排骨煲豆腐汤

介绍

排骨煲豆腐汤是中国南方很普遍的汤类食物，是一道非常传统和受欢迎的下饭菜。这道菜肴制作起来非常简单，只需要用几种常见的配料，加上排骨、豆腐和各种调味料，煮上一锅即可。这道菜肴营养丰富，口感细腻，可以滋补身体，解乏提神，可谓一道最为理想的家庭菜肴之一。

准备工作

为了准备好排骨煲豆腐汤，首先需要准备好排骨和豆腐，当然还需要各种辅助料进行调味。一般来说，排骨选用新鲜的，而豆腐则需要切成小块。此外，还需要准备葱姜蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精等调味料。

烹饪过程

将排骨用清水焯一遍，接着用温水浸泡2-3小时，取出后沥干备用。将葱姜蒜切成小块，加入清水和排骨煮沸，撇去浮沫，再煮20分钟左右。接着放入切好的豆腐块，加入适量的酱油和料酒，煮沸后转小火慢慢炖1-2小时，至汤从白色变为乳白色即可。在最后的几分钟加入盐、味精和胡椒粉调味，熄火后再加入些许葱花作为盛汤时的装饰。

口感特点

排骨煲豆腐汤的口感特点是非常鲜美，汤汁浓郁，豆腐的口感柔嫩细腻，排骨入口嫩滑，同时也有一定的脆度。而汤的味道则很清甜，口感爽滑，非常符合人们对于家常汤菜的要求。

营养价值

排骨煲豆腐汤其实非常营养，排骨含有非常丰富的胶原蛋白，能够增强体质，预防骨质疏松。豆腐和葱姜蒜对身体也非常有益，豆腐中的大豆异黄酮能够降低胆固醇，葱姜蒜则具有抗生素、消炎、抗菌、增加免疫力等功效。此外，这道菜肴也十分适合需要减肥或控制某些疾病的人食用。