤，选择优质的排骨和苦瓜非常关键。排骨宜选用新鲜、骨头粗大的，营养价值相对较高。苦瓜选择上，形状完整且表面光滑的比较好，不宜选择表皮外皱、黑色斑点较多的苦瓜。

准备配料

准备好煲排骨苦瓜汤所需的配料，包括葱姜蒜、盐、料酒等。葱姜蒜可以增加菜肴的香气，盐可以调味，料酒可以去腥。

焯水去腥

将排骨洗净，焯水后捞出，再把苦瓜洗净备用。焯水是将排骨放入开水中煮沸，去掉血水和腥味。如果喜欢比较清淡的口感，可以再焯水前将排骨用水浸泡半个小时。

开火煲汤

将焯好水的排骨放入炖锅中，加入适量清水，加入葱姜蒜和料酒，煮沸后转小火炖煮。中途不断地撇去浮沫，约炖煮一个小时，直到汤变得浓稠，这时候可以加入切好的苦瓜，再用小火翻煮约15分钟左右即可，最后加入盐调味即可。

食用方法

将煲好的排骨苦瓜汤浇到碗中，加入适量的葱花和米醋，就可以品尝到鲜美可口的排骨苦瓜汤了。这道菜肴具有清热解毒、滋阴润燥的作用，非常适宜夏季食用，可以滋阴清热、开胃消食。

总之，想要煲出美味的排骨苦瓜汤，需要注意选择优质的食材，适量加入葱姜蒜和料酒去腥，焯水后再慢慢煲煮，最后加入适量的盐调味即可。美味健康又简单。