煲汤排骨没味

介绍

煲汤是中华传统的烹调方式，因为成分丰富，做法简便，同时非常滋补，所以备受广大人群的喜欢。但是，有些人在煲汤的时候，总会觉得汤的味道不够浓郁，特别是煲排骨汤，即使用心地炖上几个小时，也仍然感觉排骨汤没有味道。下面就来分析一下这个问题。

起因

首先，要分析为什么排骨煲了几个小时仍然会没有味道？其实，产生这种状况主要是因为排骨不够新鲜，或者加水太多，这些问题都会让煲汤的时候，味道不够鲜美，口感也不够细腻。

排骨如何选择？

排骨汤中的排骨，最好选用新鲜的五花肉，因为此部位的排骨骨头较多，容易出味。如果排骨不新鲜，汤里就会夹杂着油腻味和不好闻的气味，这就会让原本应该美味的煲汤失去原本的香气和鲜味。所以，在烹饪煲汤的时候，选用新鲜的排骨物美价廉、营养丰富，并且能够做出口感鲜爽，味道浓郁的排骨汤。

加水量的问题

煲汤的加水量也是影响口感的一个因素。如果加水太多，那么排骨的味道会被稀释掉，口感也会相应偏淡。 但是，如果加水太少，那么就有可能出现烧干锅的现象，会让人觉得吃一口就像在喉咙里喝了满嘴石头。适量的水量可以让汤保留原本应有的口感以及味道。

佐料选择的问题

除了排骨和水的问题外，煲汤的佐料也是一个非常影响味道的因素。不同的烹饪方式需要用到不同的香料来调味。比如煲汤适合用姜、蒜、党参、当归、茯苓，等药食同源的佐料，这些会让排骨汤的味道更加浓郁醇美。

结语

煲汤是一道热门的家常菜，它有助于增强人体的免疫力，让我们的身体更健康。但是每一种菜品都有它的窍门和技巧，在煲汤的时候合理选择排骨、调量好水量以及选配合适的佐料都是制作一锅美味的排骨汤。希望本篇文章的介绍能够帮助大家在煲汤的时候更好的把握窍门，做出一锅美味的煲汤。