怎么煲牛排骨汤

准备材料

煲牛排骨汤需要的材料有：500克牛排骨、2个洋葱、1个姜、2颗蒜、适量的盐、胡椒粉和清水。

其中，牛排骨最好选用略带肥肉的肉，汤会更滋润；姜和蒜可提供味道的调味成分，但量不宜过多；洋葱则是增进汤的鲜甜度。

预处理牛排骨

将牛排骨入沸水中氽烫一下，洗净血沫后沥干；然后，在锅中加入少量油，将洋葱、姜和蒜爆香后，将牛排骨放入锅中煸炒几分钟，将肉表面煎至微黄。

这个步骤是为了去除牛排骨的腥味，以及让肉质更加嫩滑、美味。

开始煲汤

将煎好的牛排骨放入煲汤锅中，加入足够的清水，将水表面浮起的泡沫撇除干净。煮开后，将火转到小火上，继续煲煮1-2小时，直至汤变浓稠。

不过要注意的是，汤的颜色不宜过浓，如果颜色变得很深甚至有点乌黑，表示牛肉的蛋白质已经糊化，口感也就会相应变差。

加入调味品

在煲汤的过程中，可以适量放入盐和胡椒粉来调味。这里需要注意的是，如果觉得汤的味道不够鲜美，可以再加些洋葱和姜来提味调味，但是千万不要加太多，否则味道可能会过于浓烈。

此外，如果喜欢清淡的口感，也可以不放盐和胡椒，仅用姜和洋葱来煲汤，口感也会很好，鲜香透彻。

装盘享用

煮好的汤可以用漏勺将骨渣及杂质捞出，放入容器中进行二次加热，即可菜单上桌。

牛排骨汤是一道非常营养丰富的美食，既可以单纯地品尝汤的味道，也可以吃下汤里的牛排骨，享受更加丰富的口感。