煲排骨汤技巧

如何煲排骨汤？

煲排骨汤在中国菜中算是非常普遍的一种家常菜，因为比较简单易学并且口感很好，适合所有年龄阶层的人群食用。但是要做出一锅美味的排骨汤，技巧还是有一些需要注意的。下面就来介绍一下如何煲排骨汤的技巧。

选材要注意

要煲出一锅美味的排骨汤，选材是关键。优质排骨首选肥瘦相间的猪肋骨，肉质紧实，而且骨头中含有胶原蛋白，容易被人体吸收。选购时要注意骨头上面有没有血淋淋的刀痕和裂口，颜色也需要正常，有光泽。选择配菜的时候，可以根据个人口味选择，比如玉米、胡萝卜、白萝卜、南瓜、洋葱、莲藕、芡实等都是不错的搭配。

焯水去腥

煲排骨汤之前，先把排骨放入开水中焯水，不仅可以去除腥味，而且可以去除杂质和多余油脂，让整锅汤更加清爽。焯水的方法是将水烧开，然后将排骨放入水中略焯一会儿，捞出沥干，这个步骤不仅可以去除腥味，而且排骨会更加白嫩。

煮制时间和火候

煮排骨汤要选用文火煮制，煮的时间也不能太短也不能太长。一般来说，煮一个半到两个小时左右即可，直到排骨的肉烂掉，骨头变得脆嫩就可以了。途中要注意一定要慢火煮，避免蒜头和姜片煮糊。

注意压力锅煲汤技巧

借助高压锅煲排骨汤可以省去很多时间，但是也有技巧需要注意。首先，高压锅的总水量不要超过五分之二，否则锅内的压强会太大，不利于煲个汤；其次，加入的材料不要超过三分之二，否则压力锅内空间会不足，影响口感；最后，放在压力锅中的水和汤料要充分混合，否则口味不正。煮制十五到二十分钟左右即可。

以上就是煲排骨汤的技巧，只要掌握这些方法，就可以轻松地煲出一锅美味的排骨汤，滋味鲜美。